Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Oblaten spritzen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Datteln mit einer Schnittfläche nach oben in die Makronenmasse drücken. Die Makronen bei Zimmertemperatur 6 Stunden trocknen lassen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10-12 Minuten bei 170 Grad sehr hellbraun backen (Gas 1-2, Umluft 7-8 Minuten bei 140 Grad). Mürbeteig mit Dattel-Makronenfüllung Rezept | LECKER. Auf Gittern abkühlen lassen. Zwischen Backpapier in Dosen halten sie sich 2-3 Wochen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Dattelmakronen Ohne Zucker School
Zweite Oblate oben drauf packen. Für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben. Ca. 1 TL Füllung pro Oblate
So sehen sie nach dem Backen aus
Nachdem die Makronen vollständig abgekühlt sind..
müssen sie in Schokolade getunkt werden. Hierzu hacke ich die Schokolade in kleine Stücke, damit sie schneller schmilzt. Schokolade muss unbedingt temperiert werden! Dattelmakronen ohne zucker school. Ich lege ungefähr 1/3 der Schokolade bei Seite. Mit einem Wasserbad schmelze ich langsam die Schokolade. Wichtig: Das Wasser sollte nicht den Boden der Schüssel berühren. Sobald alle Schokolade geschmolzen ist, nehme ich die Schüssel vom Bad und rühre die restliche Schokolade unter. Die Schokolade wird schonend erwärmt und wieder etwas abgekühlt. Für eine kleine Temperier probe halte einfach einen kleinen Löffel in die Schokolade und warte, wie es fest wird. Bilden sich weiße Streifen, ist sie nicht ordentlich temperiert. Temperierte Schokolade hat auch die Eigenschaft, dass sie ihren herkömmlichen Knack beibehält. Wer die Schokolade danach auseinanderbricht, erhält denselben schönen knack wie direkt aus der Verpackung, andernfalls würde sie sich gummiartig biegen lassen.
Zutaten
Für
50
Portionen
Dattel
18
Datteln
40
g
Pistazien
60
Marzipanrohmasse
Makronenmasse
150
Kokosraspel
Bio-Limettenschale
(abgerieben)
4
El
Mehl
3
Eiweiß
Salz
1
Tl
Limettensaft
Zucker
Backoblaten
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Zubereitung
Die Datteln mit einem kleinen Messer seitlich einritzen und den Kern herauslösen. Die Pistazien hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abgekühlt gründlich mit der Marzipanrohmasse mischen. Daraus 18-20 gleich große Stücke formen, die etwas kleiner als die Datteln sind. Die Datteln mit Marzipan füllen. Dattelmakronen ohne zucker md. Jede Dattel in 3 Stücke schneiden, kleinere Datteln nur halbieren. Beiseite stellen. Für die Makronenmasse Kokosraspel, Limettenschale und Mehl mischen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und Limettensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gelöst ist und ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist. Kokosmischung gleichmäßig unter den Eischnee ziehen. Die Oblaten mit 1/2 cm Abstand auf 2 oder 3 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen.