Zutaten Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Erbsen antauen lassen. Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden und gleichmäßig würfeln (ca. 1 x 1 cm). Fleischtomate abwaschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden, ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen, fein hacken. Reis nach Packungsanweisung (Kochzeit beachten! ) aufsetzen. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Rapsöl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe haben. Auberginenwürfel hinzufügen und unter Rühren ca. Auberginen-Curry - saftig, einfach & schnell | eatbetter.de. 3 Minuten kräftig anbraten. Nun die Erbsen, Fleischtomate, stückige Tomaten, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Chilipulver hinzufügen und ohne Deckel ca. 10 Minuten kräftig köcheln lassen, bis die Mischung etwas einreduziert ist und an Aroma gewonnen hat. Koriander abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.
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Auberginen Curry Mit Kokosmilch Garnelen
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Solange rösten bis sie weich sind und die Haut runzlig wird (ca. 1 Stunde). Um noch mehr Röst-Aroma zu bekommen, könnt Ihr sie noch 2 Minuten länger auf hoher Stufe im Ofen lassen (optional). Sobald die Auberginen so weit abgekühlt sind, das man sie anfassen kann, halbiert Ihr sie und löffelt das Fleisch mit einem Löffel heraus. Dann das Fleisch klein schneiden. Wenn es breiig aussieht ist, ist es perfekt. Die Haut könnt Ihr weg werfen. In der Zwischenzeit das Öl in einer tiefen beschichteten Pfanne oder einer Wokpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin braten bis sie glasig sind (ca. 10 Minuten). Auberginen-Curry - Indisch, vegan, lecker • Koch-Mit. Nun die Tomaten, das Tomatenmark, den Ingwer und den Rest der Gewürze (nicht das Salz) dazu geben und kochen bis die Tomaten weich sind (ca. Ab und zu umrühren. Die Kokosmilch dazu geben und 1 Minute kochen. Dann die Auberginen und die Erbsen dazu geben. Alles gut verrühren und weiter kochen bis alles gut erhitzt ist. Dann salzen und wenn gewünscht noch mit schwarzem Pfeffer würzen.
Auberginen Curry Mit Kokosmilch 2
Zutaten
Für
4
Portionen
600
g
Auberginen
Salz
50
Mandelkerne
(in Stiften)
1
Knoblauchzehe
Gemüsezwiebel
(ca. 350 g)
20
Ingwer
3
El
Butterschmalz
2
Currypulver
60
Sultaninen
Dose
Dosen
Kokosmilch
(400 ml)
Tomaten
(stückig, (400 ml))
500
Süßkartoffeln
Pfeffer
Zitronensaft
Stiel
Stiele
Koriandergrün
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Zubereitung
Auberginen waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden, mit 1⁄2 Tl Salz vermengen und in ein Sieb geben. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne fett goldbraun rösten, beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. 1 El Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry darüberstäuben, kurz mitrösten. Sultaninen, Kokosmilch, Tomaten und 300 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Mit einem Schneidstab fein pürieren. Auberginen-Curry in Kokosmilch und mit würzigem Fladenbrot. Auberginen trocken tupfen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen darin rundherum goldbraun anbraten.
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Dieses vegane Auberginen-Curry wird auch als Brinjal-Curry bezeichnet und ist ein indisches Alltagsessen aus Auberginen, Tomate, Zwiebeln,... Vorbereitung 6 Min. Zubereitung 35 Min. Gericht Abendessen, Gemüsecurry Land & Region Indien
Portionen 2 Portionen Kalorien 559 kcal Messer* Schneidebrett* Kochtopf* Reiskocher* Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen. Die Aubergine waschen und in Würfel (1, 5 cm) schneiden. In einer großen Pfanne mit dem Olivenöl bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Öfter umrühren, damit nichts anbrennen kann. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Zu den Auberginen in den Topf geben. Hitze auf Mittel reduzieren und weitere 4 Minuten lang anschwenken. Den Knoblauch pellen, fein hacken oder reiben. Peperoni oder Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen oder Ringe schneiden. Nun den Knoblauch, Peperoni, Garam Masala, Curry, Kurkuma und gemahlener Koriander in den Topf geben und für eine Minute mit rösten, bis alles schön duftet.