Autor: Caecilia Geißegger Zurück zur Übersicht
Rotkraut Suppe Mit Speck De
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Vegetarisch
Gemüse
Suppe
Käse
© GUSTO / Theresa Schrems
Zutaten
Zutaten für Portionen
500
g
Rotkraut
2
Zwiebeln
EL
Öl
125
ml
Rotwein
1
l
Gemüsesuppe
Nockerl
150
Ziegenfrischkäse
(z. B. Chavroux)
Dotter
Mehl
Garnitur
Petersilblättchen
Weiters
Salz
Pfeffer
Thymian
Zubereitung
Für die Nockerl Käse mit Dotter und Mehl vermischen, zugedeckt kühl stellen. Kraut klein schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl hell anschwitzen. Kraut zugeben, Wein zugießen und einkochen. Mit Suppe aufgießen und das Kraut weich kochen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Reichlich Salzwasser aufkochen. BruSpie ::: Zutaten und Kochanleitung. Aus der Käsemasse mit einem Löffel Nockerl ausstechen, ins kochende Wasser legen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Petersilblättchen in Öl knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit den Käsenockerln anrichten und mit den frittierten Petersilblättchen dekorieren. Ernährungsinformationen
Energiewert: 268 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 23 g
Cholesterin: 355 mg
Fett: 49 g
Broteinheiten: 2
Weitere Rezepte - Suppe
Weitere Rezepte - Käse
Rotkrautsuppe Mit Speck Pumpen
Hier bitte vorsichtig sein. Heiße Suppe dehnt sich beim Pürieren im Standmixer aus, d. h. die Luft muss entweichen können. Kann sie das nicht, geht der Deckel hoch und man kann den nächsten Tag mit Streichen der Küche verbringen (oder steht auf lila Wände). Wer es richtig fein mag, passiert die Suppe dann noch durch ein Sieb oder eine flotte Lotte. Anschließend alles wieder in einen Topf geben und noch mal aufkochen lassen. Abschmecken und mit Schnittlauch und etwas geschlagener Sahne servieren. Rotkrautsuppe mit speck pumpen. Dazu schmeckt auch toll: überbackener Ziegenkäse, geriebener frischer Meerrettich, eine deftige Bratwurst oder kleine Fleisch-Klößchen. Köstliche Welt
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Rotkrautsuppe Mit Spec Ops
Eine Küche ohne all die liebgewonnenen Speisen, die uns so wohltuend an unsere Kindheit erinnern – unvorstellbar! Flaumige Eiernockerl, gefüllte Kalbsbrust, Schinkenfleckerl oder süße Obstknödel – das sind Rezepte unserer Omas und Mütter, die wir bewahren müssen. So ist Tradition ist schließlich nur dann vorhanden, wenn sie auch in Erinnerung behalten wird – geschieht das nicht, verblasst sie – bis sie schließlich ganz verschwindet. Genau das will das vorgestellte Kochbuch von Ulli Jell, gemeinsam mit Renate Wagner-Wittula, verhindern. Rotkohlsuppe – ein kleiner Wintertraum | Köstliche Welt. So hat sich die Autorenin, die weit über die Grenzen Niederösterreichs bekannte Wirtin ( hier der Link zum Wirtshaus), auf Spurensuche begeben und all jene Rezepte festgehalten, die ihr besonders am Herzen liegen. Das Ergebnis: Unverfälschte, echt österreichische Küche, die seit jeher in ihrem Gasthaus in Krems an der Donau auf der Speisekarte steht. Der Blick über den Tellerrand, aber sich selbst treugeblieben – so entsteht ein liebevolles Kochbuch mit echten österreichischen Gerichten, teilweise neu und modern interpretiert, manchmal ganz genau so, wie wir es von der Oma kennen.
Rotkrautsuppe Mit Speck Rezept
Das Rotkraut vierteln, vom Strunk befreien und in kleine Streifen schneiden. Beides in einem Topf in Butter anschwitzen, dann mit Zucker glasieren. Mit dem Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Das Preiselbeerkompott und die Gewürze hinzufügen und das Rotkraut zugedeckt bei kleiner Hitze weich kochen. Die Gewürze entfernen, die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Rotkraut suppe mit speck de. Kurz vor dem Servieren die Suppe aufkochen, die Butterwürfel hineinmixen und alles mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Grießnockerl
Die Milch salzen, mit der Butter aufkochen. Den Grieß unter Rühren hineingeben und nochmals aufkochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten quellen lassen. Den Schnittlauch fein schneiden, mit dem Ei in die Grießmasse rühren und mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Aus der lauwarmen Masse mit zwei Löffeln (in Wasser tauchen) Nockerl formen. Die Grießnockerl in kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln.
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