Kalter Schweinebraten mit Tomaten-Dressing - einfaches Gericht - Eine Rezeptidee von EAT SMARTER | Fleisch, Carpaccio, Braten, Marinieren #schwein #rezepte
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Kalter Schweinebraten Für Buffet Restaurant
Kalter Schweinebraten mit Gurkensauce | Rezept | Schweinebraten, Gurkensauce, Kalter braten
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So kommt die Hitze rundum gleichmäßig zum Braten, wenn er auf dem Rost liegt. Das Fettauffangblech mit etwas Gemüsebrühe und Rotwein füllen, die Rosmarinzweige dazulegen. Die Zweige wechsele ich alle 2 Stunden aus. 9. Nun den Braten ca. 6 Stunden (je nach Anbratzeit und Ofen) garen lassen. Kalter schweinebraten für buffet de. 10. Ich habe die Garstufe mit der Drückmethode kontrolliert. Wer sich dabei nicht sicher ist sollte einen Thermometer benutzen und dann ist er erfahrungsgemäß bei um die 70 Grad Kerntemperatur genau richtig für einen Bratenaufschnitt und Rindfleischsalat. 11. Den Bratensatz aus dem Bräter lösche ich dann später mit der Brühe aus dem Auffangblech ab und ziehe eine Sauce, die ich als Vorratssauce einfriere.
Kalter Schweinebraten Für Buffet 2019
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Zubereitung
Küchengeräte
1 Bräter, 1 Messer, 1 Schüssel
Zubereitungsschritte
1. Fleisch waschen, trocken tupfen, rundherum kräftig salzen, pfeffern und in einen falls nötig gefetteten Bräter legen. 2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Kümmel um das Fleisch herum verteilen. Bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stuf 3) in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 2 Stunden braten. 3. Nach 20 Minuten Weißwein angießen und danach immer wieder etwas Brühe zugeben. Fleisch ab und zu mit Sauce übergießen. Dann Fleisch aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 4. Inzwischen Gurke schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben und fein hacken. 38 Rezepte zu Braten - kalte Speisen | GuteKueche.at. 5. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides mit Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft glatt rühren. Dill waschen, trocken schütteln, hacken und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Ausgekühlten Braten in dünne Scheiben geschnitten mit Gurkenremoulade servieren.