Elisabeth Bösche eingeladen ist, bringt sie statt Blumen auch schon mal ein Blech Butterkuchen als Gastgeschenk mit. Um ihr Wissen weiterzugeben und die alte Tradition zu bewahren, hat die Uphuserin interessierte Frauen in ihre Küche eingeladen. Die Resonanz ist so groß gewesen, dass aus dem einen geplanten Backabend drei geworden sind. "So ein Schweinkram! Das kriegt man ja gar nicht wieder von den Fingern ab. " Laut schimpfend versucht Hanna Beneke, ihre Hände von der klebrigen Masse zu befreien. Vergebens. Ostfriesischer Kuchen Rezepte | Chefkoch. Es hilft nur eins: kneten! "Der Teig will geschlagen werden – das ist schön, wenn man Wut hat", ermuntert sie Elisabeth Bösche, deren Küche sich an diesem Winterabend in eine Backstube verwandelt hat. "Butterkuchen mag jeder, aber kaum jemand weiß heute noch, wie der Teig verarbeitet wird – es wäre schade, wenn diese alte Tradition nicht weitergegeben wird", sagt die 61-Jährige. Sie selbst backt einen vorzüglichen Butterkuchen und möchte dieses Wissen nun mit anderen teilen. Die Resonanz ist größer als erwartet: 13 Frauen wollen sich in die Geheimnisse des Hefeteigs einweihen lassen.
Ostfriesischer Butter Kuchen Mit Zimt Rezepte | Chefkoch
Danach Zucker und Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und nochmals für ca. 12 Minuten backen. Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, können nach Lust und Laune mit unseren Ausstechern Robben, Schiffe, Leuchttürme, Seesterne und Muscheln ausgestochen werden. Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sara <3
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Ostfriesischer Butterkuchen ( Original ) - Rezept - Kochbar.De
Das Produkt eines langen Backabends: Elisabeth Bösche (vorne), Christine Groß, Marianne Liedtke, Hanna Beneke und Anni Harders (hinten von links) holen das erste Blech Butterkuchen aus dem MARQUART
Jetzt kommen die Deckel auf die Plastikschüsseln. Die Gefäße erhalten ein warmes Plätzchen auf der Heizung, damit der Vorteig "gehen" kann. 15 Minuten Zeit für die fünf Frauen, um in der Stube über dies und jenes zu plaudern. Unterdessen fummelt Elisabeth Bösches Ehemann Johann in der Küche an der Heizung herum, die schon im Nachtbetrieb ist. "Wenn die kalt ist, bringt das nichts. " "Plopp! " "Plopp! " Auf dem Heizkörper tut sich was. Das Aufspringen der Deckel ist für die Hausherrin ein sicheres Indiz: "Der Teig ist gut! " Jetzt geben die Butterkuchenbäckerinnen die restliche Milch, ein Ei und eine Prise Salz in ihre Schüsseln. Ostfriesischer Butter Kuchen Mit Zimt Rezepte | Chefkoch. Dann heißt es: nach Leibeskräften kneten, walken und schlagen. Nicht nur Elisabeth Bösches Schwägerin Hanna Beneke hat ordentlich zu kämpfen. Doch die Anstrengung lohnt sich.
Ostfriesischer Butterkuchen | Meine Backwelt
Nach ein paar Minuten ist aus der matschigen Pampe ein goldgelber Kloß geworden. "Jetzt haben wir genug geballert", entscheidet Elisabeth Bösche. Die Teigklumpen werden wieder in die Schüsseln eingesperrt und dürfen sich eine weitere Viertelstunde auf der Heizung wärmen. Butterkuchen backen ist eine durchaus zeitintensive Angelegenheit. "Wenn man den in einem Rutsch machen will, muss man zwei bis zweieinhalb Stunden einplanen", rechnet Elisabeth Bösche vor. Die neuerliche Unterbrechung nutzen die gelernte Hauswirtschafterin und ihre Besucherinnen, um den Belag vorzubereiten. Sie hacken Zucker und ein Eigelb mit einem Messer krümelig. "Das Eiweiß kommt nicht weg – davon will ich Makronen backen", verkündet Elisabeth Bösche. Ostfriesischer Butterkuchen | Meine Backwelt. "Plopp! " "Plopp! " Die Chefbäckerin stürmt wieder in ihre Küche. Es kann weiter gehen. Zunächst werden die Backbleche mit Butter eingefettet, dann wird der Teig von Hand gleichmäßig darauf verteilt. "Ich arbeite nicht gern mit dem Nudelholz. Das backt immer an. Außerdem haben wir Finger", sagt Elisabeth Bösche und lacht.
Ostfriesischer Kuchen Rezepte | Chefkoch
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