Ergibt ca. 2 Backpapiere voll Baiser
3 Eiweiß
2 Spritzer Zitronensaftkonzentrat
150g Puder erythrit *
1 TL Backpulver
Aromen* & Lebensmittelfarbe nach Geschmack
Den Ofen auf 100° vorheizen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend Zitronensaft, Backpulver, Aroma & Farbe nach Wunsch und das Erythrit löffelweise hinzugeben. Derweil bei mittlerer Stufe weiter schlagen. Solange rühren, bis die Masse glänzt und sich das Erythrit komplett aufgelöst hat (testen indem man die Masse zwischen den Fingern reibt). Dann in einen Spritzbeutel füllen und in der gewünschten Form aufs Backpapier auftragen. Baiser ohne zucker bac en candidat libre. Nun in den Ofen geben, diesen gleichzeitig auf ca. 80° runter drehen. Für ca. 30 Minuten backen/trocknen (zwischendurch einfach testen, ob sie schon hart sind, wenn nicht noch länger drin lassen). Dann den Ofen ausschalten und die Baiser für ca. 1 Stunde dort abkühlen lassen. Aus dem Ofen holen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Luftdicht verschlossen sind sie mehrere Wochen haltbar.
- Pavlova mit einer Beerenmischung - ohne Zucker - cookingforsoulgermany
- Summsis Hobbyküche: Rhabarberkuchen
Pavlova Mit Einer Beerenmischung - Ohne Zucker - Cookingforsoulgermany
Die restlichen Zutaten in die Mulde geben. Mit einem großen Messer oder einer Teigkarte alles grob mischen und zu Krümeln hacken. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen, in Folie wickeln und für eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank geben. Für die Creme die Mandeln, den Zucker und die geschmolzene Butter zu einer glatten Masse verrühren. Dann das Ei, den Rum und das Mehl gut unterrühren
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform geben. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Summsis Hobbyküche: Rhabarberkuchen. Die Form mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten oder Reis füllen. 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Den geschälten Rhabarber in Stücke schneiden. Die Mandelcreme auf den Boden streichen und mit Rhabarber dekorativ belegen. Für ca. 35 Minuten backen bis der Teigrand eine goldbraune Farbe angenommen hat. Herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Summsis Hobbyküche: Rhabarberkuchen
Es ist Rhabarber Zeit. Ich mag Rhabarber sehr gern. Einfach als Kompott oder als Konfitüre oder als Kuchen. Mein Mann mag am liebsten den mit Puddingguß. So soll es sein. Teig 250 g Weizenmehl 1, 5 Päckchen Backpulver 90 g Butter 65 g Zucker 1 Ei etwas Milch ( 1 EL) 1 Prise Salz 1 TL Vanillezucker Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Eine Springform mit Butter einfetten und den Teig auf dem Boden verteilen. Einen leichten Rand andrücken. Füllung 500 g Rhabarber 100 g Zucker Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen und abgedeckt 2 h stehen lassen. Der Zucker entzieht Saft. Den Rhabarber dann in einem Sieb abtropfen lassen. Ich fange den Saft auf und nehme ihn wie Sirup. Baiser ohne zucker backend. Die Rhabarberstücke auf dem Boden verteilen. Guß 250 ml Milch 1/2 Päckchen Puddingpulver 2 EL Zucker 125 g Butter 1 Eigelb 1 Eiweiß Aus 250 ml Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Dann die Butter unter den Pudding rühren. Die Masse etwas abkühlen lassen. Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Ahornsirup hat einen intensiven Eigengeschmack und besteht zu 60% aus Kohlenhydraten und damit letztendlich aus Zucker. Reissirup: Der leicht nach Karamell schmeckende Reissirup wird ausschließlich aus gekochtem Reis gewonnen und besteht aus Glucose. Reissirup enthält keine Fructose und eignet sich deshalb als Süßungsmittel für Menschen mit Fructoseintoleranz. Agavendicksaft: Der aus der mexikanischen Agavenpflanze gewonnene Dicksaft besteht hauptsächlich aus Fructose, enthält aber auch gesunde Nährstoffe wie Mineralien und Spurenelemente. Pavlova mit einer Beerenmischung - ohne Zucker - cookingforsoulgermany. Agavendicksaft hat keinen intensiven Eigengeschmack, sondern schmeckt fast neutral. Sirup eignet sich als Zuckerersatz, sollte aber nur in Maßen genossen werden. imago images / Niehoff
Süßstoffe und andere Süßungsmittel Es gibt pflanzliche Süßungsmittel, die im Gegensatz zu Zucker keine oder deutlich weniger Kalorien haben. Stevia: Der aus der Steviapflanze gewonnene Süßstoff Steviosid ist kalorienfrei und 300 Mal süßer als Haushaltszucker. Deshalb verwendet man Stevia nur in winzigen Mengen.