normal 3, 33/5 (1)
Fenchelsuppe
mit Pernod
30 Min. simpel 3/5 (1)
Fenchelsuppe mit Safran und Geflügelbrust
ein sehr feines Süppchen
25 Min. simpel 3, 25/5 (2)
Fenchelcrème - Süppchen à la Marquise
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Fenchel-Tomaten-Suppe
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Fenchel-Lauchcremesuppe mit Pastis und karamellisierter Birne
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30 Min. simpel 4/5 (3)
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sehr einfach
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Zutaten
Portionen: 4
1
Mittlerer Lauchstengel
Mittlerer Fenchelknollen
Zwiebel; alle drei geputzt und in feine Streifen
Geschnitten
1 EL
Butterschmalz
600 ml
Fischfond
400 g
Fischfilets; entgrätet z. B. Lachs, Seeteufel,
Rotbarbe, Crevetten usw.
150 ml
Rahm
2
Lorbeerblätter
Butter
Pernod; oder evtl. Ricard (Pastis)
1 Bund
Dille
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Zubereitung
Die Porree-, Fenchel- und Zwiebelstreifchen in dem heißen Butterschmalz weichdünsten. Die Fischfilets wenn nötig in grössere Stückchen schneiden. Beifügen und ebenfalls kurz andünsten. Mit ein wenig Fischfond sowie dem Rahm knapp überdecken. Die Lorbeerblätter beigeben. Den Bratensud derweil zwei bis drei Min. leicht kochen. Die Fischstücke herausnehmen, in Suppenteller Form und warm stellen. Den übrigen Fischfond, die Butter und den Ricard bzw. 12 Fischsuppe mit Fischfond und Pernod Rezepte - kochbar.de. Pernod beigeben und noch mal unter Rühren kurz zum Kochen bringen. Die Suppe mit den Gemüsestreifchen über die Fischstücke gleichmäßig verteilen.
Fischsuppe Mit Pernod Meaning
Zubereitungsschritte
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Fisch ebenfalls waschen und klein Würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Fenchel putzen, gegebenenfalls waschen, von dem harten Strunk befreien und ebenfalls fein würfeln. 2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit den Knoblauch glasig schwitzen. Die Kartoffeln- und die Fenchelwürfel zugeben, kurz mitschwitzen und die Hälfte der Fischwürfel untermischen. Fischsuppe mit pernod 2. Mit dem Weißwein ablöschen, den Fond angießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren, salzen, pfeffern und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. 3. Die restlichen Fischwürfel einlegen und gar ziehen lassen. 4. Die Sahne steif schlagen und den Pernod untermischen. Das Fenchelgrün fein hacken. 5. Die Sahne locken in die Suppe einrühren, abschmecken, mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.
Fischsuppe Mit Pernod Ricard
Mit dem Fischfond und dem Muschelfond auffüllen und weich kochen lassen. Tomaten zufügen, Fischstücke zugeben und in der Suppe garen. Lassen. Zum Schluss die Muscheln zufügen. Die Baguettescheiben toasten. Petersilie waschen, zupfen und fein hacken. Zum Anrichten, die Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.
normal (0)
Gemüsesuppe mit Fischeinlage
mit Pernod abgeschmeckt
40 Min. normal
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