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Und das braucht Ihr für einen
Zutaten:
2kg Winzerbraten, hier von yourbeef verwendet
300g Möhre
3 Zwiebeln
200g Sellerie
Flasche Weißwein
250g Lauch
2 Orangen
150ml Ahornsirup
2 Zimtstangen
Ihr benötigt außerdem:
Weber SmokeFire oder alternativen Grill, Fleischthermometer, Edelstahlschale mit Rost, Löffel, Messer, Brett
Das Video zu dem Weihnachtsbraten aus dem Smoker gibt es hier:
Zubereitung:
Die Zubereitung ist erdenklich einfach. Schält und schneidet dazu das gesamte Gemüse in grobe Würfel. Verteilt das Gemüse in einer Edelstahlschale, gießt den Wein und den Ahornsirup mit in die Edelstahlschale. Viertelt die Orangen und schneidet die Viertel in Scheiben. Legt nun die Orangenscheiben und die Zimtstangen mit in die Edelstahlschale. Kommen wir jetzt zum Winzerbraten. Doch was ist ein Winzerbraten und was macht Ihn so besonders? Der Winzerbraten ist ein Braten aus einer Lake aus Wein. Je nach Region verändert sich die verwendeten Gewürze und bekommt so seinen eigenen Charakter.
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Zu frühes umrühren führt ebenfalls dazu, dass das Fleisch Flüssigkeit abgibt, bevor es angebraten ist. Wenn man Gulasch oder Geschnetzeltes vor dem Braten würzt führt das dazu, dass das Salz zusätzlich Wasser aus dem Fleisch zieht und es dadurch ausläuft. Warum Wasser beim Braten? Mit Wasser braten statt mit Öl – das vermeidet lästige Fettspritzer rund um den Herd und noch lästigere Fettpolster auf den Hüften. Warum wässert Hähnchen beim Anbraten? 2. Zu wenig Platz. Achten Sie darauf, dass Ihre Fleischstücke in der Pfanne genug Platz haben. Denn Hähnchenfleisch verliert beim Braten viel Flüssigkeit, wenn dann zu viele Stücke in der Pfanne liegen, dann werden diese eher gedampft als gebraten und Sie bekommen keine knusprige goldbraune Haut. Woher kommt das Wasser im Fleisch? Ein Hersteller teilt mit, es handele sich um Abweichungen einzelner Teilstücke und herstellungsbedingte Schwankungen. Ein Händler schreibt, das Wasser sei vermutlich durch Eiskristallbildung ins Fleisch gelangt. Warum ist in Fleisch so viel Wasser?
Wie hoch ist der Wasseranteil im Fleisch? Liste der Inhaltsstoffe von Fleisch
Proteine (g)
Wasser (g)
Rindfleisch, Filet (Fleisch)
29, 6
65, 7
Rindfleisch, Hackfleisch
27, 6
58, 4
Schweinefleisch
28, 7
60, 7
Pute, Babypute
22, 4
69, 8
Wie viel Wasser verbraucht ein Stück Fleisch? 15. 500 Liter. Bei der Erzeugung tierischer Produkte nimmt der Futtermittelanbau den größten Anteil am Wasserverbrauch ein. Für die "Produktion" von nur 1 Kilogramm Rindfleisch werden bis zu 7 Kilogramm Futtermittel und 15. 300 Liter Wasser benötigt. Welches Fleisch verbraucht am meisten Wasser? "Alle untersuchten Fleischsorten finden sich weit oben im Ranking der Lebensmittel mit dem größten Wasserverbrauch: Nach dem Rindfleisch folgt Schweinefleisch mit 4. 730 Litern und Geflügel mit 4. 000 Litern", so das Portal. Wie viel Kilo Fleisch rechnet man pro Person? Hieraus ergeben sich die folgenden Details: Fleisch, das noch mit dem Knochen verbunden ist, ist selbstverständlich dementsprechend schwerer. Hier sollte pro Person mit etwa 200 bis 220 Gramm gerechnet werden.
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