Dort wird das Stärke-Zucker-Gemisch in die Darmschleimhaut aufgenommen und verwertet, vor allem die unterschiedlichen Kohlenhydrate werden in Glykogen umgewandelt. An diesem Vorgang ist neben der Leber auch das Muskelgewebe beteiligt, wobei das Glykogen am Ende genau in letztgenanntem auch eingelagert wird. Braucht der Körper rasch neue Energie, wird das Glykogen in Glucose verwandelt und kann so verwertet werden. Damit ist ein rascher Energiegewinn verbunden, während der Insulinspiegel nur sehr langsam ansteigt. Dank der Insulinausschüttung werden benötigte Aminosäuren rascher in die Muskulatur transportiert. Wie Maltodextrin verwendet wird Grundsätzlich kann der Stoff entweder im diätischen Bereich oder aber zur Unterstützung beim Training oder Sport verwendet werden. Dabei sind es vor allem Ausdauersportler und Kraftathleten, die auf Maltodextrin setzen. Maltodextrin als bekanntes Nahrungsergänzungsmittel für Ausdauer- und Kraftsportler | proplanta.de. Neben der raschen Energieversorgung setzen viele Sportler auch darauf, dass die Glykogenspeicher nach einem intensiven Training damit schneller wieder aufgefüllt werden.
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Nebenwirkungen von Maltodextrin Es gibt zahlreiche Forschungen zu diesem Stoff, um auch eventuell auftretenden Nebenwirkungen zu ermitteln. Dabei konnten jedoch keine gesundheitsgefährdenden Reaktionen festgestellt werden. Bis dato wurden auch keine negativen Folgen durch den Konsum für den menschlichen Organismus festgestellt werden. Zu beachten ist, dass die verwendete Stärke für das Maltodextrin bei verschiedenen Herstellern teilweise auch aus genverändertem Mais erzeugt wird. Grundsätzlich ist hinsichtlich von Nebenwirkungen festzuhalten, dass jeder Mensch eine individuelle Reaktion auf den Konsum dieses Stoffs zeigen kann. Wer sehr empfindlich ist und noch dazu Maltodextrin in großen Mengen zu sich nimmt, muss mit unangenehmen Symptomen rechnen. Am häufigsten wurden dabei Aufstoßen und Sodbrennen, aber auch Diarrhö festgestellt. Maltodextrin 6 12 19 unterschied. Stellt ein Konsument eines dieser Anzeichen fest, sollte der Konsum umgehend reduziert werden oder komplett gestrichen werden. Besonderheit für Diabetiker Da Maltodextrin eine Kombination aus Einfach- und Mehrfachzucker bzw. kurz- und langkettigen Vielfachzuckern ist, sollten Diabetiker bei der Einnahme besonders Acht geben.
Werte über 20 werden als Trockenglukose bezeichnet. [4] Hierzu werden ME-Einheiten benutzt. ME 1 hat den Süßegrad von Stärke und der theoretische ME 100 hat den Süßegrad von reiner Glucose. Das Wort Maltodextrin leitet sich von Maltose und Dextrose ab: Maltose (= Malz zucker) ist das Dimer zweier Glucose- Moleküle, während Dextrose (= Glucose = Traubenzucker) ein Monomer darstellt. Eigenschaften [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Maltodextrin ist kaum süß und beinahe geschmacksneutral. Da es gerade noch wasserlöslich ist, wird es in der Diätetik eingesetzt, um Mahlzeiten mit Kohlenhydraten anzureichern. In Wasser bildet es eine klebende, trübe und viskose Masse. Maltodextrine drehen die Ebene des polarisierten Lichtes nach rechts [4]. Resistentes Maltodextrin ist hingegen weitgehend unverdaulich. Maltodextrin 6 Einnahme und Wirkung im Kraftsport. Verwendung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Maltodextrin wird sowohl als Energieträger als auch aufgrund seiner Sekundäreigenschaften wie beispielsweise Schaumstabilität als Stabilisator, Füllstoff, Konservierungsmittel sowie als Zutat in der Lebensmittelproduktion verwendet.
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