/Stufe 4 verrühren. Nun die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Johannisbeergelee abschmecken und anschließend 5 Min. /98°C/Stufe 2 aufkochen. In der Zwischenzeit die Ente mit einer Geflügelschere zerteilen und ggf. im Ofen warm halten, bis die Soße fertig ist. Die Füllung der Ente kann ebenfalls serviert oder entsorgt werden. Ente zusammen mit der Soße, Knödeln und Blaukraut oder anderen Beilagen servieren. Tipps:
Am besten schmeckt natürlich eine frische Ente, die beim Bauern in Freilandhaltung gehalten wird. Je nach Haltungsform bedarf es einer anderen Gar-Temperatur, da eine Freilandente einen
niedrigeren Körperfettgehalt, als eine Ente aus Massentierhaltung, besitzt. Ein niedrigerer Fettgehalt bedeutet, dass auch eine niedrigere Temperatur im Ofen notwendig ist. Außerdem ist die
Garzeit auch vom Gewicht der Ente abhängig. Handelt es sich um eine Ente aus Massentierhaltung, stelle bitte den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze ein. Bei einer Ente aus Freilandhaltung reichen 140°C. Ente mit rotweinsoße online. Pro Kilo Körpergewicht der Ente rechnet man etwa 1 Stunde Garzeit.
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Entenbrust in Rotwein - Kirschsoße
20 Min. simpel 3, 92/5 (10)
Barbarie - Entenbrust
auf Wildreisbouquet an einer Himbeer - Granatapfel - Rotwein - Sauce
40 Min. normal 3, 85/5 (25)
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30 Min. normal 3, 75/5 (2)
Geschmorte Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce
nach Alexander Hermann
40 Min. normal 3, 75/5 (2)
Weihnachtsente in fruchtiger Orangensauce
45 Min. pfiffig 3, 75/5 (2)
Entenbrust mit würzigen Kartoffelwürfeln und einer leckeren Rotweinsoße
25 Min. simpel 3, 67/5 (4)
Entenschenkel mit Orangensoße
90 Min. normal 3, 6/5 (3)
Entenbrust mit Orangensoße im Römertopf
25 Min. normal 3, 33/5 (1)
Entenbrust mit Orangensauce à la Didi
15 Min. normal 3, 33/5 (1)
Entenkeulen mit Orangensauce
40 Min. normal 3, 11/5 (7)
Entenbrust mit Rotkohl und Rotweinsauce
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Gebratene Ente mit weihnachtlicher Sauce
Entensteaks mit Burgundersauce
45 Min. normal 3, 57/5 (5)
Entenbrust mit Rotwein - Kirsch Soße
30 Min.
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Diese aufbewahren. Bürzel der Ente entfernen und Ente innen und außen gründlich unter fließendem Wasser waschen. Überschüssiges Fett wegschneiden. Ente abtropfen lassen. Äpfel waschen, Kernhaus entfernen und in größere Stücke schneiden. Orange schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zusammen mit den Backpflaumen in eine Schüssel geben und ordentlich mit
Rosmarin, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Ente mit der Mischung füllen und entweder mit Küchengarn und Nadel oder Rouladennadeln gut verschließen. Ente von außen ebenfalls gut mit Rosmarin, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Ente Mit Rotweinsoße Rezepte | Chefkoch. Am nächsten Tag Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen (s. Tipps). Emaillierte Grillpfanne mit Butterschmalz fetten und Ente mit der Brust nach unten hineinlegen. Nun für etwa 5 bis 5
1/2 Stunden im Backofen garen. Zwischendurch die Haut der Ente einige Male mit einer Rouladennadel anpicksen, damit das Fett ablaufen kann und mit dem eigenen Bratfett begießen, damit die Haut
nicht austrocknet.
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Die letzte halbe Stunde nicht mehr übergießen, damit die Haut schön knusprig wird. In der Zwischenzeit wird die Soße für die Ente zubereitet. Diese benötigt etwa 2, 5 Stunden. Karotte, Sellerie und Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Öl in einer höheren
Pfanne erhitzen und alles für einige Minuten anrösten. Tomatenmark zugeben, gut durchmischen und ebenso andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen, die gewaschenen Innereien der Ente hinzugeben und für
ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Nun mit dem Entenfond auffüllen. Pfefferkörner, Thymian, Lorbeerblatt und Johannisbeergelee zugeben und Soße für ca. Ente mit rotweinsoße youtube. 2 Stunden ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich diese
deutlich reduziert hat. Nach etwa 1 Stunde die Innereien der Ente aus der Soße entfernen. Soße in einem feinen Sieb abgießen und in den Mixtopf des TM geben. Butter und Mehl zugeben und 30 Sek. /Stufe 6 rühren. Fertige Ente aus dem Ofen holen und auf ein Brett legen. Überschüssiges Fett größtenteils mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle abschöpfen und übrigen Bratensaft zur Soße in den
Mixtopf geben, erneut 10 Sek.
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10 Min. simpel 3, 33/5 (1)
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