Strudel sind feine gefüllte Teigrollen die im Backofen knusprig braun gebacken werden. Der bekannteste Strudel ist zweifelsohne der Apfelstrudel, der nicht nur in Österreich und Süddeutschland als Nachtisch oder Süßspeise viele Speisekarten bereichert. Ursprünglich kommt der Strudel aus Österreich, er ist aber mittlerweile in vielen verschiedenen Varianten weit verbreitet. Beim Strudel wird ein Teig mit Wasser und Fett hergestellt, der sehr dünn ausgezogen werden kann. Dafür muss der Teig sehr elastisch sein. Der Teig sollte so dünn bearbeitet werden, dass man eine Zeitung hindurch lesen kann. Strudelteig rezept pikant. Denn dann ergibt sich der zarte, dünne und knusprige Teig der einen richtigen Strudel ausmacht. Auf den ausgezogenen Teig wird die Füllung aufgebracht und dann vorsichtig eingerollt. Der so entstandene Strudel wird im Backofen knusprig braun gebacken. Als Füllung kommt nicht nur der klassische Apfelstrudel in Frage, der zusammen mit einer Vanillesoße immer eine Wucht ist. Es gibt auch noch weitere Rezepte beispielsweise für einen Kirschstrudel oder einen leckeren Quarkstrudel.
- Pikanter Kürbis-Strudel mit Kartoffel | Slowly Veggie
- Spargelstrudel mit Almkönigkruste - cookiteasy by Simone Kemptner
- Strudel Teig Pikant Rezepte | Chefkoch
Pikanter Kürbis-Strudel Mit Kartoffel | Slowly Veggie
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Spargelstrudel Mit Almkönigkruste - Cookiteasy By Simone Kemptner
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Strudel Teig Pikant Rezepte | Chefkoch
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Kürbisstrudel zuerst die Kürbisfüllung vorbereiten. Dazu gewaschenen Hokaido Kürbis trockenreiben, halbieren, das innere Kerngehäuse mit einem EL ausschaben und das Kürbisfleisch samt der Schale zuerst in etwa 1 cm breite Spalten, diese dann in ca. 700 g abgewogene kleinere mundgerechte Würfel schneiden. Frühstücksspeckscheiben in schmale Streifen schneiden. Geschälte Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Spargelstrudel mit Almkönigkruste - cookiteasy by Simone Kemptner. Von einer ½ unbehandelten Zitrone die Schale fein abreiben. 60 g trockenen Weißwein oder Saft abwiegen und bereitstellen. Nun in einem Schmortopf oder Schmorpfanne denn Frühstücksspeck in zunächst 1 EL Öl unter häufigem Wenden knusprig anbraten. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einer doppelten Lage Küchenkrepppapier zum Abtropfen des Fettes auflegen. Den zweiten EL Öl in den Topf geben, die Kürbiswürfel darin wenden und zart anbraten, danach die Kürbiswürfel bei etwas reduzierter Hitze unter häufigem Wenden langsam 10 Minuten langsam weiterschmoren lassen.
4
Die Seitenränder nach innen einschlagen. Mithilfe eines Küchentuches zu einem Strudel einrollen. Den Strudel in ca. 6 cm breite Stücke schneiden und aufrecht in eine befettete Auflaufform stellen. 5
Den Vorgang für die übrigen Strudelteigblätter wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze
180 °C
Heißluft
160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
6 Sauerrahm-Soße
Für die Soße die Zutaten verrühren und zu den Strudeltürmen servieren. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Strudeltürme
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
557
kJ
133
kcal
808
193
Fett
9. 62
g
13. 95
Kohlenhydrate
6. 96
10. 08
Eiweiß
4. 70
6. 81
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