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Pfannkuchen Mit Lachs Und Schmand Rezept
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Zubereitungsschritte
1. Die Eier trennen. Beide Mehlsorten miteinander mischen. Die Hefe in der Milch auflösen und mit der flüssigen Butter und Salz unter das Mehl rühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Zwischenzeitlich das Eiweiße steif schlagen und vor dem Backen unter den Teig ziehen. 3. Pfannkuchen Mit Lachs Und Schmand Rezepte | Chefkoch. Etwas Butterfett in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teighäufchen hineinsetzen, etwas platt drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Kaviar, Lachs und saurer Sahne garniert servieren. Jetzt am Kiosk
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Darüber noch einen kleinen Klecks Saure Sahne oder Creme Fraiche geben und das Ganze mit einem Kräuterzweiglein dekoriert auf einer Platte anrichten und zusammen mit reichlich Papierservietten den Gästen als vegetarischen Fingerfood servieren. Tipp: Diese Dinkel Pfannküchlein schmecken auch kalt sehr gut und werden auf einem kalten Buffet oder bei einem Brunch sicher nicht übersehen. Pfannkuchen mit lachs und schmand unterschied. Nährwertangaben:
1 Stück Dinkel Pfannkuchen garniert enthalten mit Belag ca. 46 kcal und ca. 2, 8 g Fett
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Zutaten
Für
4
Portionen
Teig
300
Milliliter
Milch
3
Bio-Eier
100
Gramm
Mehl
50
Buchweizenmehl
1
Prise
Prisen
Salz
Butter
(zum Backen)
Belag
200
Schmand
Crème fraîche
Limette
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Kräuter
(gemischt, z. B. Dill, Kerbel, Shiso- und Gartenkresse)
250
Lachse
(gebeizt und in dünnen Scheiben; z. Graved Lachs; aus nachhaltigem Fischfang; z. mit MSC-Siegel)
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Zubereitung
Für den Teig:
Milch und Eier verrühren. Beide Mehlsorten und Salz mischen und unterrühren. Die Butter zerlassen und ebenfalls unterrühren. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen. Für den Belag:
Schmand und Crème fraîche verrühren. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Lachs-Pfannkuchen mit Erbsen und Schmand für den Thermomix®. Limettenschale und etwas Saft unter die Schmandcreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter abspülen, trocken schütteln und grob schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit Butter ausstreichen und erhitzen. Etwas Teig hineingeben und durch Schwenken in der Pfanne verteilen.