Marroni glasieren mit Rohrzucker und Butter oder pikant mit Thymian und Schalotten. Mit diesen Rezepten zaubern Sie im Handumdrehen feine glasierte Kastanien. Marroni glasieren ist nicht schwierig. Mit diesen 3 Rezepten machen Sie fix glasierte Kastanien. Foto © Giorez/ iStock / Getty Images Plus
Glasierte Marroni passen besonders gut zu Wildgerichten, Rotkraut und anderem Gemüse. Als Dessert kann man sie mit Glace und Schlagrahm servieren, oder einfach zwischendurch snacken. Glasierte Maroni (Kastanien) | Kochmeister Rezept. Am besten bereiten Sie die Marroni im Ofen vor oder kaufen bereits geröstete Esskastanien, um sie zu glasieren. Marroni glasieren mit Zucker und Butter
Zutaten
500 g Marroni aus dem Backofen (oder geröstete gekaufte Marroni)
50 - 100 g Rohrzucker oder weissen Zucker
2 - 3 EL Wasser
1 - 2 EL kalte Butter
Zubereitung
Den Zucker in einer Pfanne bei geringer Hitze schmelzen lassen und goldbraun karamellisieren. Wasser hinzugeben, kurz einrühren und dann einkochen lassen. Dann die Marroni unter Rühren etwa 5 Minuten darin dünsten, bis sie mit einer Zucker-Schicht überzogen sind.
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Glasierte Kastanien Zu Wild Bunch
Wildlife
gibt es in allen Nationalparks in Thailand. Als «Wild» kommen der Muntjak, Sambar oder der Barking Deer vor. Auf den Teller kommen sie hier eher nicht. Nachstehendes Gericht
bereite ich hier denn auch mit Rindfleisch zu, wer Wildbret vorzieht, kann das Ragoût auch mit Hirsch- oder Rehfleisch zubereiten. Glasierte Kastanien | bofrost*Rezepte. Es handelt sich
weder um Wild-Pfeffer, noch um gebeiztes Fleisch, vielmehr wird das Ragoût in einer Würzsauce mariniert, welche damit nicht viel zu tun hat. Als Beilagen
eignen sich confierte Trauben* oder Rotkraut, glasierte Kastanien*, auch pikante Bratäpfelchen oder gedünstete Birnenhälften mit Preiselbeeren gefüllt, sowie Spätzli (in der Schweiz: «Chnöpfli»)*, Kartoffelpüree oder ein anderes Kartoffelgericht. * siehe nachstehend
RAGOÛT WILDBRET-ART
mit confierten Trauben, Kastanien und Spätzli
4 Portionen als Hauptgericht
Einkaufsliste zum Ausdrucken
3–7 TAGE IM VORAUS
MARINADE:
1 EL Olivenöl
1 EL Aceto balsamico rosso
100 ml Rotwein
ein paar Rosmarinnadeln, fein gehackt
3–4 Thymianzweiglein, abgezupfte Blättchen
1 TL Paprikapulver «edelsüss»
1/2 EL Senf, mittelscharf
…… im Schüttelbecher gut mischen.
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Glasierte Maronen von Sonja | Chefkoch | Rezepte, Lebensmittel essen, Portionen
Glasierte Maronen sind die passende Beilage zu jedem herbstlichen Braten. Rezeptinfos
Portionsgröße ZUTATEN für 10 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN für 10 Personen
1
kg
Maronen
50
g
Butter
100
Puderzucker
250
ml
leichte Geflügelbrühe
Zubereitung
Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Maronen an der gewölbten Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen. Die Maronen im Ofen (Mitte, Umluft 200°) ca. 10 Min. backen, bis die Schale aufspringt. Herausnehmen und die Schalen ablösen. Die Butter in einer Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden schmelzen lassen. Den Puderzucker und die Maronen dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Die Geflügelbrühe dazugießen und die Maronen bei schwacher Hitze ca. Glasierte kastanien zu wild 2. köcheln, dann abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Maronen ganz langsam wieder erwärmen.
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