Zum Glück entdeckt das Kind endlich die Schärfe für sich. Oft genug hab ich unter den entschärften Versionen von Speisen gelitten. Heute zum Beispiel haben wir zwei zu unseren hausgemachten Bandnudeln mit Räucherforelle, Rote-Rüben-Blättern und Gurkensalat fast eine halbe Tube Oberskren verputzt. Diese etwas gewöhnungsbedürftige Kombination hat sich aus den Vorräten ergeben. Die Räucherforelle (10 Deka für beide zusammen) hab ich aus dem Halbpreisregal geangelt, die Gurken mussten dringend weg - und auf der Suche nach denen sind mir die Rote-Rüben-Blätter wieder in die Hände gefallen, die ich längst hätte blanchieren wollen. Wenn ich sie nicht vergessen hätte. Kalte Senfgurkensuppe mit geräucherter Forelle - Rezept - kochbar.de. Weil der Haussegen sowieso schon ein bisserl schief hängt, hab ich mich um verschiedene Aversionen des Kindes nicht gekümmert, die Blätter gleich bissfest gekocht und auf unseren Tellern aufgeteilt. Vorher schon hatte ich die Gurken geschält, von den großen Kernen befreit und gehobelt. Die Gurken habe ich dann mit Salz, einer Knoblauchzehe und unserer Marinade, die meine Mutter immer für uns auf Vorrat anfertigt, zum Salat vollendet und ein bisserl durchziehen lassen.
- Gurkengelee mit Räucherforelle
- Kalte Senfgurkensuppe mit geräucherter Forelle - Rezept - kochbar.de
- Küchen.wind: Gurkengelée mit Kräuterrtopfen und Räucherforelle
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Gurkengelee Mit Räucherforelle
Gurke schälen, Enden abschneiden. Gurke längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. Gurke in feine Streifen schneiden. Dill kalt abbrausen, trockenschütteln, Spitzen abschneiden und hacken. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Riesling mit Brühe aufkochen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Gurkenstreifen darin 1 1/2 Minuten blanchieren, mit dem Schaumlöffel herausheben und in einem Sieb kurz kalt abschrecken. Weinmischung mit Salz, Pfeffer und etwa 1 EL Zitronensaft abschmecken und vom Herd ziehen, Gelatine abtropfen lassen, nach und nach im heißen Wein-Mix unter Rühren auflösen. Gurkengelee mit Räucherforelle. In den Kühlschrank stellen, bis der Wein zu gelieren beginnt, Gurke und Dill untermischen. Masse in 4 kalt ausgespülte Förmchen (Inhalt à etwa 150 ml) füllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse gut fest ist. Dann Sahne halb steif schlagen. Saure Sahne mit restlichem Zitronensaft und Senf glatt rühren. Brunnenkresse waschen, trockenschütteln, sehr fein hacken. Gartenkresse mit der Schere vom Beet schneiden.
Kalte Senfgurkensuppe Mit Geräucherter Forelle - Rezept - Kochbar.De
Geschlagene Sahne und Kräuter unter die saure Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Gelee jeweils auf einen Teller stürzen. Forellenfilets in Stücken daneben bzw. darauf anrichten, nach Belieben mit Kresse garnieren, mit der Kressesahne servieren. Pro Portion: 235 kcal/950 kJ 5 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 14 g Fett Dazu passt: Toastbrot
Küchen.Wind: Gurkengelée Mit Kräuterrtopfen Und Räucherforelle
Das ist gar nix, erzählte die Nachbarin, unser schwerster hatte 1, 14 Kilo. - Wumm. Heuer scheint ein spezielles Gemüsejahr zu sein! bisher 7 Kommentar(e)
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Pomfritz
( 24. 9. 21 15:25)
Hui – ausser der Überschrift kann ich hier nichts lesen. Was ist da passiert? "Hausgemachte Bandnudeln mit Räucherforelle, Rote-Rüben-Blättern und Gurkensalat" klingt aber für den Anfang schon mal gut. Liebe Grüße! Sparköchin
( 24. 21 15:36)
Ja, das Nirwana meldet sich in der letzten Zeit immer wieder einmal auf myblog. Ich hoffe das sind keine Ankündigungen einer unfreiwilligen Pause...
Jetzt aber! "Rex-Mama"
( 24. 21 15:55)
Also ich kann alles problemlos lesen und für mich klingt Meerrettich immer gut. Küchen.wind: Gurkengelée mit Kräuterrtopfen und Räucherforelle. Ich glaube, zu Nudeln habe ich ihn noch nie gegessen, aber... warum eigentlich nicht? ;-)
Schön, dass das Kind allmählich lernt, mit etwas Schärfe umzugehen, denn mit bissl Wumms schmeckts ja doch besser, gell...
Liebe Grüße und hab einen feinen Abend! Helmut
( 24. 21 18:24)
Nun ist mein Kommentar tatsächlich im Bermudadreieck verschwunden.
In ein Gefäß gießen (das Gelée sollte eine Höhe von ca. 2 cm haben) und im Kühlschrank fest werden lassen. Den Topfen mit dem Sauerrahm, dem Olivenöl und dem Salz glattrühren und den feingehackten Koriander / die Kräuter untermischen. Den Koriandertopfen auf einen Teller streichen, das Gelée entweder mit einem Glas rund ausstechen oder mit einem Messer in die gewünschte Form schneiden und auf den Topfen legen. Mit einem Stück Räucherforelle und einer Zitronenspalte anrichten. Nach einem Rezept von Denise Amann aus " dreimahl ".
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