Himmlisch leichter Hefezopf mit wenig Zucker
Hefezopf Rezept: Dieser Hefezopf ist himmlisch leicht, super lecker und ganz einfach:
Ihr benötigt:
1 kg Dinkelmehl – das ergibt einen richtig großen Zopf. Ihr könnt aus einem Kilo aber auch 2-3 kleine Zöpfe machen, oder einfach die Zutaten runterrechnen
1 Päckchen frische Hefe
120 g Butter
530 ml Milch
2-10 EL Zucker – auch hier könnt ihr variieren, wir haben nur sehr wenig Zucker genommen, aber das ist Geschmacksache. Achtung: Mehr als 140 g Zucker sollten es auf keinen Fall sein, das würde bei der Menge an Mehl zu süß schmecken. 1 EL Salz
Und zum Bestreichen:
1 Eigelb und etwas Hagelzucker, oder Mandelblättchen oder beides
Wichtig ist: Der Hefezopf muss unbedingt feucht sein, bevor er in den Ofen geht. Osterkranz / Hefezopf ohne Zucker | Gesund Naschen Onlineshop. Daher auf jeden Fall mit Eigelb oder einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Zubereitung:
Zunächst die Hefe auflösen, das geht ganz wunderbar in Zucker. Also einfach eure gewünschte Zuckermenge zum Hefewürfel geben, vermengen und schon löst sich die Hefe auf.
Hefezopf Ohne Zucker Zu
Nun kommt als nächsten Schritt nur Mehl, Vanille, Honig hinzu und alles mal locker 5 Minuten mit dem Knethaken eines Handrührgerätes kneten. Dann nochmal kurz die Rosinen unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt das Osterbrot an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Backkofen auf 180 °C Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den runden, gegangenen Teig auf ein das vorbereitete Backblech legen. Oben ein Kreuz einschneiden. Das Eigelb und die Milch verquirlen und das Osterbrot damit bestreichen. Zu guter Letzt die Mandelblättchen drüber geben und im Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Tipp: So wird das Osterbrot schön fluffig: Ein paar Tipps für das Gelingen eines Hefeteiges gibt´s bei den Kürbisschnecken. Dieses Osterbrot muss auf euer Osterbuffet
Dieses Osterbrot ist…
fluffig weich vanillig köstlich gelingsicher mit wenigen Zutaten hergestellt
Osterbrot
Zubereitungszeit 1 Std. 45 Min. Dinkelzopf ohne Hefe, ohne Weizen ohne Zucker. Dafür mit viel Mmmhhh :-) - Family & Finish Lines. Arbeitszeit 15 Min. 200 g Milch 60 g Butter 450 g Mehl 50 g Honig 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark) 1/2 Würfel Hefe 80 g Rosinen 1 Stk.
Hefezopf Ohne Zuckerman
10 Minuten stehen lassen. Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Das Kokosöl kurz erwärmen und das Apfelmark und die Milch drunterrühren. Die flüssigen Zutaten und den Hefemix zu den trockenen dazugeben und mit einem Knethaken unterrühren. Anschließend das Mineralwasser nach und nach zum Teig geben. Den Teig ca. 5 Minuten gut durchkneten. Ihr solltet nun einen klebrigen Hefeteig haben. Den Teig in eine mit etwas Mehl ausgepuderte Schüssel geben und mit einem trockenen Handtuch bedecken und an einen warmen Ort stellen. Ca. Hefezopf ohne zuckerberg. 1½ bis 2 Stunden gehen lassen – der Teig sollte sich wirklich sichtlich vergrößert haben. Den Teig nun auf eine bemehlte Unterlage legen und ihn mit nassen Händen in drei Teile teilen. Diese mit Hilfe von etwas mehr Wasser und evtl. Mehl zu drei langen Strängen mit den Händen rollen. Diese dann vorsichtig auf ein Blech (mit Backpapier) diagonal nebeneinander legen. Die Stränge oben zusammendrüchen und mit viel Fingerspitzengefühl zu einem Zopf flechten.
Hefezopf Ohne Zucker
Ich finde, so lange sie selbst gemacht sind und man hochwertige Zutaten verwendet, kann man sich auch ab und zu eine high carb Sünde gönnen. Das wichtigste dabei für mich ist, auf Zucker zu verzichten. Es gibt nämlich nichts Einfacheres als statt dem ungesunden Haushaltszucker einfach die selbe Menge Kokosblütenzucker oder Erythrit gemischt mit Stevia zu verwenden. Zudem greife ich nur selten und in kleinen Mengen zu Weizenmehl und wenn, dann immer als Vollkorn Variante. Meist verwende ich für meine cleanen und zuckerfreien high carb Backwaren einfach Vollkorn – Dinkelmehl. So auch bei diesem zuckerfreien Vollkorn Striezel / Zopfbrot / Hefezopf. Wie nennt man diese leckere Backware in deiner Region? Osterzopf, Hefezopf, Osterstriezel oder einfach Osterbrot? Wie gefällt dir meine neue Kategorie "clean & zuckerfrei – nicht low carb"? Hefezopf ohne zucker hockey. Ich freu mich auf dein Feedback und hoffe, dass auch all jene, die das nicht so toll finden, Verständnis haben 😉
Hefezopf Ohne Zuckerberg
10 Minuten (zuerst langsam, dann intensiver) kneten. Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen. 25 Minuten zugedeckt rasten lassen. Die Teigstücke je nach Anzahl und Größe teilen (für 3 Zöpfe auf 9 ungefähr gleich große Teile), aus diesen mit der Hand Teigkugeln schleifen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt nochmal ca. 15 – 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Aus den Teigkugeln Strange formen und je 3 zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht mit Wasser besprühen. Für weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Befeuchten und mit Mandelblättchen bestreuen. Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen, in einem Gefäß kaltes Wasser reinstellen. Die Zöpfe je nach Größe für ca. 16 – 18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Hefezopf ohne zucker zu. Unsere Produktempfehlungen
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Dadurch verringert sich jedoch auch der Proteingehalt im Hefezopf. Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, gut durchkneten und anschließend abgedeckt, an einem warmen Ort mindestens 2-3 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich um die doppelte Menge vergrößern. Danach nochmals gut durchkneten, drei gleichgroße Kugeln formen und daraus drei gleichlange Stränge formen. Nun daraus einen Zopf flechten, auf ein mit Packpapier ausgelegtem Backblech platzieren und mit dem Eigelb bestreichen. Anschließend den Zopf in den auf 170° Ober/- Unterhitze vorgeheizten Ofen für 35 min. backen. Ist die gewünschte Bräune schon erreicht, einfach mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen. Zuckerfreier Dinkel Vollkorn Hefezopf | Gesunder Striezel für Ostern. Gut auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen. Nährwerte: ca. 80 kcal pro Scheibe
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