1, 5 kg Kasseler Kotelett mit Knochen
2 Zwiebeln
2 Mohrrüben
1 Petersilienwurzel
1 Stange Lauch (Porree)
1 Lorbeerblatt
1 EL Pfefferkörner
1 EL Senfkörner
¾ l Wasser
1 EL Öl
Kartoffelstärke zum Binden der Soße
1 TL getrockneten oder frischen Liebstöckel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für einen Kasseler Braten nehme ich gerne ein Stück Kasseler Kotelett mit Knochen und gare es im Backofen bei 130 °C. So wird das Fleisch nicht trocken und bleibt schön saftig. Wichtig ist auch das mehrmalige Übergießen des Fleisches während des Garens. Kotelett braten mit some . Zuerst die Mohrrüben und die Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln mit Schale waschen und dann halbieren. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und das Gemüse und die ungeschälten Zwiebeln goldgelb rösten. Dann mit dem Wasser ablöschen und die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und die Senfkörner dazugeben und alles einmal aufkochen. Dann das Stück Kasseler Kotelett darauflegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 130 °C Ober und Unterhitze ca.
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Kotelett Braten Mit Some
Eigentlich bin ich ein Spezialist fr zhes Fleisch... aber auf diese Art hier bekomme ich Koteletts immer zart und lecker auf den Tisch:
Schweinekotelett
Koteletts richtig braten
Man nehme:
4 Koteletts diese waren vom Schwein
2 Eigelb
Paniermehl
Salz
Pfeffer
Butter oder Butterschmalz
saure Sahne fr eine Soe
Zubereitung:
Die Koteletts mit kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Den Arbeitsgang sollte man sich nicht sparen, denn es hngen gerne kleine Knochensplitter am Fleisch. Dann werden die Koteletts geklopft - wer keinen Fleischhammer hat:
ich klopfe mit einer Schpfkelle, seit mein Fleischhammer von mir gegangen ist... Dabei das Fleisch klopfen und nicht den Knochen. Danach das Fleisch salzen und pfeffern. Nun zwei Eigelbe (ich brauche immer ein Eigelb je 2 Koteletts) verquirlen
und das Paniermehl auf einen Teller geben. Lammkotelett in fruchtiger Soße - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Jetzt pinsel ich die Oberseite eines Koteletts mit Eigelb ein
und lege es mit dieser Oberseite dann in das Paniermehl. Nun kann man die Rckseite einpinseln, dann das Kotelett umdrehen
und schon hat man ein von allen Seiten dnn
paniertes Kotelett.
Kotelett Braten Mit Soße De
Zutaten
Für
2
Portionen
Schweinekoteletts
(à 250 g)
Knoblauchzehen
30
Gramm
Ingwer
(frisch)
Schalotten
(klein, rot)
1
grüne Chili
3
EL
Sonnenblumenöl
100
TK-Bohnen
(TK-Grüne Bohnen)
brauner Zucker
Bio-Limetten
4
Fischsauce
Stiel
Stiele
Koriander
60
Eisbergsalate
Zitronensaft
Salz
Zucker
15
Erdnüsse
(geröstet, gesalzen)
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Zubereitung
Koteletts kreuzweise einschneiden. Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Chili putzen, grob hacken. 1 El Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Chili und Bohnen darin 3 Minuten braten, mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren. Limetten abspülen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Kotelett braten mit sosve.org. Fischsoße, Limettensaft und -schale erwärmen. Koriander abspülen, hacken, zufügen. Salat putzen, abspülen, in Spalten schneiden. Fürs Dressing 1 El Öl, Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch bei großer Hitze 3 Minuten von beiden Seiten braten, vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und mit der Soße anrichten.
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Zutaten Koteletts kalt abbrausen und trocken tupfen. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Tomaten und Zucchini waschen, beides in Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Im Bratfett die Zucchinischeiben anbraten. Tomaten und Zucchini dachziegelartig in eine Auflaufform (30 x 25 cm) schichten. Mit Salz, Pfeffer würzen, Thymianblättchen evtl. abzupfen, darüber verteilen, Fleisch darauflegen. Alles im Ofen ca. 15 Minuten garen. Kotelett Braten Mit Soße Rezepte | Chefkoch. Inzwischen Polenta nach Packungsangabe zubereiten. Petersilienblättchen fein hacken und mit der Butter unter die Polenta heben. Polenta mit Salz und Pfeffer würzen, mit Koteletts und Gemüse servieren. Energie in kcal 470 / Portion Energie in kJ 1. 980 / Portion Kohlenhydrate 40g / Portion Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen
4. Petersilie waschen und trocken tupfen. Einige Blätter zum Garnieren zur Seite legen, Rest fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Rosmarin waschen, von den Stielen zupfen und bis auf etwas zum Garnieren fein hacken. 5. Rosmarin, Petersilie, Knoblauch und restliche Zitronenjulienne vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln hinzugeben und unter Wenden drei Minuten dünsten. Nach zwei Minuten die Kirschtomaten hinzufügen. 6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Kotelett braten mit soße de. Gemüse aus der Fettpfanne nehmen. Bratensatz in einen Topf gießen, Sahne zufügen und aufkochen lassen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals kurz aufkochen lassen. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Gemüse auf einer Platte anrichten und mit restlicher Petersilie und restlichem Rosmarin garnieren. Soße extra dazureichen. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
660 kcal 2770 kJ 56 g Eiweiß 40 g Fett 16 g Kohlenhydrate
Foto: Neckermann
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