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Brasilien hat als riesiges Land sehr viele grundverschiedene regionale Küchen. Ein Gericht jedoch eint seine Bewohner vom Amazonasgebiet im Norden bis tief in den von deutschstämmigen Auswanderern geprägten Süden: Die Feijoada. Ein herzhafter Eintopf aus Bohnen, Wurst und Schweinefleisch, verfeinert mit Knoblauch, Lorbeer und regionalen Gewürzen. Getreide - Antersdorfer Mühle. Traditionell steht die Feijoada auch heute noch zweimal pro Woche auf dem Speiseplan eines Brasilianers. Einmal am Mittwoch in ihrer einfachen Form (Feijoada simples), genossen in der Mittagspause in einer Luncheonette oder im Buffetrestaurant, und einmal am Samstag als hausgemachtes Festessen Feijoada completa mit vielen Fleischsorten und Beilagen im Kreise der ganzen Familie. Als typische Beilagen gelten Reis, Kohl und Orangen. Historie der Feijoada
Ein typischer – aber historisch nicht zu haltender – Mythos führt die Geschichte der brasilianischen Feijoada zurück auf die Sklavenzeit des Landes, in der die Herrschaften das beste Fleisch behielten und minderwertigen Stücke und Schlachtabfälle in den Sklavenhütten verteilen (Ohren, Rüssel, Schwänze und Füße vom Schwein).
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