Die Herausforderung bestand natürlich darin, dass ich Grünkohl noch nie zubereitet/gegessen hatte. Woher soll ich also wissen, wie das Zeug schmecken muss? Zum Glück gibt es das Internet, diverse Basis-Kochbücher und meinen Telefonjoker. Ich war mir zumindest also bei der Zubereitung schon mal ziemlich sicher…
Denn Mettwürste und Rippchen waren ja nunmal im Haus. Also, ran an den Speck und Grünkohl gemacht! Ich hatte ja fast keine andere Wahl 🙂
Zutaten für 2 Personen (inkl. Resteportion zum Aufwärmen) in meiner Variante:
1 kg Grünkohl
2 Mettwürste
2 dünne Rippchen (Kassler)
6 mittlegroße, festkochende Kartoffeln
100 gr Bauchspeck
1 große Zwiebel
ca. 400 ml Gemüsebrühe
2 EL Senf
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Pflanzenöl
Für die Zubereitung braucht Ihr mind. 2 Stunden Zeit – besser sind 3-4 Stunden. Die Geschichte vom kleinen Grünkohl-Plätzchen - lustige Geschichte. So geht's:
Jeweils ein Blatt Grünkohl vom Mittelstrunk schneiden und anschließend vom Blattstrunk die krausen, weicheren Teile runterschneiden oder -zupfen. (Blattstrünke können aufgehoben und z.
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Vor allem ist das eine super Unterlage, um das eine oder andere Bier zu trinken. Das braucht man zu der Menge Fett und Salz auch. Der Kohl ist auch toll. Nach ein paar Stunden auf dem Herd, ist er sehr weich und schmeckt wirklich lecker. Ich brauchte selbst auch ein paar Anläufe, um das so zu sehen und so wird es jeder anderen Person, aus einer anderen Region auch gehen, wenn man dort nicht so Kohl affin ist. Alkohol hilft dabei auf jeden Fall. Ich sitze hier in Berlin und da kennt man den Grünkohl zwar auch noch, macht darum aber nicht so ein Brimborium, wie in meiner Heimat. Das war ein Vorteil, um das Gericht meinen Gästen näher bringen zu können, weil die alle nicht total unbeleckt waren, aber die kannten es auch anders, als ich es serviert habe. Die Noten waren aber durchgehend positiv. Leckerer Grünkohl, mittendrin statt nur dabei – glatzkoch.de. Danach war ich mir sicher, dass ich es Euch auch mal zeigen sollte. Das war jetzt jede Menge nordische Folklore, aber das sind die Erinnerungen, die einen bei so einem traditionellen Gericht überkommen, so wie jede Region Ihre eigenen Spezialitäten und Bräuche hat, die am Ende auch nur für den genau gleichen Zweck dienen, saufen, grenzwertige Musik hören und schnellen Beischlaf.
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"Eben. Darum brauchen sie deine Geschichten – weil ihre Seelen nicht mehr wachsen – weder in die Tiefe noch in die Weite. Ohne die Erfahrungen von denen nur du ihnen erzählen kannst, werden sie verkümmern, wie eine Grünkohlpflanze der du die Wurzel abgeschnitten hast. Jetzt, in der kalten Zeit, suchen sie heimlich innen die Wärme, die ihnen von außen fehlt, da sind sie offener für das, was du zu sagen hast. " Und während Großmutter langsam den Tisch deckte, flatterte der aufdringliche kleine Bursche ständig um sie herum und sang leise: "Erzähl` s ihnen, erzähl´ s ihnen! " und seine Mini-Flügel dufteten doch tatsächlich nach Grünkohl. "Hier riecht es ja schon lecker", bemerkten denn auch die Kinder den Duft, als sie das Zimmer betraten. Grünkohl lustige geschichten videos. Und dann saßen sie zusammen und Großmutter erzählte nun doch ein wenig von früher und was sie alles erlebt – und abbekommen hatte. Irgendwann hörte sie eine leise, hellgrün klingende Stimme an ihrem Ohr. "Das Rezept, gib ihnen auch dein Grünkohlrezept", wisperte der Engel ihr zu (und "wieso klingt meine Stimme eigentlich hellgrün?
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Wer am meisten schafft (Grünkohl, nicht Schnaps), wird zum Kohlkönig gekürt und bekommt einen prachtvollen Orden in Form eines Schweineunterkiefers. Ja, wir Bremer sind ein merkwürdiges Volk. D AS Grünkohlrezept per se existiert natürlich nicht, sondern es gibt wahrs cheinlich genausoviele Grünkohlrezepte wie Haushalte und je nach Region sind die Unter- schiede in der Zubereitung teilweise sogar recht ausgeprä gt. Für Euch ist aber eigentlich nur eine Zubereitungsart wichtig und das ist der Bremer Grünkohl. Alles andere ist ein netter Versuch, schmeckt aber leider nicht. Ihr merkt schon, beim Grünkohl bin ich ein wenig militant, mache keine Kompromisse und verstehe vor allem keinen Spaß:o)
G anz wichtig ist natürlich in erster Linie der Grünkohl selbst oder wie wir Norddeutschen ihn auch nennen, die Oldenburger Palme. Früher galt die Regel, dass der Kohl mindestens einmal Frost bekommen haben musste, damit er später süßer schmeckte. Kurzgeschichte Großmutters Grünkohl von Maren Ruden (Weihnachten) bei e-Stories.de. Mittlerweile sind die meisten Sorten aber so gezüchtet, dass sie generell einen höheren Zuckergehalt aufweisen.
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Mama mag immer das lieber, was andere Leute haben! Heute hatte ich jedenfalls die Faxen dicke und hab' Mama mal gehörig die Meinung gesagt: "Dann iss doch Knacki und Zucki, wenn du die lieber hast. Und höre auf, dich und mich zu ärgern. " Ich verdrehte dabei meine Karottenaugen. Ich war traurig, weil Mama mich nicht lieb hatte. Gleichzeitig war ich aber froh, dass sie mich nicht essen wollte. Das muss ein komisches Gefühl sein, durch den Verdauungstrakt zu rutschen. Weil Mama genervt war, packte sie Knacki und Zucki an den Dekoperlen und verschlang sie, ohne lange darüber nachzudenken. An einem Stück! Danach brachte sie mich wutentbrannt zu Karli, unserem Häschen, damit er mich aufessen konnte. Der Plan hat nur leider nicht funktioniert. Nicht mal Karli mag gerne Grünkohl-Plätzchen wie mich. Dafür haben wir gemeinsam in seinem Gehege heute eine kleine Weihnachtsfeier geschmissen. Grünkohl lustige geschichte.de. Wir verstehen uns echt gut. Jetzt ist eben Karli meine neue Mama. Geschichten Weihnachtskalender
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Hallo, ich bin das kleine Grünkohl-Plätzchen. Meine Mama, die Bäckerin Susanna Karina, hielt es für schlau, in diesem Jahr keine herkömmlichen Weihnachtsplätzchen zu backen. Die seien zu fettig, zu zuckrig und zu ungeeignet für eine Diät. Deshalb bin ich entstanden, das Grünkohl-Plätzchen. Ich bin vielleicht nicht lecker, aber dafür fettarm, ohne Zucker und absolut geeignet für eine Diät. Manchmal hab' ich aber das Gefühl, dass Mama mich nicht mag. Sie scheint die Butter-Ei-Mehl-Zucker-Kinder viel lieber zu haben als mich. Sie lächelt sie immer so liebevoll an. Grünkohl lustige geschichten schreiben. Sie hat sogar Freudentränen in den Augen, wenn sie sie sieht. Nur mich schaut sie herablassend an, als wäre ich frech und ungesund. Dabei bin ich das gar nicht. Ehrlich. Ich bin zwar grün und nicht so hübsch dekoriert wie Knacki und Zucki, meine buttrigen Freunde. Aber ich bin wirklich liebenswert. Deshalb macht es mich traurig, dass Mama mich nicht mag und den anderen Plätzchen viel mehr Aufmerksamkeit schenkt. Bestimmt, weil Tante Rosi die gebacken hat.
Schon hat man die Mittelrippe rausgezogen und nur noch das zarte Blattgrün zum Kochen übrig. D amit der Grünkohl seinen typischen Geschmack bekommt, braucht er ordentlich Fleischeinlage - nein, für Vegetarier ist dieses Gericht wahrlich nichts. Ich koche meinen Grünkohl immer mit Speck oder Schweinebacke, Kasslernacken (Koteletts funktionieren auch, sind mir aber zu trocken) und natürlich darf auch die Pinkel und Kohlwurst nicht fehlen. P inkel nennt sich die typische Wurst, die in keinem Bremer Grünkohl fehlen darf, aber Pinkel ist nicht gleich Pinkel. Ich hab Euch oben mal drei verschiedene Würste fotografiert. Links seht Ihr die Bremer Pinkel, in der Mitte eine Ammerländer, b zw. Oldenburg er Pinkel und rechts eine Hamburger Kohlwurst, auch Mettenden genannt. Die Bremer Pinkel ist nicht nur größer und dicker als die Ammerländer, sondern sie hat auch einen höheren Grützanteil und wird unter anderem als Beilage aufgeschnitten und dann quasi ausgelöffelt, bzw. -gegabelt. Die Ammerländer hat einen deutlich höheren Fleischanteil (wird deshalb auch als Fleischpinkel bezeichnet) und kann schon geschnitten werden, während die Kohlwurst eine ganz normale kräftig geräucherte und gewürzte Kochwurst ist und nicht nur im Grünkohl, sondern natürlich auch in anderen Eintöpfen wunderbar schmeckt.