@ beercanbernd, dann hatte ich wohl Glück mit dem Fleisch, mußte keine Sehnen und kaum Fett entfernen. Schönere und bessere Stücke vom Rind gibt es zweifelsfrei, es ist halt mal eine Alternative. Mit T-Bones habe ich ähnliche Erfahrungen gemacht. Dicke Rippe aus dem Dutch Oven. Ich persönlich finde es auch schwer, das Fleisch auf den Punkt zu grillen. Macht aber trotzdem immer wieder Spaß, so ein "Monster" auf den Grill zu schmeißen. Jepp sehr GEIL! So liebe ich Fleisch! Gruß, Pepper
Also sind Hochrippe und Hohe Rippe das gleiche?? User-Pics und Grillevents
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In Japan und Korea ist das Fleisch der Querrippe eines der beliebtesten Teile beim Rindfleisch. Das idealerweise sehr gut marmorierte Fleisch wird sehr dünn (etwa 1-2 mm) geschnitten. Dann wird das Fleisch zusammen mit saisonalem Gemüse einzeln mit Stäbchen auf einem Tischgrill ähnlich wie bei einem Fondue von den Gästen selbst zubereitet. Dicke rippe als suppenfleisch online. In japan verwendet man hierzu eine heiße Platte ( Teppan Yaki). In Korea wird diese Art der Zubereitung Bulgogi ("Feuerfleisch"; Koreanisch 불고기) genannt. Andere Bezeichnungen
Zu den anderen Bezeichnungen für die Querrippe zählen u. a.
Spannrippe, Bl, echstück, dickes Blumenstück, dünner Durchschlag, Flachrippe, Krankenstück (unteres Stück), Leiter, Leiterstück, abgedecktes Leiterstück, Milchrippe (unteres Rippen), Platte, dicke Querrippe, dicke/dünne Querrippe, Schälrippe, Schamm, Spannbrust, Spannrippe mit Geschältem, Spund, Oberzwerch, abgedecktes Oberzwerch, dünnes/dickes Oberzwerch, Zwerchrippe, dicke Zwerchrippe. (Quelle: Zur Teilstückbezeichnung beim Rindfleisch; Dr. L.
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Auch zur Herstellung von Suppen oder Brühen ist das Fleischstück gut geeignet. Querrippe wird mit oder ohne Knochen angeboten. Aus der Querrippe wird auch das so genannte "Leiterstück" geschnitten, ein Stück Querrippe, bei dem die Rippen wie die Sprossen einer Leiter in das Fleisch eingebettet sind. Nach dem Kochen oder Schmoren des Leiterstücks lassen sich dann die Rippenknochen leicht aus dem Fleisch lösen und herausziehen. Querrippe im Barbecue
Nach dem amerikanischen Fleischzuschnitt wird die Querrippe als "Short Rib" bezeichnet, weil sie einen kurzen Teil der Rippen enthalten, die von durchwachsenen Fleischschichten umschlossen sind. Querrippe: Zum Schmoren, Braten, als Suppenfleisch und für Barbecue. Short Ribs sind beliebte Fleischteile beim Barbecue. Sie sind das Pendant zu den Spare Ribs vom Schwein, sind aber viel fleischiger. Entsprechend länger fällt ihre Garzeit beim Barbecue aus. Für Short Ribs in normaler Größe ist mit einer Garzeit von mindestens 6 bis 8 Stunden zu rechnen. Verwendung der Querrippe in anderen Ländern
In Frankreich ist die Querrippe oft Zutat beim klassischen Pot-au-feu (französisch für "Topf auf dem Feuer"), einem Eintopf aus der ländlichen Küche Nordfrankreichs, bestehend aus Rindfleisch und Gemüse.
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Die Hochrippe kann nun zugedeckt etwa 1, 5 Stunden schmoren. Ist das Fleisch gar, nimm es aus den Topf und halte es warm. Gieße die Soße durch ein Sieb in einen sauberen Topf. Die saure Sahne vermische mit etwas warmer Soße damit sie nicht flockt. Nun füge die Sahne unter Rühren in die Soße und lasse alles aufkochen. Schmecke mit etwas Weinbrand ab und lasse die Soße jetzt nicht mehr kochen. Das gegarte Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Etwas Soße über das Fleisch geben und den Rest der Soße getrennt dazu reichen. Guten Appetit! Omas geschmorte Hochrippe mit Rotweinsoße | Omas Rezepte. Serving: 100 g | Kalorien: 250 kcal | Kohlenhydrate: 16 g | Fett: 3 g
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Abschied von Ihrem schwimmenden Hotel. Heute treten Sie Ihre Heimreise an. MS Amadeus Imperial*****
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Von Mittelalter über Barock, Jugendstil bis hin zur Moderne ist das Gesicht Basels so vielseitig wie kaum ein anderes. Flusskreuzfahrten von Amsterdam nach Basel
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