Dieses Rezept Dinkel-Buttermilch Schaumomelett ergibt ein luftiges Omelett, welches mit weniger Eier, dafür mit Dinkelmehl und Buttermilch nach Art von einem klassischen Schaumomelett zubereitet wird. Frisch aus der Pfanne, zusammen mit frischen Beeren, dazu noch zusätzlich mit cremiger Soße begossen ist dies für 2 Personen als Süßspeise oder für 4 Personen als Dessert gedacht. Zutaten: für 2 - 4 Portionen
2 Eier Gr. Rezept pfannkuchen mit buttermilch en. M getrennt
250 ml Buttermilch
150 g Dinkelmehl Typ 630
1 Prise Salz
1 gehäufter TL Puderzucker (10g)
Für die Saure Sahnesoße:
150 g Saure Sahne (10% Fett)
2 TL Agavensirup oder Puderzucker
Außerdem:
200 g Blaubeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren usw.
1 kleinere bis mittelgroße beschichtete Pfanne
3 - 4 TL Öl zum Braten
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Dinkel-Buttermilch Schaumomelett Rezept zuerst die Eier getrennt in zwei verschiedene Rührschüsseln einfüllen. Eiklar mit einer Prise Salz mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer zu festem Eischnee rühren.
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Ich nehme eine kleine Tasse aus einem alten Kaffeeservice - bei einem großen Becher die Menge halbieren. Nun Mehl mit Backpulver, Salz, Eier und Buttermilch sehr gut verrühren - es sollen alle Klümpchen verschwinden. Mit etwas Ausdauer reicht ein Schneebesen, sonst empfiehlt sich ein elektrisches Handrührgerät oder eine Küchenmaschine. Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen und einen Klecks Butter oder Margarine darin schmelzen lassen. Wenn auch diese heiß ist, 1 oder 1 1/2 Suppenkellen vom Teig hinein geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Das dauert auf meinem alten Elektroherd ca. 3-5 Minuten pro Seite. Je nach Belieben nun süß oder herzhaft mit Zimt und Zucker (1 TL Zimt mit 2-3 EL Zucker mischen), Apfelmus, Schokostreuseln, Käse, Speck o. ä. Leichte Buttermilch-Pfannkuchen - Hauptgerichte - Molkerei Müller. auf Tellern anrichten und sofort heiß servieren.
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für
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Erst die Buttermilch, dann Mehl, Natron und den Zucker gründlich darunter mischen. Den Teig nicht zu lange durcharbeiten; kleine Klümpchen lösen sich beim Backen auf. Die zerlassene Butter zufügen. Rezept pfannkuchen mit buttermilch abnehmen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. In einer heißen Crépe-Pfanne aus jeweils etwa 80 ml Teig Pfannkuchen backen. Sobald sich auf der Oberseite Blasen bilden und die Unterseite schön gebräunt ist, die Pfannkuchen wenden und fertig backen. Mit reichlich Butter und Ahornsirup servieren
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Schritt für Schritt Anleitung von
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