Flssigkeit verdampfen lassen bis es fast anbrennt. Dann wieder etwas Gnsewasser aufgieen und mit einem Backpinsel alles vom
Topfboden lsen. Wieder einkochen lassen bis es fast anbrennt, mit Gnsewasser
ablschen, einkochen lassen, alles alle ist. Die Rststoffe geben den Geschmack. Die Soe wird sehr gehaltvoll, darum
erst am Ende wrzen (meist reicht das Salz das bisher drin ist). Abschmecken mit Salz, Pfeffer und wer will: Fondor. Mit etwas Mehl abbinden. Gans erst kochen dann braten lafer recliners. Diese Arbeit dauert sehr lange. Bei meiner Schwester kommen dabei meist
schon die Gste. Darum sitzt sie dabei immer bequem auf einem Hocker vor
dem Herd und die Gste drfen sich mit einem Martini oder Sherry zu ihr
gesellen. An diesem beteiligt sich mglichst jeder; den braucht man im Magen,
denn es folgt bald viel Fett. Bastet am 10. 12. 05
aktualisiert am 12. 07
Meinungen:
Danke fr das Rezept, ist gut erklrt. Mache die Gnse schon seit
einigen Jahren muss aber alljhrlich das Rezept auffrischen. Finde Ihr Rezept gut beschrieben.
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Gans Erst Kochen Dann Braten Lafer Music
Vorbereitung
Federn und Kiele entfernen, den Bauch gründlich säubern. Die Fettbäckchen abschneiden und etwa 12 Stunden in kaltem Wasser wässern. Die Gans von innen und außen gut auswaschen, mit Salz abreiben und wieder abspülen. Danach noch einmal innen und außen salzen, mit Majoran ausstreuen. Jetzt kommen Äpfel hinein um sie auszufüllen (Boskop oder Goldparmenen sind empfehlenswert, evt. auch eine Orange), 2 Stiele Beifuss oder Majoran. Die Gans zunähen oder die Bauchlappen mit Spießchen fixieren. Achtung: Wird die Gans wie unten beschrieben vorgekocht, wird sie erst vor dem Braten, also nach dem Kochen, befüllt! Vorkochen
Durch das Vorkochen soll die Gans saftiger bleiben, außerdem verkürzt es die Bratzeit. Die Gans mit der Brustseite nach unten in die Pfanne oder den Bräter legen und diesen halbvoll mit Wasser befüllen. Etwa einen Teelöffel Salz und eine geschälte Zwiebel ins Wasser geben, das Wasser auf dem Herd oder im Backofen zum Kochen bringen. Gans erst kochen dann braten lafer music. Sobald das Wasser kocht wird die Temperatur deutlich verringert, so dass die Gans ca.
Eine frische Gans also altern lassen (3-5 Tage) im Khlen liegen lassen
(mglichst so, dass sie nicht im eigenen Saft liegen muss, sondern hoch
legen, dass sie abtropfen kann). Eine tiefgefrorene Gans aufgetaut noch
zwei Tage liegen lassen. Vorbereitung:
Vogel ansehen und evtl. Federn oder Kielerausziehen. Aus dem Bauch alles rausnehmen, auch Blutgerinnsel und vor allem die Fettbckchen. Diese legen wir gleich ins kalte Wasser und lassen sie etwa 12 Std. im kalten
Wasser wssern. Kann man Gänsekeulen erst anbraten schön und dann in den Backofen? (kochen, Küche). Dann die Gans von innen und auen gut auswaschen, mit Salz abreiben und
wieder absplen. Danach noch einmal innen und auen salzen, mit Majoran ausstreuen und auen
einreiben. Jetzt kommen pfel hinein um sie auszufllen (Boskop oder Goldparmenen),
2 Stiele Beifuss oder Majoran. Nun wird sie zugenht oder die Hautlappen
knnen mit Roulladennadeln zugesteckt werden...
Vorkochen:
Die Gans wird mit der Brustseite (da wo die Naht ist) nach unten in die
Pfanne gelegt. Die Pfanne wird halbvoll mit Wasser gefllt (nachdem die
Gans drin liegt).
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Inhaltsangabe
2. Auflage, Piper & Co., München, Sonderausgabe 1980, 430 S., mit 300 Abbildungen, Ln. U. Aus dem Englischen von Ulrike von Puttkamer
Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen. Weitere beliebte Ausgaben desselben Titels
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Die Medici. Macht und Glanz einer europäischen Familie
Cleugh, James:
Verlag:
Piper Verlag GmbH
(1996)
ISBN 10: 3492023029
ISBN 13: 9783492023023
Gebraucht
Hardcover
Anzahl: 1
Buchbeschreibung Gebundene Ausgabe. Zustand: Gut. 431 Seiten Gepflegtes Gebraucht-/Antiquariatsexemplar ohne Schutzumschlag. Zustand unter Berücksichtigung des Alters gut. Auflage/Erscheinungsjahr kann unter Umständen abweichen. Die Medici: Macht und Glanz einer europäischen Familie - James Cleugh gebraucht kaufen. Bitte gegebenenfalls vorher anfragen. Tagesaktueller, sicherer und weltweiter Versand. Wir liefern grundsätzlich mit beiliegender Rechnung. 1378631. 01 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1061. Artikel-Nr. 685487
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(2003)
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16. - Erschienen 2002. - Taschenbuch, Größe: 12 x 3. 1 x 18. 7 cm
496 Seiten Alle Bücher & Medienartikel von Book Broker sind stets in gutem & sehr gutem gebrauchsfähigen Zustand. Dieser Artikel weist folgende Merkmale auf: 4. Auflage, 2005. Helle/saubere Seiten in fester Bindung. Leichte Gebrauchsspuren. Leicht abweichendes Cover. Medici, Familie; Geschichte
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Bildband, Oppbd., gutes Exemplar. 17610
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431 Seiten, Aus dem Englischen von Ulrike von Puttkamer. Mit 300 s/w Abbildungen, einer Zeittafel, Bibliographie und Register. Gutes Exemplar
Medium:
📚
Bücher
Autor(en):
Cleugh, James:
Anbieter:
Antiquariat Drummer
Bestell-Nr. :
62362
Katalog:
Geschichte: Mittelalter
Kategorie(n):
Mittelalter
ISBN:
3423300213
EAN:
9783423300216
Stichworte:
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