Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten. Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und den Wein verdunsten lassen. So viel Gemüsebrühe hinzugeben, dass der Reis gerade bedeckt ist. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, neue Brühe hinzugeben. So lange wiederholen, bis der Reis durchgegart ist. Das dauert ca. 20-30 Minuten. Unterdessen das Lachsfilet in vier Streifen schneiden. Etwa 10 Minuten, bevor der Reis fertig ist, in einer Grillpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Lachs hineingeben und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten. Sobald der Lachs in der Pfanne ist, 150 g Tiefkühl-Erbsen und die Zitronenschale unter das Risotto heben. Etwa 5 Minuten mitgaren, dann den Parmesan über dem Reis reiben und den Käse unterrühren. Salzen und pfeffern. Den Fisch salzen, pfeffern und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Risotto anrichten. Zitronen-Risotto mit glasiertem Lachs - bildderfrau.de. Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat! Leser-Interaktionen
- Lachs auf risotto bett e
Lachs Auf Risotto Bett E
(2) Parmesan statt Koriander
Wer kein Freund von Koriander ist, kann alternativ noch etwas Parmesan über das Risotto reiben
So lang dauert's
45 min bis 60 min
Nährwert
200 kcal / Portion (400 g) Suppe
50 kcal / 100 g Garnelen
Nährstoffe
Höher wertige Kohlenhydrate, ungesättigte Fette (Omega 3 und Omega 6), essentielle Proteine (Isoleucin, Valin)
Zubereitung
einfach, schnell, vegetarisch & vegan (ohne Lachs)
Saison
ganzjährig
Herkunft
Mittelmeer
Was ist Zitronengrass? Wie wirkt Koriander? Warum ist Lachs gesund?
Die Lachsfilets im Kühlschrank am besten über Nacht auftauen lassen. Den Backofen vorheizen bei Ober-/Unterhitze: 180 °C - 190 °C. Die Möhre waschen und schälen. Die Sellerie schälen. Beides grob raspeln. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse miteinander vermischen. Den Lachs waschen, trocken tupfen und salzen. Auf zwei Quadraten aus Alufolie ein Gemüsebett klein anhäufen, salzen und pfeffern und die Lachsfilets daraufsetzen. Den Lachs mit dem restlichen Gemüse bedecken, auch an den Seiten und nochmals salzen und pfeffern. Rezept - Lachs auf Orangenbett von der Planke. Die Kräuterbutter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Die Alufolie so einschlagen, dass luftdichte Päckchen entstehen. Je nach Dicke die Päckchen 25 - 35 Minuten im Backofen garen. Mit viel Fingerspitzengefühl ist der Lachs noch glasig und das Gemüse bissfest. Wenn man den Ofen für die Päckchen zu heiß einstellt, kann es sein, dass das Eiweiß aus dem Lachs bereits austritt während das Gemüse noch fast roh ist. Es kommt auch darauf an, wie dick das Lachsfilet ist oder wie dick man das Gemüse schichtet.