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Knödel Mit Maronen Rezepte | Chefkoch
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen. Laugenbrötchen in Würfel schneiden. Maronen fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Brötchen mit den Maronen und der Petersilie vermischen. Mit dem gewürzten Sojadrink übergießen, gut vermengen und ca. 15 Min. quellen lassen. Die Masse länglich auf einen großen Bogen Frischhaltefolie verteilen und zu einer Rolle formen. Diese nochmals in Aluminiumfolie wickeln und die Enden zudrehen. In einem passenden Topf reichlich Wasser zum Sieden bringen und den Knödel darin ca. 20-25 Min. gar ziehen lassen. Zum Servieren den Knödel aus den Folien wickeln und in Scheiben schneiden. Dazu den Linsen-Braten mit Nüssen servieren. Knödel Mit Maronen Rezepte | Chefkoch. Rezept-Tipp
Für Röstaromen können die in Scheiben geschnittenen Serviettenknödel in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten angebraten werden. Schritt 1
von
3
Zutaten:
Sojadrink, ungesüßt, Laugenbrötchen, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon, Maronen (gekocht u. vakuumverpackt), Petersilie
Schritt 2
Schritt 3
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Maronenknödel – Koch-Wiki
Dann alles mit Rotwein ablöschen und offen bei starker Hitze sirupartig einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und abgedeckt mindestens 2 Stunden. köcheln lassen. 2
Pilze und Zwiebel hacken und unter starker Hitze in einem Wok oder einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Pilze in die Soße einrühren und kurz gemeinsam erwärmen. Die Maronen halbieren und in die Soße geben. Zum Schluss frisch gehackte Petersilie unterheben. Knödel in Scheiben schneiden und auf dem Ragout anrichten. Hierzu passen glasierte Möhren oder blanchierter Wirsing in Nussbutter. 3
In der Zwischenzeit Brötchen würfeln und im Ofen bei 80-100 Grad 5 Minuten rösten. Sellerie und Zwiebel schälen und fein würfeln und in schäumender Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze in der Pfanne 4-5 Minuten anschwitzen, zum Schluss die gehackte Petersilie ganz kurz mit in die Pfanne geben. Zwischenzeitlich Brotwürfel in eine Schüssel geben und Zwiebeln und Sellerie noch heiß dazu geben.
aus dem Koch-Wiki ()
Maronenknödel
Zutatenmenge für:
8 Törtchen
Zeitbedarf:
Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Maronen, die gesunde und schmackhafte Nascherei in der kalten Jahreszeit, lassen sich auch hervorragend in der Küche verarbeiten. Die Maronenknödel schmecken würzig und werden am besten mit feiner und leichter steirischer Kürbissauce serviert verspeist. Zutaten [ Bearbeiten]
400 g Maronen mit Schale
15 g Zucker
200 ml guten Weißwein
6 altbackene Brötchen vom Vortag
250 g Schalotten
2 EL gutes Raps- oder Sonnenblumenöl
3 Eier
1 ∕ 2 Bund frischen Thymian
3 EL Weizenmehl (Type 405)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr [ Bearbeiten]
2 Pfannen
1 Pfannenwender
1 scharfes Messer
1 Schneidebrett
2 große Schüsseln
1 kleine Schüssel
1 Schneebesen
Zum Kochen:
1 Topf
1 Schaumlöffel
Zubereitung [ Bearbeiten]
Maronen [ Bearbeiten]
Knödelteig [ Bearbeiten]
Die Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen
Die Flüssigkeit aufkochen lassen.