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Also, Che, los geht's, für Dich ganz speziell ein Eis mit südamerikanischen Tonkabohnen. Lecker! :-)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4
Titel: Tonkabohnen-Eis
Kategorien: Süßspeise, Eis
Menge: 1 Rezept
Zutaten
450 Gramm Sahne; ca. 1-1 1/2 Tonkabohnen
3 Eigelb (Größe M oder L)
75 Gramm Zucker
Quelle
Erfasst *RK* 15. 05. 2014 von
Barbara Furthmüller
Zubereitung Die Sahne in einen Topf gießen. Einen Teil der Tonkabohnen mit Hilfe einer Reibe raspeln, den Rest komplett in die Sahne geben. Die Sahne- Tonkamasse langsam zumm Sieden bringen, dann den Topf vom Herd nehmen. Mindestens eine Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Sahne durch ein Sieb geben. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel aufschlagen, bis die Masse weiß-cremig wird. Rezept tonkabohneneis ohne eismaschine. Die Sahne in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zur Eimasse geben. Alles durch ein Sieb in eine Metallschüssel geben. Diese Schüssel in einen Topf hängen, der mit Wasser gefüllt ist (nicht zu viel, die Metallschüssel sollte keinen Kontakt mit dem Wasser haben) und vor sich hin simmert.
Tonkabohnen - Ei In Schale (1196) | Ebay
4 Zutaten 3 Tonkabohnen 350 g Milch 350 g Sahne 150 g Zucker 7 Eigelb
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Tonkabohnen in den Mixtopf geben und 7 Sek. /Stufe 7 zerkleinern. Milch, Sahne und 150g Zucker dazugeben und 8 Min. /Stufe2 /100 Grad aufkochen. Das Ganze im Topf ca. 1 Stunde ziehen lassen, dann nochmal kurz aufschlagen und durch ein feines Sieb umfüllen. Rühraufsatz einsetzen. 50g Zucker und Eigelbe in den Mixtopf geben, 30Sek. /Stufe4 schaumig rühren. Die lauwarme Tonkabohnenmilch zugeben und 7 Min. / Stufe3- 4/ 70 Grad cremig schlagen. Die Masse in den in flache Schalen füllen. ( oder etwas abgekühlt in die Eismaschine geben. ) Über Nacht abgedeckt in der Gefriertruhe gefrieren lassen. Die gefrorene Eiscreme in Stücken im Mixtopf 10Sek. Tonkabohnen - EI IN Schale (1196) | eBay. /Stufe 7 cremig aufschlagen (Spatel). Dazu schmecken heiße Kirschen mit und ohne Kirschwasser. Das Rezept ist von Dieter Müller, habs für den TM umgeschrieben
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet.
📖 Rezept
Tonkabohnen-Eis
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Zubereitungszeit
45 Minuten
Gesamtzeit
3 Stunden 28 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
240 ml Vollmilch 1 Prise Salz 1/3 Tonkabohne 6 Eigelb Gr. L oder 7 Eigelb Gr. M 170 g Zucker 480 ml Sahne mind. 33% Fett 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung ohne Thermomix: Milch und Salz in den Topf geben, die Tonkabohne hineinreiben und auf mittlerer Hitze aufkochen lassen, 15 Min. ziehen lassen. In einer Schüssel die Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach 1 EL der erhitzen Milch zum Ei geben und weiter schlagen. Nicht zu viel nehmen, sonst habt ihr nachher Rührei. Die Masse wieder in den Topf geben und 15 Min.