Glykämischer Index
Der glykämische Index bezieht sich auf den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach Einnahme bestimmter Lebensmittel. Dieser numerische Wert wird mit dem GI von Glucose verglichen, der auf einen Wert von 100 bestätigt wird. Glykämischer index bohnen 1. Es wird empfohlen, dass Menschen, die fettleibig sind oder an Diabetes leiden und Probleme mit der Insulinresistenz haben, Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel essen. Zum Beispiel hat Coca-Cola einen glykämischen Index von 63, während eine Portion rote Bohnen einen Wert von 23 hat. Ein glykämischer Index von 70 oder höher wird als hoch angesehen
Ein glykämischer Index zwischen 56 und 69 wird als mittel angesehen
Ein glykämischer Index unter 55 wird als niedrig angesehen
Glykämische Belastung
In jüngster Zeit haben Ärzte und Forscher den Wert der glykämischen Belastung (CG) von Lebensmitteln stärker betont. Die glykämische Belastung berücksichtigt die Menge an Kohlenhydraten, die in einer Portion eines bestimmten Lebensmittels vorhanden sind. Der glykämische Index gibt zwar an, wie schnell sich ein Kohlenhydrat im Blut in Glukose umwandelt, berücksichtigt jedoch nicht die Menge der in einem Teil enthaltenen Kohlenhydrate, was ein ebenso wichtiger Faktor ist.
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Glykämischer Index Bohnen 1
Reich an Eiweiß, Ballaststoffen und fettarmen Kohlenhydraten, Pinto-Bohnen und anderen getrockneten Hülsenfrüchten verdienen es, in der amerikanischen Ernährung eine herausragende Rolle zu spielen. Da Pinto-Bohnen lösliche Ballaststoffe enthalten, eine Art von Ballaststoffen, die die Verdauung verlängern, verursachen sie nur geringe Schwankungen im Blutzucker. Das Essen von Pinto-Bohnen und anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, die Ihren Blutzucker stabil halten, kann die Blutzuckereinstellung verbessern und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern. Pintobohnen, die in eine Schüssel gießen. Glykämischer index bohnen. (Bild: MGovantes / iStock / Getty Images) Glykämischer Indexwert Pinto-Bohnen liegen im glykämischen Index (GI), einem Instrument zur Messung der Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel, niedrig. Beim GI werden die Auswirkungen von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln auf einer Skala von 1 bis 100 eingestuft, je nachdem, wie schnell und signifikant Ihr Blutzucker steigt, nachdem Sie sie gegessen haben.
Durch die Tatsache, dass der Blutzuckerspiegel nach ihrem Genuss langsam fällt, stellt sich auch das nächste Hungergefühl langsam ein. Die Folge: der Mensch wird von seinem Hunger nicht überrascht, sondern kann sich in Ruhe – beispielsweise beim gemeinsamen, gemütlichen Kochen – auf die nächste Mahlzeit freuen. Welche Lebensmittel haben einen niedrigen glykämischen Index? Die Liste an Lebensmitteln, die sich durch einen niedrigen glykämischen Index auszeichnen, ist lang und bietet dementsprechend viele Möglichkeiten für spannende Rezepte aus den unterschiedlichsten Bereichen. Wie hoch bzw. niedrig der glykämische Index eines Lebensmittels ist, ist von mehreren Faktoren abhängig. Der glykämische Index der Bohnen / Essen und Trinken | Sport, Fitness, Gesundheit und Ernährung!. So ist besagter Index beispielsweise in der Regel eher hoch, wenn das Lebensmittel eher aus den leicht-verdaulichen Kohlenhydraten besteht. Sind in einer Speise hingegen viele Ballaststoffe enthalten, fällt der glykämische Index ab. Auch die allgemeine Zusammensetzung der Mahlzeit kann mit Hinblick auf den Index eine wichtige Rolle spielen.
Glykämischer Index Bohnen
Bohnen sind auch reich an Polysacchariden ohne Stärke (typischerweise 18-20%), 5% resistenter Stärke und 4% Oligosacchariden, um einen Ballaststoffwert von 27 – 29% zu erhalten. Der Verzehr von Bohnen kann die Ballaststoffaufnahme erheblich erhöhen, was besonders für die Blutzuckerkontrolle wichtig ist., )
GI (Glucose)
Pinto beans
55
39
Kidney beans
28
Baked beans, canned
57
40
Dried beans
29
Black-eyed peas
59
42
Butter beans
44
31
Chick peas
47
33
*Calculated glycemic index when white bread or glucose were used as a reference food., Ausgedrückt als Prozentsatz der Referenz-Essen. Allison DB, Fontaine KR, Manson JE, Stevens J, VanItallie TB. Jährliche Todesfälle aufgrund von Fettleibigkeit in den USA. Jama-Journal Der American Medical Association. 1999;282(16):1530-1538. Livesey G, Taylor R, Hulshof T, Howlett J. Welche Lebensmittel haben einen niedrigen glykämischen Index?. Glykämische Reaktion und Gesundheit – eine systematische Überprüfung und Metaanalyse: Beziehungen zwischen glykämischen Eigenschaften der Nahrung und gesundheitlichen Ergebnissen.
Lebensmittel mit geringem GI*
Wert
Lebensmittel mit mittlerem GI*
Apfel
Aprikosen frisch
Aprikosen getr. Artischocken
Auberginen
Avocado
Birne
Blattsalate
Bohnen grün & frisch
Bohnen grün, getr. Glykämischer index bohnen yahoo. Bohnen weiß, getr. Broccoli
Buttermilch
Erbsen, ganz getr. Erbsen
Erdbeeren
Erdnüsse geröstet
Erdnüsse gesalzen
Erdnüsse, natur
Feigen
Grüne Bohnenkerne
Fructose
Frühlingszwiebeln
Gemüse, frisch
Gemüsesaft, frisch gepresst
Tomaten, getr. in Olivenöl
Glasnudeln (Soja)
Grapefruit
Heidelbeeren
Himbeeren
Indianischer Mais
Joghurt, fett
Joghurt, mager
Karotten, roh
Kichererbsen
Kidneybohnen getr.
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Achtzehn der 45 Studien berichteten über Messungen der Insulinsensitivität. Array Kalorien, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrat, Glykämischer Index. Es gab eine durchschnittliche Verbesserung der Insulinsensitivität um 20% für die 18 Studien, in denen Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index durch Lebensmittel mit hohem glykämischen Index ersetzt wurden., Eine Verringerung der Insulinkonzentrationen in Nüchternblutproben durch Umschalten von einer Diät mit hohem auf einen niedrigen glykämischen Index wurde nur gefunden, wenn die Probanden eine Hyperinsulinämie hatten (höher als normale Insulinspiegel im Blut). Menschen ohne Diabetes verbesserten ihre Insulinsensitivität um 25% und Personen mit Typ-2-Diabetes verbesserten ihre Insulinsensitivität um 12%. Normalgewichtige Personen erreichten keine signifikante Verbesserung der Insulinsensitivität, während übergewichtige und fettleibige Personen eine 14% ige Verbesserung der Insulinsensitivität aufwiesen.,
Zusammengenommen können Menschen mit Typ-2-Diabetes (aber nicht solche mit Typ-1-Diabetes) eine Verbesserung der Insulinsensitivität erwarten, indem sie von einer Diät mit hohem glykämischen Index zu einer Diät mit niedrigem glykämischen Index wechseln.
Gedämpfte Pinto-Bohnen haben einen GI-Wert von 33, was bedeutet, dass sie am unteren Ende der Skala liegen und einen leichten Blutzuckeranstieg bewirken. Diätetische Rolle Obwohl Pinto-Bohnen und andere Hülsenfrüchte in den Ernährungstraditionen von Kulturen auf der ganzen Welt als wichtige Proteinquellen dienen, spielen Bohnen in der amerikanischen Ernährung eine relativ geringe Rolle, bemerkt Mark J. Messina, Ph. D. September 1999 Ausgabe des "American Journal of Clinical Nutrition". Pinto-Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind Grundnahrungsmittel der traditionellen mexikanischen Küche. Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Effekts und des Überflusses an Eiweiß, Ballaststoffen und anderen essentiellen Nährstoffen, die Bohnen bieten, sollten die Menschen in den Vereinigten Staaten häufiger davon essen, rät Messina. Ernährungsvorteile Die komplexen Kohlenhydrate in Pinto-Bohnen liefern Ballaststoffe und Energie ohne drastische Schwankungen im Blutzucker. Pinto-Bohnen enthalten eine Kombination aus unlöslichen und löslichen Ballaststoffen, die verschiedene Funktionen bei der Verdauung erfüllen.