Sprechen wir aber wiederum von einem Holzfass, kann auch von einem Barrique die Rede sein. Der Ausbau im Holzfass
Im Gegensatz zu einem Edelstahltank ist ein Holzfass "undicht". So gelangen kleinere Mengen Sauerstoff an den darin befindlichen Wein. Dies sorgt dafür, dass der Wein konzentrierter wird. Zudem verändert die Temperatur im Holzfass ebenfalls den Wein: Er wird in der Regel weicher und cremiger. Doch nicht nur die Luftdurchlässigkeit und das Klima beeinflussen den Inhalt des Fasses, auch das Holz selbst kann einen entscheidenden Einfluss darauf haben. Denn es gibt seine Aromen an den Wein ab. So können wir festhalten: Im Vergleich zu einem Edelstahltank, sind die Tropfen, die im Holzfass gelagert werden, in der Regel intensiver, reicher an Aromen, weicher und cremiger. Ein kleines Beispiel: Stell Dir vor, der Winzer möchte einen Spätburgunder ausbauen. Frankenwein Shop - Spätburgunder Spätlese im Bocksbeutel. Wird der Tropfen im Edelstahltank ausgebaut, behält er seinen typischen Duft bzw. Geschmack nach Brombeeren. Wird der Spätburgunder wiederum in einem Holzfass gelagert, nimmt er neben den typischen fruchtigen Aromen auch den Duft des Holzes an – etwa Vanille, Tabak oder Schokolade.
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Belegung eines Holzfasses
Je öfter ein Winzer ein Holzfass mit Wein befüllt, desto weniger Aromen gibt das Holz an den Wein ab. Aus diesem Grund unterscheidet ein Winzer zwischen Erst-, Zweit- und Drittbelegung eines Fasses. So wählt er mit Bedacht die für ihn optimalen Fässer für die entsprechenden Tropfen aus. Ein kleines Beispiel: Ein Wein mit viel Würze wird am ehesten in ein neues Fass (Erstbelegung) gefüllt. Denn dieser Tropfen hält dem aromatischen Einfluss stand. Größe des Holzfasses
Die Größe des Holzfasses ist ebenfalls entscheidend für das Endergebnis. Je größer ein Fass ist, desto weniger kommt der Wein mit dem Holz in Berührung. Dies hat zur Folge, dass der Wein in großen Fässern auch mit weniger Sauerstoff versorgt wird. amorevino Merksatz: Kleine Holzfässer beeinflussen den Wein stärker als große Fässer. Wein-Lagerung Teil 1: Der Ausbau im Holzfass – amorevino. Der Ausbau im Barrique
Ein Barrique ist ein speziell präpariertes Holzfass aus Eiche, das vor der Verwendung dem sogenannten Toasting unterzogen wird. Es ist der Prozess des Abflämmens des Fass-Inneren durch den Fassbinder.
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Weingärten mit leichter Hanglage in Ost-West Ausrichtung am Merdinger Bühl. Die Parzelle wurde 2002 mit unterschiedlichen Grauburgunder-Klonen neu bestockt. Die Einzellage Merdinger Bühl besteht im Untergrund aus Kalksteinschichten des mittleren Jura. Die Lössauflage ist kalkhaltig. Dieser Wein wird nach traditioneller Art im grossen Holzfass vergoren. Die höheren Gärtemperaturen im Fass vermitteln Vielschichtigkeit und Tiefgang. Nach der Gärung reift der Wein während 8 Monaten auf der Hefe, die regelmässig aufgerührt wird. Wein im holzfass gereift in florence. Diese Ausbauart gibt zusätzliche Fülle und Struktur. Im Glas präsentiert er sich in klarem Strohgelb von mittlerer Intensität. Finessenreicher, erfrischender Duft mit floralen Anklängen. Noten von Pfirsich im Zusammenspiel mit Apfel. Am Gaumen überzeugt eine elegante Struktur und die Harmonie von Frucht und Säure. Der Abgang wird durch leicht nussige Aromen abgerundet. Wein Artikelnummer:
370011000 Inhalt:
0, 75 L Weinart:
Weißwein
Jahrgang:
2019 Lage:
Merdinger Bühl Rebsorte:
Grauer Burgunder
Qualitätsstufe:
Qualitätswein Ausbau:
Großes Holzfass Geschmack:
Trocken
Alkoholgehalt (Vol.
Wein Im Holzfass Gereift In Florence
Weinhaus Dillmann
- im
Holzfass gereift -
Artikel-Nr. :
26
Rebsorte:
Dornfelder
Weinart:
Rotwein
Geschmacksrichtung:
feinherb – im Holzfass gereift
Qualitätsstufe:
Qualitätswein
Jahrgang:
2018
Restsüße. 12, 0 g/l
Säure:
5, 1 g/l
Vorh. Alkohol:
12, 0%
empfohlene Trinktemperatur:
14 – 16° C
Inhalt:
0, 75 l
Preis je Flasche:
3, 50 €
Preis je Liter:
4, 67 €
Wein enthält Sulfite
Der Holzton im Geschmack ist nur ein Nebeneffekt der Weinreife im Barrique. Bei der Barrique-Lagerung geht es uns in erster Linie um die Reifung der Gerbstoffe. Auswirkung der Barrique-Lagerung
Durch die Poren des Holzes findet ein Gasaustausch statt; der durch diesen Austausch bedingte Sauerstoffeintrag läßt die kurzkettigen, bei jungen Weinen noch rauhen Gerbstoffe auf ganz natürliche Weise zu langkettigen, weichen Gerbstoffen polymerisieren. Besonders hochwertigen Weinen geben wir gerne im Barrique die Zeit, sich zu entwickeln und zu reifen. Wein im holzfass gereift 10. Holzchips – keine Ersatz für das Barrique! Seit jüngstem ist die Verwendung von Holzchips für die Weinbereitung gesetzlich erlaubt. Der Zusatz von Holz bewirkt einzig und allein die Anreicherung eines Weines mit dem Holzgeschmack, aber keineswegs den Reifeprozess. Billigweine werden häufig mit Holzchips behandelt, um den Weinen einen hochwertigen Anschein zu geben. Bei genauerem Schmecken läßt sich ohne Probleme feststellen, dass diesen Weinen die für die Barrique-Lagerung typische Verfeinerung der Gerbstoffe gänzlich fehlt.
Der liebe Gott hat nicht gewollt,
dass edler Wein verderben sollt,
drum hat er auch zum Saft der Reben
den nötigen Durst dazu gegeben. Ihr Warenkorb
0, 00 EUR
Sie haben noch keine Artikel in Ihrem Warenkorb. Spätburgunder im Holzfass gereift
Beschreibung
Kundenrezensionen
Geschmacksprofil: trocken
Analysenwerte: RZ: 0, 5g/l, S: 5, 2g/l, ALK: 12, 5%
Erzeugerabfüllung Strebel & Popp
Fischergasse 14
D-91472 Ipsheim
Deutscher Qualitätswein
enthält Sulfite
L. Nr. 087-20
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