Mit der Brühe des Schweinebauchs bedecken und 5 - 10 min. ankochen,. Schritt7 Die Möhren und etwas gezupften, frischen Majoran hinzufügen, nicht zu weich kochen, "bissfest", ev.. mit Salz und Pfeffer nach schmecken. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Schritt8 Anrichtevorschlag: Schritt9 Auf dem Lübecker National den in zünftige Scheiben geschnittenen Schweinebauch anrichten. Schritt10 Reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einem scharfen Senf servieren. Durchschnittliche Bewertung
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Lübecker National Rezeption
Bauchspeck in Würfel von etwa 2 cm schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Kartoffeln und Steckrüben waschen, schälen und in Stücke von ebenfalls etwa 2 cm würfeln. Möhren putzen, schälen, in grobe Scheiben oder Würfel schneiden. Speck in einem breiten Gusstopf anbraten, Zwiebeln zugeben und glasieren. Die gewürfelten Steckrüben, Möhren und Kartoffeln zugeben und unter Rühren anbraten. Topfinhalt bei reduzierter Flamme mit dem Zucker überziehen, karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Flamme wieder hoch, Sud reduzieren/einkochen. Mit heißer Brühe aufgießen, kurz aufkochen, danach bei schwacher Hitze ca. anderthalb Stunden köcheln. Mit dem schwarzen Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Lübecker National, kommt heiß auf den Tisch und schmeckt nach dem Aufwärmen noch besser, als direkt nach der Zubereitung. Lübecker national rezeption. Dazu passen eine Scheibe Schwarzbrot und ein kaltes Bier. Varianten:
Wer es magerer mag kann weniger Speck verwenden und stattdessen Kasseler und/oder Kohlwurst (Mettenden) mitkochen.
Mohrrben und Kartoffeln schlen un in ca. 1 cm dicke und 3 cm lange Stifte schneiden. Die Zwiebeln und den Speck in kleine Wrfel schneiden und mit dem Schmalz in einem Topf anschwitzen. Kartoffeln und Mohrrben zugeben, kurz mitschwitzen, die Brhe zugeben und ca. 10 bis 15 min. kcheln lassen. Das Fleisch in Wrfel schneiden, in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefe Tellern fllen und mit gehackter Petersilie anrichten. Rezept Luebecker National. Je nach Geschmack kann auch
Rindfleisch statt Schweinefleisch
das Fleisch in Scheiben geschnitten
Steckrben statt Mohrrbe (oder beides)
verwendet werden. Siehe auch: Rezepte aus Hamburg und Norddeutschland
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