Das angebratene Schweinefilet mit Käse in der Auflaufform und die fertige Metaxasauce
Beilagen [ Bearbeiten]
Hinweis [ Bearbeiten]
Metaxasauce ist eine Erfindung in Deutschland lebender Griechen. In Griechenland kommt diese höchstens in Touristenhochburgen vor. Varianten [ Bearbeiten]
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- Schweinemedaillons in Metaxasoße
- Gegrilltes Schweinefilet mit Metaxasoße überbacken | Wusis Grillwelt
- Metaxa mit Schweinefilet Rezepte - kochbar.de
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Zucker
dazugeben. 2 Knoblauchzehen
geschält und fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt und
2 Paprikaschoten (rot und /oder grün)
halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten dazugeben. Das Gericht mit
Paprika -edelsüss-
kräftig abschmecken. Das Gericht ca. 5 Min. bei milder Hitze garen. Mit
frischem Basilikum
fein gehackt bestreut servieren. Schweinefilet in metaxasauce rezept. Als Beilage empfehle ich Gnocchi, Bratkartoffeln oder Reis. Tipp:
Das Gericht kann mit geriebenen Käse (Gouda) bestreut zum Fertiggaren und Gratinieren auch für 5 Min. bei 200°C in den vorgeheizten Backofen gegeben werden. %d Bloggern gefällt das:
Gegrilltes Schweinefilet Mit Metaxasoße Überbacken | Wusis Grillwelt
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Zur Zeit ist in meinem Lieblingsforum ein Gericht sehr populär. Gyros überbacken oder Gyros Akropolis. Hier möchte ich meine Interpretation von diesem leckeren Gericht präsentieren:
Zutaten für 4 Personen:
2 Schweinefilet á 700g
Gyros Gewürzmischung (selbst gemischt)
frischer Knoblauch
Für die Soße:
1 Dose passierte Tomaten
3 kleine Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 Becher Creme fraiche
etwas Milch
1/2 TL Gyros Gewürz
10 cl Metaxa *****
geriebener Emmentaler zum überbacken. Am Vortag die Schweinefilets einmal quer und einmal längs halbieren, so enstehen pro Filet 4 gleich große Fleischstücke. mit dem Gyrosgewürz, frischen gehacktem Knoblauch und etwas Olivenöl über Nacht marinieren. 1 kg mehlige Kartoffeln für die Beilage. Metaxa mit Schweinefilet Rezepte - kochbar.de. Als erstes die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit klaren Wasser die Stärke abwaschen, und etwas abtropfen lassen. Eine Fritteuse auf 140°C vorheizen und die Kartoffelscheiben für ca. 8 Minuten frittieren:
so sollen die Erdäpfel nach ca. 8 Minuten ausschauen:
die Kartoffeln dürfen nun eine gute Stunde abkühlen.
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Kategorie:
Hauptgericht
Schwein
Griechenland
Schweinefilet in Metaxasauce
Das Gericht ist für 4 Personen berechnet. 800 g Schweinefilet
vorbereiten und in 3 cm dicke Medaillions schneiden. Die Fleischscheiben in
1 El Sonnenblumenöl
kurz anbraten. Anschliessend mit
Salz aus der Mühle
und
weissen Pfeffer aus der Mühle
würzen. Mit
250 ml Fleischbrühe
ablöschen. 200 ml passierte Tomaten
sowie
250 ml Sahne
4 cl Metaxa
1 TL Balsamico
hinzufügen. Schweinemedaillons in Metaxasoße. Die abgeriebene
Schale einer Zitrone
1 Pr.
Diese Filets stammen außerdem vom spanischen, halbwilden Iberico-Schwein. Sein Fleisch ist überdurchschnittlich marmoriert, d. h. das intramuskuläre Fett ist stark ausgeprägt. Genau in diesem intramuskulären Fett sitzt der ganze Geschmack und sorgt für eine Qualität, die mit gewöhnlichem Schweinefleisch kaum zu vergleichen ist. Gegrilltes Schweinefilet mit Metaxasoße überbacken | Wusis Grillwelt. Bevor das Fleisch auf dem Grill landet sollte es mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden damit es Zimmertemperatur annehmen kann. In dieser Zeit werden die Filets pariert, das heißt von Sehnen und überschüssigem Fett befreit. Als letzten Schritt der Vorbereitung bleiben die lästigen aber notwendigen Schnibbelarbeiten. Paprika und Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten, der Feta in kleine Würfel und der Knoblauch wird fein gehackt. Nachdem ich den Grill für direkte, hohe Hitze vorbereitet habe werden die Filets gesalzen und von beiden Seiten scharf angegrillt. Anschließend geht es im indirekten Bereich weiter und die Temperatur im Grill wird auf ca.
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