auch mit Rosinen, Cranberrys oder anderem Trockenobst. Angesagte Bananenbrote lassen sich beispielsweise mit frischen Bananen und Mandeln herstellen – auch bei diesen Low Carb-Broten kann man also auf Mehl verzichten. Wer gesund lebt, für den gehört ein Brot ohne Mehl auf jeden Fall regelmäßig auf den Tisch, denn Nähr- und Mineralstoffe sind durch die anderen Zutaten gegeben. Dazu ist das gehaltvolle Brot sehr sättigend. Nussbrot ohne Mehl (Low Carb) im Montagsmampf..... Weil kein Mehl enthalten ist, hat dieses Brot aber nicht zwangsläufig weniger Kalorien sprich Engergie als herkömmliche Brotsorten: Saaten, Kerne und Nüsse enthalten viel Fett, das aber ernährungsphysiologisch wertvoll ist – man spricht daher auch von gesunden Fetten. Brot ohne Mehl kann schneller Schimmel bilden, weshalb eine Aufbewahrung im Kühlschrank sinnvoll ist. Dort hält es sich einige Tage lang. Nussbrot und Energiebrot in einem: Brotrezept-Tipp von Bloggerin Sarah Britton:
Brot ohne Mehl – das Rezept für den Brotteig
Zutaten:
135 g Sonnenblumenkerne
90 g Leinsamen
65 g Haselnüsse, Mandeln oder andere Nüsse
145 g Hafer- oder Dinkelflocken glutenfrei
2 TL Chiasamen
4 TL Flohsamenschalen
1 TL feines Meersalz
1 TL Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig
3 TL geschmolzenes Kokosnussöl oder geklärte Butter (Ghee)
350 ml Wasser
Zubereitung:
Die Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
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Ein moderater "Nussgenuss" kann so bestimmten Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und die Blutfettwerte günstig beeinflussen.
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Es ist ganz einfach: Wenn man eine Nussallergie hat, dann verwenden Sie statt der im Rezept angegebenen Nüsse beispielsweise mehr Kürbiskerne. Probieren Sie sonst einfach dieses vegane Rezept:
300 g Haferflocken
250 g Sonnenblumenkerne
200 g Leinsamen (ganze oder geschrotet)
50 g Flohsamenschalen
25 g Chia Samen
50 g Sesam
50 g Kürbiskerne
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Agavendicksaft
(oder Reissirup)
6 Esslöffel neutrales Rapsöl oder neutrales Sonnenblumenöl
Ofen auf 155 Grad Ober-/Unterhitze oder 175 Grad Umluft vorheizen. Brot ohne mehl mit nüssen en. Backform (30 cm) mit Backpapier auslegen. Die trockenen Zutaten vermischen und mahlen oder schroten. Mit den übrigen Zutaten verkneten, Teig in die Backform geben und das Brot auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Das Brot stürzen und mit der Unterseite nach oben ohne Form weitere 40 Minuten backen.
Anschließend Öl, Sirup und Wasser verrühren und dann in die Nussmischung gießen und gut durch rühren. Alles zusammen in eine Kastenform füllen, ein wenig zusammendrücken und anschließend 3 Stunden bei Zimmertemperatur quellen lassen. Brot ohne mehl mit nüssen den. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Brot auf der mittleren Schiene 30 min. backen, danach aus der Form holen, umdrehen und auf dem Gitter nochmal 20 min. backen. Auskühlen lassen und fertig…..
Ich hab mir das Brot mit Weintrauben, Aprikosen und ein wenig Käse schmecken lassen – irre lecker – aber wenn Ihr einen besonders ausgefallenen und natürlich sauleckeren Aufstrich für Euer Brot sucht, dann guckt Euch doch mal die Hibiskusbutter von Schnimpeline an……
Guten Appetit! Eure Charlotte
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