Speck und luftgetrockneter Schinken auf dem Flammkuchen nach Steirer Art
Der Speck sieht aus wie gemalt und schmeckt unglaublich gut. Er wird auf den Flammküchlein kross mitgebacken. Der großartige luftgetrocknete Schinken darf aber erst auf den Flammkuchen, wenn dieser aus dem Ofen kommt. So bleibt sein mild-würziger Geschmack erhalten. Die ersten 5 Monate reift dieser Schinken mit Meeressalz und einer geheimen Gewürzmischung bei Temperaturen zwischen 0 und 8 Grad. In dieser Phase wird der Schinken konserviert. Kalorien für Flammkuchen, Speck & Zwiebel (Flammkuchen) - Fddb. Die restlichen 10 Monate reift der Schinken bei bis zu 24 Grad. Zu dieser Zeit entfaltet er sein einzigartiges Aroma. Dies schafft er durch die Vulcano Qualitätskriterien, besondere Fütterung, sowie die Tierwohl gerechte Haltung der Vulcano Schweine. Mehr darüber erfahrt ihr hier:
LASST DIE SCHWEINE RAUS! Beide Produkte zusammen auf den Flammküchlein sind einfach himmlisch gut! Flammkuchen nach Steirer Art mit Speck, Spargel und Kürbiskernen
Für 6 Flammküchlein ca. 12 cm Ø
Zutaten
Teig
250 g Mehl Type 550
130 ml Wasser
2 El Öl
5 g Salz
alternativ Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
Belag
20-25 Stangen grüner Spargel
2 kleine rote Zwiebeln
250 g Crème Fraîche
1 Packung Vulcano Räuchersspeck, 90 g
1 Packung Vulcano Rohschinken, 90 g
2 EL Kürbiskerne
Steirisches Kürbiskernöl, zum Beispiel dieses
Pfeffer, Salz
Zubereitung
Mischt die Teigzutaten einige Minuten zu einem glatten Teig.
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Veröffentlicht am
24. März 2017 | In
Deutsch
Von
Vorb. Zeit
20
Minuten
Garzeit
10 Minuten
Menge
4 Personen
Level Normal
Der klassische Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln lässt sich einfach selber machen. Ich habe noch eine zweite Variante des Flammkuchens mit Champignons und Speck zubereitet, du brauchst dafür Champignons anstelle der Zwiebeln. Der Teig ist ein Hefeteig, der statt mit Wasser, mit Milch gemacht wird. Meine Tipps für Flammkuchen
Den Teig sehr dünn ausrollen (ca. 2 mm). So wird der Flammkuchen schön knusprig. Für Tipps zu Hefeteig prinzipiell, schau dir meinen Artikel an. Flammkuchen speck ersatz mac. Es geht zwar um Pizzateig, jedoch gilt bei diesem Teig dasselbe Prinzip: Hefeteig
Nach Möglichkeit einen Pizzastein * verwenden
Schritt für Schritt Flammkuchen selber machen
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl, das Salz *, das Olivenöl und nach und nach die Milch dazugeben und dabei mit den Knethaken verrühren. Solange Milch dazugeben bis sich eine Kugel formt, die sich von den Rändern der Schüssel löst.
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Mehr dazu erfährt ihr in meinem Blogbeitrag " Schnelle Gemüsezubereitung ".
Zumindest im Elsass scheint dem so gewesen zu sein, denn sonst gäbe es heute keinen Elsässer Flammkuchen. Vegan hingegen war damals wohl eher noch kein großes Thema. Sei es wie es ist, der Flammkuchen hat seinen Namen auf jeden Fall von der Tatsache, dass er in die Flammen geschoben wurde, um die Temperatur des Ofens zu testen. In anderen Regionen heißt er deshalb auch Hitzekuchen.
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