Die Temperatur im Kupfertopf verteilt sich ganz gleichmäßig. sehr hygienisch ist, denn das Material wirkt antibakteriell und antiviral. wichtige Spurenelemente für den Körper enthält, die allerdings nur in Maßen gesund sind. Das war aber nur früher ein Problem, heutzutage ist Kupferkochgeschirr beschichtet und reagiert nicht toxisch mit Säuren. Auch mit diesen Vorurteilen räumt das Buch wissenschaftlich fundiert auf. Und last but not least: Kupfergeschirr sieht unglaublich schön aus und wird über die Jahre immer schöner. Welcher (alte) Topf kann das schon von sich behaupten.
Erdbeer marmelade im kupfertopf reinigen. Und woher weiss ich das alles? Aus diesem Buch: Kochen in Kupfer: Material - Genuss - Rezepte* von ars vivendi Kupfer ist ein Material, auf das Profiköche schwören, denn es sieht durch den metallisch-rötlichen Glanz nicht nur edel aus, sondern birgt auch viele Vorzüge: hervorragende Wärmeleitfähigkeit, Langlebigkeit und die katalytischen Eigenschaften, welche z. B. das Einkochen von Marmelade ohne Gelierzucker möglich machen.