›
Mehlspeise
Kuchen
© GUSTO / Stefan Liewehr
Zutaten
Zutaten für Stück
500
g
glattes Mehl
200
ml
Milch
1
Pkg. Germ
(42 g)
80
Kristallzucker
120
Butter
Vanillezucker
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
4
Stk. Dotter
Fülle
Mohn
(gemahlen)
150
90
Biskotten
(fein gerieben)
Weiters
Salz
Rum
Mehl
(verquirlte)
Zubereitung
Für die Fülle Milch mit Zucker verrühren, aufkochen und den Mohn einrühren. Biskottenbrösel und 1 EL Rum untermischen, Masse auskühlen lassen. (Sollte die Masse zu fest sein, mit Milch verdünnen. ) Für den Teig Milch mit einer Prise vom Zucker auf ca. 35 °C (lippenwarm) erwärmen. Einfach so ohne Anlass … der Mohnstrudel – Teigspachtel | Nicola Luetgenau. Germ darin auflösen und mit ein wenig vom abgewogenen Mehl zu einem dickflüssigen Brei (Dampfl) rühren, mit wenig vom Mehl bestreuen und an einem warmen Ort (höchstens 40 °C) gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, die Oberfläche Risse zeigt (ca. 1/2 Stunde). Butter schmelzen. Dotter, 1 EL Rum, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, 1 MS Salz und Butter gut verrühren. Dampfl mit restlichem Mehl und der Dottermischung zu einem glatten Teig verarbeiten.
Mohnnudeln Aus Topfenteig
Backbuch "Topfen und Mohn" | Kuchen und torten rezepte, Kuchen und torten, Kuchen rezepte einfach
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick rechteckig ausrollen. Teig halbieren, so dass zwei Rechtecke entstehen. Die Teigrechtecke mit Mohnfülle bestreichen und über die Längsseiten einrollen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Strudel darauflegen und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Backrohr auf 170 °C vorheizen (ca. 1/4 Stunde). Mohnnudeln aus Topfenteig. Strudel mit Dotter bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 1/2 Stunde backen. Ernährungsinformationen
Energiewert: 1, 98 kcal
Kohlenhydrate: 236, 1 g
Eiweiß: 67, 5 g
Cholesterin: 824 mg
Fett: 83 g
Broteinheiten: 19, 7
Einfach So Ohne Anlass … Der Mohnstrudel – Teigspachtel | Nicola Luetgenau
Teigspachtel #29 Mohnstrudel (aus "Vollpension Kuchen von der Oma", Pichler Verlag)
Die Zeit wird langsam knapp, will ich doch die 40 Kuchen in 52 Wochen schaffen und so mache ich mich an den 29. Kuchen, einen Mohnstrudel. Ich liebe Mohn und ich liebe Strudel, also sollte da eigentlich gar nichts schief gehen können. Dieser Strudel ist allerdings etwas ungewöhnlich, es ist kein Germteig sondern ein Topfenteig. Hmm – sehr interessant. Ich gebe alle Zutaten auf ein Brett und knete sie gut durch, der Topfenteig lässt sich genauso gut formen wie ein Germteig. Die Strudelfüllungen sind für meinen Geschmack immer zu ärmlich, deshalb erhöhe ich hier spontan die Menge der Füllung um ca. 40% und das stellt sich als gute Idee heraus. Ich finde ja, zu Mohn gehört auch etwas Powidl oder Ribiselmarmelade und gebe auch hiervon 2 EL in die Masse. Mohnstrudel aus Topfenteig (Quarkteig) - rezept - Lecker Suchen. Milch wird kurz erhitzt und die anderen Zutaten wie Mohn, Zucker, Vanillezucker und Butter eingerührt. Dann noch Rosinen, Rum und Zimt dazu. Riecht schon sehr gut.
Unser eigenes ganz natürliches (... ) 6 Aug 2017, 14:22
Minitörtchen mit Beeren und Zucchini
Okay, es wird hier langsam etwas zucchinilastig... Aber bei diesem Rezept kann man die Zucchini einfach weg lassen oder durch Beeren ersetzen! ;-)Mir war nach einem kleinen süßen cremigen Törtchen und als Basis dafür verwende ich gerne einen ganz normalen lockerleichten Biskuitboden. Davon backe ich manchmal welchen, (... ) 6 Aug 2017, 13:36
Vegetarische Zucchini - Reis - Puffer
vor ein paar Tagen hat meine liebe Freundin Irmi auf ihrem hübschen Blog"mein Land und Gartengenuss"ein sehr schönes Rezept mit Zucchini gepostet. Zufälligerweise hatte ich noch Zucchini im Kühlschrank und - ihr ahnt es schon - ich habe Irmi's Rezept gestern Mittag nachgekocht. Die Bratlinge sahen auf ihrem Blog schon (... ) 6 Aug 2017, 13:21
Sommer-Törtchen mit Joghurt und frischen Beeren
Oh ihr kleinen süßen Törtchen. Von euch hätte ich am allerliebsten 350000 Bilder gemacht! Es gibt ja als Foodblogger immer wieder neue Herausforderungen.
Mohnstrudel Aus Topfenteig (Quarkteig) - Rezept - Lecker Suchen
Pin auf Backen
Locker einrollen. Das Backpapierstück nun zu einem Drittel nach hinten falten, an die Kante der Rolle legen und mit dem Strudeltuch nun auf das Backpapier rollen – so ist der Schluss unten. Mit zerklopftem Ei bestreichen und mit einer Spießnadel oben Löcher einstupfen (sonst reißt der Strudel seitlich auf)
Bei 180 Grad U/O Hitze oder 160 Grad Heißluft 40 Minuten backen (vorheizen).