Zutaten
Für
2
Portionen
200
g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Knoblauchzehen
150
grüne Bohnen
100
Penne
15
Basilikum
(ca. 40 Blätter)
4
El
neutrales Öl
1
Tl
Bio-Zitronenschale
(fein abgerieben)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Spritzer
Zitronensaft
italienischer Hartkäse
(gerieben, (z. B. Grana Padano))
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Zubereitung
200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und in 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden. 2 Knoblauchzehen pellen. 150 g grüne Bohnen putzen. 100 g Penne mit Kartoffeln und Knoblauch in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 7 Min. vor Ende der Garzeit Bohnen zugeben und mitgaren. Alles abgießen und den Knoblauch heraussuchen. 15 g Basilikum (ca. 40 Blätter) grob zupfen und in ein hohes, schmales Gefäß geben. 4 El neutrales Öl, 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale und den gekochten Knoblauch zugeben. Pasta mit bohnen und kartoffeln der. Alles mit dem Schneidstab fein pürieren. 2 El Olivenöl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen. Nudeln, Kartoffeln und Bohnen mit dem Basilikum-Pesto mischen und evtl.
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Drück den Inhalt leicht zusammen und gieß langsam Öl dazu. Und zwar so viel, dass ungefähr zwei Drittel des Ausgangsmaterial im Öl liegen. Jetzt mixt bzw. pürierst du zum ersten Mal. Je nachdem ob das Ergebnis zu klebrig ist, tust du mehr Öl dazu und mixt noch einmal. Wenn die Paste am Rand von "flüssig" ist, liegst du richtig. Denn jetzt kommt der Reibekäse hinzu, der wieder Öl aufsaugt. Am Ende hat das Pesto eine Konsistenz, dass es nicht vom Löffel tropft oder läuft. Pasta mit kartoffeln, bohnen und pesto rezept. Zuletzt schmeckst du mit Meersalz ab und pürierst ein allerletztes Mal. Nochmal zur Menge: Hast du zwei Bund Basilikum, verdopple alle anderen Zutaten einfach. Was vom Peso übrigbleibst, füllst du in ein Glas mit Schraubverschluss. Gieß ein bisschen Öl auf die Oberfläche und mach den Deckel drauf. So hält die Paste erfahrungsgemäß locker zwei Wochen im Kühlschrank. Dann die Bohnen und Kartoffeln Kommen wir zu den Bohnen und Kartoffeln. Du brauchst für zwei Personen ungefähr 250 Gramm lange (Busch)Bohnen. Schneid die Enden ab und halbier die Schoten quer; den sogenannten "Faden" musst du nur bei älteren Exemplaren ziehen, und die passen nicht in dieses Essen.
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Von den grünen Bohnen beide Enden abbrechen und große Bohnen gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Vorbereitungen Pesto: Basilikum waschen, verlesen, dicke Stiele abbrechen und in der Salatschleuder trocknen. Die feuchten Basilikumblätter auf ein Küchenhandtuch geben und komplett trocknen. Parmesan reiben. Die Knoblauchzehe schälen und etwas zerkleinern. Gemüse kochen: Kartoffeln und grüne Bohnen in Salzwasser garen bis sie genau gar sind. Sie sollen nicht zu weich und zu fest sein. Pasta kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser die Nudeln bissfest kochen. Nudeln durch ein Sieb abgießen. Pesto herstellen: Im Mörser: Die Basilikumblätter in einem Marmormörser zusammen mit den Pinienkernen und dem Knoblauch zerreiben. Sobald es fein gemörsert ist, das Olivenöl in einem feinen Strahl zugeben. Den Käse untermischen. Mit etwas Salz abschmecken. Pasta mit bohnen und kartoffeln von. Pesto mit Pürierstab / im Mixer herstellen: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, die Hälfte des Parmesan und Olivenöl mit dem Pürierstab so lange zerkleinern bis ein Pesto entsteht.
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450 g Delverde Classic Linguine No 11
100 g grüne Bohnen
2 Kartoffeln, gewürfelt
40 Basilikumblätter
1 Esslöffel geriebener Pecorino (italienischer Schafskäse)
4 Esslöffel geriebener Parmesan
2 Esslöffel Pinienkerne
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
Salz
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffeln und grünen Bohnen hinzufügen. Wenn das Wasser wieder kocht, die Linguine hinzugeben. Für das Pesto Basilikumblätter, natives Olivenöl extra, Pecorino und Parmesan, Pinienkerne und die Knoblauchzehe in einer Küchenmaschine verarbeiten. Sobald die Nudeln gekocht sind, zusammen mit dem Gemüse mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, damit das Kochwasser zurückbleibt. Die grünen Bohnen hacken. Pasta Mit Grünen Bohnen, Kartoffeln Und Pesto - Gluten Frei Rezepte. Danach Nudeln, Kartoffeln und grünen Bohnen in eine große Servierschüssel geben. Das Pesto mit 1 Löffel des Nudelkochwassers verdünnen und zu den Linguine geben. Gut umrühren und heiß servieren. Je nach Geschmack mit extra geriebenem Parmesan bestreuen.
Mach nicht den Fehler, asiatische (meist aus der Türkei oder dem Iran stammend) im Internet zu bestellen! Die sind zwar superbillig (Kilo für knapp 20 Euro), schmecken aber überhaupt nicht wie Pinienkerne schmecken müssen. Wichtig ist der Knoblauch. Da passt eine milde Sorte eher als dieses ganz scharfe Zeug. Mit zwei mittelgroßen Zehen bist du dabei. Dann brauchst du noch eine kleine Handvoll geriebenen Parmesan oder Pecchorino sowie eine noch zu bestimmende Menge bestes Olivenöl und eventuell Meersalz. Die 60 Gramm Pinienkerne röstest du in einer trockenen Pfanne über nicht zu großer Flamme. Sie sollten duften, aber nicht dunkelbraun oder schwarz werden. Das Basilikum (Stiele inklusive! ) wirst du waschen und dann mit dem großen Messer grob vorhacken. Nudeln mit Pesto, Kartoffeln und Bohnen Rezept | EAT SMARTER. Der Parmesan ist schon gerieben, und die O-Ölflasche steht bereit. Die gerösteten Kerne kannst du auch ein bisschen hacken, das muss aber nicht sein. Die Knoblauchzehen schneidest du klein. Gib jetzt das Basilikum, den Knoblauch und die Pinienkerne ins Mixbehältnis.