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Die Zwiebelmarmelade passt perfekt zu jeder Jause. Noch nie gegessen - dann probieren Sie dieses Rezept. Foto
Bewertung: Ø
4, 0
( 139 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
0. 5
kg
Zwiebel
1
Stk
Apfel
400
ml
Apfelsaft
3
TL
Zimt
4
EL
Balsamico
600
g
Gelierzucker
Zeit
45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für unsere herzhafte Zwiebelmarmelade die Zwiebel schälen und kleinhacken. DIY Zwiebelmarmelade mit Dattelpaste - gesund, herzhaft, lecker | gesunex. Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Die Zwiebel und Apfel mit dem Apfelsaft aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln. Zimt, Essig und Gelierzucker beifügen, unter rühren 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschliessen. Kühl und dunkel aufbewahren. Tipps zum Rezept
Statt Zwiebel kann man auch Schalotten für die Marmelade verwenden. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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20/02/2020
allgemein, aufstriche_und_brotzeit, vegan, vegetarisch
von Jörg Lehmann
Zutaten für 4 Personen
12 mittelgroße Zwiebeln
Olivenöl zum Braten
2 EL TOMAMI #2 ( hier kaufe)
Salz
4 Scheiben Brot
Orangezesten
Szechuan Pfeffer
Anleitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit kleiner Flamme langsam bis zum karamellisieren erhitzen ( ca. 45 Minuten). Ab und zu umrühren ( nicht anbrennen lassen). Etwas bisschen Wasser zugeben wenn nötig. Mit Salz und Tomami abschmecken. Die Zwiebelmarmelade auf den Scheiben verteilen. Orangenzeste fein schneiden und darauf dekorieren. Mit Zerstoßenen mit Szechuanpfeffer bestreuen. Ein Rezept von Jörg Lehmann. Zwiebelmarmelade – TOMAMI – Naturpure Würzkraft aus Tomaten. Jörg Lehmann ist ein hochgeschätzter Partner von TOMAMI. Der bekannte Food-Fotograf aus Berlin hat bereits rund 70 Bücher rund um die Zubereitung von Essen veröffentlicht (sowohl in Deutschland als auch in Frankreich, Spanien, Russland, Österreich usw. ) und entwickelt immer wieder schmackhafte Rezepte für TOMAMI.
Zwiebelmarmelade Selber Machen Mit
Von Ralf Jakumeit
Wenn du nicht weißt, wozu Zwiebelmarmelade passt - probier sie mal zu einem Burger, da ist sie die perfekte Ergänzung! Besonders das fruchtig-süße Rezept von Ralf Jakumeit. Zeitaufwand
normal
Schwierigkeit
Nährwert
45 Kcal/Port. Zutaten
Für 4 Portionen
-
+
300
g rote Zwiebeln
10
g Quittensaft
18
g Apfelkraut ohne Zucker
5
g Tomatenwürze (Tomami)
g Zwetschgenpüree
1
g tasmanisches Pfeffersalz
g King of Salt pur
3
g Palmzucker
2
g süßer Reiswein (Mirin)
g Japanischer Reisessig (Mizkan)
g Gewürzpaste*
g Höllensauce*
g Kalbsjus
g gerösteter Knoblauch
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben, kräftig durchmixen. Den fertigen Lack mit den Zwiebeln in einen Topf geben, gut durchmischen und kurz aufkochen. Danach mit einem Backpapier abdecken und bei 150°C für 20 Minuten in den Backofen geben. Guten Appetit! Christian Rach Originalrezept: Zwiebelmarmelade | EAT SMARTER. Fit & Gesund
Warum ist das Rezept gesund:
Man kann auch gleich größere Mengen der Zwiebelmarmelade herstellen. Dann aber gleich im Einmachglas in den Ofen geben.
Zwiebelmarmelade Selber Machen Auf
Am Besten im Wasserbad. *Wie Ralfs Gemüsepaste und Höllensauce gemacht werden, kannst du ebenfalls hier nachlesen. So wirst du die Kalorien wieder los:
running 6 Min. Laufen
swimming 4 Min. Schwimmen
cycling 5 Min. Zwiebelmarmelade selber machen mit. Radfahren
dancing 9 Min. Tanzen
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Diese Methode bietet durch die Twist-Off-Gläser eine temporäre Konservierung. Da aber kein Zucker, sondern Dattelpaste verwendet wurde, sollten Sie die Zwiebelmarmelade nach wenigen Wochen verbraucht haben. 3. Die konservierende Methode mit Pektin, Säure und Zucker. Zwiebelmarmelade selber machen in english. Möchten Sie eine Zwiebelmarmelade kochen, die ein Jahr haltbar ist, kann auf den ungeliebten Zucker nicht verzichtet werden, da er eine konservierende Wirkung hat. Im oben genannten Rezept wird die Dattelpaste durch 600 Gramm Zucker (auf 1 kg Marmeladenmasse berechnet, am besten ungebleichter Rohzucker), ersetzt. Sie müssen die Rohmasse vor der Zubereitung abwiegen, um den Anteil von Zucker, Pektin und Säure berechnen zu können. Pro Kilogramm Marmeladenmasse fügen Sie zu den 600 g Zucker noch 12 g Apfelpektin und 6 g Zitronensäure hinzu. Kochen Sie die Marmelade nach dem Hinzufügen einige Minuten und machen dann den Geliertest, indem Sie einen Tropfen der Marmelade auf einen kalten Esslöffel geben. Sobald der Tropfen geliert, ist die Marmelade fertig gekocht.