Deshalb ist ein Mal wenden gut. Nach Belieben braun werden lassen und sie dann auf Küchenpapier auslegen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen. Meine ersten Versuche waren viel zu dick ausgerollt. Aber mit der Zeit bekommt man den Dreh raus. Und kompliziert war es auch nicht. Rheinische mutzen rezept mit quark. Ich habe meine in der Fritteuse gemacht, es geht aber auch im Topf. Ich werde jetzt öfter mal Mutzen machen. Nicht nur zu Karneval. Hier könnt euch das Rezept für selbst gemachte Mutzen downloaden 🙂
Viel Spaß und liebe Grüße
Dani
Hallo, ich bin Dani! Kräuterpädagogin, BastelTante und Schaf-Besitzerin to be 😉 Auf mein Budenzauber findest du DIY-Zauberei, Natur & mehr! Lass dich verzaubern!
Rheinische Mutzen Rezept Mit Quark
In Potsdam und Lübeck heißen die gehaltvollen Schmalzkuchen zum Beispiel " Mutzen ", werden allerdings aus Hefeteig hergestellt, anderswo kommen andere Zutaten wie Quark oder Sahne in den Teig. Die Formen reichen von mandel-/tropfenförmigen Mini-Krapfen bis hin zu Teigrauten. Für letztere habe ich übrigens sogar aus dem italienischen Raum diverse Rezepte gefunden! Ein heilloses Durcheinander mit nur einem gemeinsamen Nenner: Vor der schnöden Fastenzeit die Grenzen des Zuckrigen und Fettigen nochmal so richtig auszureizen! Muzen vs. Rezept: Rheinische Quark-Mutzen - SWR4. Muzenmandeln in Köln
Da die kölsche Karnevalszeit am 11. November startet und erst mit den ganz wilden Tagen vor Aschermittwoch endet, hat man teilweise monatelang die Gelegenheit, Muzen und Muzenmandeln beim Bäcker seines Vertrauens zu erwerben. Natürlich hat wohl jeder Bäcker und jede Großmutter ihr ganz eigenes Rezept für Muzen. Grundlage ist allerdings immer ein Mürbeteig, der ausgewalkt und zugeschnitten, oder mit einer Muzenform ausgestochen wird. Backpulver kann, muss aber nicht zwingend in den Teig.
Rheinische Mutzen Rezept Post
Anders als Berliner (auch so ein Begriff, der regional alles mögliche oder nix bezeichnen kann) ist der Teig bei rheinischen Muzen nicht fluffig, sondern eher fest und kompakt. Muzenmandeln finde ich zwar auch ganz lecker, aber ganz besonders liebe ich "richtige" Muzen, also diese ganz dünn ausgerollten und so dick wie möglich mit Puderzucker bestäubten Blätter. Mehr Oberfläche = mehr Puderzucker. Logisch, oder? 😉
Sie fühlen sich so unschuldig leicht an, und bestehen dabei doch nur aus Eiern, jeder Menge Butter und Zucker! 😉
Vermutlich basiert meine Muzen-Liebe auf demselben Prinzip wie Erdbeeren oder Spargel: Gibt es nur zu einer bestimmten Zeit im Jahr, also sollte man es bei der Gelegenheit so oft wie möglich genießen. Und da ich den Karneval gestern mehr als gebührend (! ) in der Kölner Südstadt eingeläutet habe, braucht es keine weitere Erklärung dafür, dass mir der Sinn heute nach süß und fettig steht. Rheinische Mutzen von SHanai | Chefkoch. Plus, es ist eins der simpelsten Rezepte überhaupt. Rezept für rheinische / kölsche Muzen
Ihr benötigt:
300 g Mehl
2 Eier
50 g weiche oder geschmolzene Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
(Öl zum ausbacken)
(Puderzucker zum Bestäuben)
Schritt I: Der Teig
Muzenteig in 10 Minuten
Alle flüssigen Zutaten (also alles außer das Mehl 😀) werden mit dem Handrührgerät zu einer dicken Crème aufgeschlagen.
4. Mutzen mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zucker oder Puderzucker bestreuen. Frisch servieren. Sie sind auf der Suche nach einem köstlichen Frühlingskuchen? Wir verraten Ihnen ein himmlisches Landfrauen-Rezept für Rhabarber-Blechkuchen mit leckerer...
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