Denn bei diesen Modellen schwebt das Heizelement knapp über dem Boden des Becken, während bei der gängigen Bauweise der Heizstab direkt am Boden verbaut ist. Durch diese Konstruktion ist unterhalb des Heizelementes eine kalte Zone (daher der Name Kaltzonen-Friteuse). Beim Frittieren steigt die Hitze nach oben, während die Frittier- und Teigreste auf den Boden in der kalten Zone liegen. Aufgrund der geringen Temperatur verbrennen oder verkohlen diese Speisereste – die sich beim Frittieren nie gänzlich vermeiden lassen – nicht. Gastro-Friteuse gebraucht kaufen oder mieten: Darauf müssen Sie achten - Friteuse.org. So wird auch kein unangenehmer Brandgeschmack auf das Friteusenfett übertragen, was sich natürlich auch negativ auf den Geschmack der Pommes und Co. auswirkt. Zudem bleibt das Öl langer sauber und es kann öfter verwendet werden. Drüber hinaus besteht auch nicht die Notwendigkeit eines Geruchsfilter, zumal die Entstehung von üblen Gerüchen von vornherein bei der Kaltzonen-Technologie vorgebeugt wird. Beim Frittieren auf die richtige Temperatur achten:
Betriebe in der Gastronomie dürfen für die Zubereitung von Pommes höchstens eine Temperatur von 175 Grad Celsius in der Friteuse nutzen.
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Wird heißeres Öl zum Frittieren eingesetzt, steigt die Gefahr, dass sich vermehrt Acrylamid bildet, welches als gesundheitsschädlich eingestuft wird. Friteuse gebraucht kaufen und. Verzichten Sie daher auch auf eine zu starke Bräunung der Pommes. Die Werte lassen sich außerdem durch die Nutzung von viel Öl und wenig Pommes senken. Am besten ist, wenn die Pommes eine goldgelbe Färbung haben und höchstens bei einer Temperatur von 170 Grad Celsius frittiert werden. Folgende Themen könnten Sie auch interessieren: Wir freuen uns über Ihre Bewertung: ( 70 Bewertungen, Durchschnitt: 4, 50 von 5) Loading...
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