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REZ: Kaninchen mit Backpflaumen
(zu alt für eine Antwort)
Guten morgen allerseits, MMMMM----- 'Kalorio V3. 40' (reg. )
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Kaninchen mit Backpflaumen und Bier aus "Les Meilleures Recettes de Flandre"
Sowas ist mir ja schon lange nicht mehr passiert…. Es geschah am ersten Weihnachtsfeiertag: Die Markgräflerin und der Markgräfler hatten zum festlichen Mittagessen Gäste eingeladen. Das Menü wurde schon eine Woche vorher festgelegt, das Kaninchen beim Metzger unseres Vertrauens bestellt, alle Zutaten im Haus und dann konnte die Markgräflerin loslegen. Alles war perfekt – der Tisch gedeckt, der Fotoapparat lag bereit und alles war rechtzeitig fertig, als die Gäste eintrafen. Bei den Vorspeisen hatte ich noch an alles gedacht. Badische Schneckensuppe Kalbspastete mit Salat und Cumberlandsauce
Und jetzt kommt's… Ab dem Hauptgericht hatte ich meinen Fotoapparat komplett vergessen und es gibt weder ein Bild vom Kaninchen Belgische Art mit Backpflaumen und Biersauce (mit Kartoffelstampf und Rotkraut) noch vom Dessert, dem Vanilleis mit heißen Himbeeren. Deshalb muss ich heute mal Mut zur Lücke beweisen – ein Rezept ohne Foto!
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Badische Kochrezepte - Fleisch
Hauskaninchen mit
Backpflaumen Zutaten für
4 Personen:
Kaninchen, in Teile zerlegt
4 EL Butterschmalz
1/4 l badischer Rotwein
1/8 l Gemüsebrühe
400 g Backpflaumen (gedörrte Pflaumen)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Kaninchenteile bei mittlerer Hitze in Butter
goldbraun anbraten. Backpflaumen, Rotwein und
Gemüsebrühe dazu geben. Ca. 1, 5 Std. auf
niederer Temperatur schmoren. Auf eine
zusätzliche Bindung der Soße kann
verzichtet werden, da die zerkochten Backpflaumen
mit dem Bratenfond eine cremige Konsistenz ergeben. Als Beilage eignen sich Bandnudeln, Knöpfle oder
Spätzle. Zurück zu den
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Kaninchen Mit Backpflaumen 2
588 kcal (2460 kJ), 82, 7 g Eiweiß, 16, 8 g Fett, 25, 0 g Kohlenhydrate
Semmelknödel:
12 Semmeln vom Vortag
400 ml lauwarme Milch
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
5 Eier
Pfeffer aus der Mühle
Die Semmeln in Scheiben schneiden, mit lauwarmer Milch übergießen, 15 Minuten weichen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, Petersilie waschen und beides fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin kurz andünsten. Zwiebeln mit der Petersilie und den Eiern an die Semmelmasse geben, salzen und pfeffern und alles gut verkneten. Mit nassen Händen Knödel formen und vorsichtig in kochendes Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren und die Knödel etwa 20-25 Minuten ziehen lassen. 324 kcal (1356 kJ), 15, 1 g Eiweiß, 12, 3 g Fett, 38, 0 g Kohlenhydrate
Bratäpfel mit Vanillesauce:
100 g Mandelstifte
75 g Haferflocken
10 EL Sanddorn-Fruchtzubereitung
8 säuerliche Äpfel
Zimt
6 Eigelb
100 g Zucker
1 Vanilleschote
1 l Vollmilch
Mandelstifte kurz anrösten. Haferflocken, Sanddorn und dem Großteil der gerösteten Mandelstifte vermengen, mit Zimt abschmecken.
Die Fleischstuecke waehrenddessen warmstellen. Man gibt die Pflaumen und wenig Rotwein in die Sauce, und schliesslich treibt man die Kaninchenleber durch ein Haarsieb und verruehrt sie. (Auch wer das Blut (**) aufgehoben hat, fuegt es erst jetzt hinzu. ) Mit Ingwer abschmecken, Fleisch dazu und mit Nudeln servieren. (**) Das Originalrezept verlangt, dass das Kaninchenblut zur Sauce verwendet wird. Doch das koennen nur die Leute, die das Kaninchen selber schlachten. Wer es im Geschaeft oder auf dem Markt kauft, bekommt das ausgenommene, abgezogene und wunschgemaess zerteilte Kaninchen, aber kein Blut. Doch ich habe es ausprobiert: Auch ohne Blut schmeckt es wunderbar! (Selbstschlachter muessen das Kaninchenblut mit Essig verduennen, weil es sonst gerinnt, bevor es verwendet wird. ):Stichworte: Fleisch MMMMM Salut René -- Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen: bitte an rPUNKTgagnaux at chPUNKTinterPUNKTnet schreiben. Post by Rene Gagnaux Guten morgen allerseits, (**) Das Originalrezept verlangt, dass das Kaninchenblut zur Sauce verwendet wird. )
Nr. 99089012137000
Kampfmittel sind zur Kriegsführung oder ehemals zur Kriegsführung bestimmte Gegenstände und Teile davon. Zu diesen Kampfmitteln gehören insbesondere Bomben, Minen, Raketen, Panzerfäuste, Artillerie-, Gewehr- und Handgranaten, militärische Patronenmunition sowie militärische Spreng- und Zündmittel, die aus der Zeit des Ersten (1914-18) und des Zweiten (1939-45) Weltkrieges stammen. Kampfmittelräumdienst hessen stellenangebote mit. Da solche militärischen Kampfmittel nahezu unbegrenzt lagerfähig sind, können sie über mehrere Jahrzehnte hinweg sprengfähig bleiben. Oftmals sind Kampfmittel als solche gar nicht mehr zu erkennen. Sie können verrostet oder mit Erde verkrustet sein. Wenn Sie glauben, Kampfmittel gefunden zu haben, informieren Sie bitte unverzüglich die Ordnungsbehörde, die Polizei oder den Kampfmittelräumdienst beim Regierungspräsidium Darmstadt (+49 6151-126501), unabhängig davon, ob Sie Kampfmittel auf Ihrem eigenen Grundstück oder auf öffentlich zugänglichen Plätzen, wie beispielsweise in Wäldern, finden.
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Einsatz an der Messe: Im Juni wird in Frankfurt eine 500-Kilogramm-Bombe entschärft
Bild: Helmut Fricke
Munition beseitigt, Bomben entschärft: Mehr als 1600 Funde haben die Kampfmittelräumer in Hessen im vergangenen Jahr auf Trab gehalten. Es werden immer wieder Überreste aus dem Zweiten Weltkrieg entdeckt
W oche für Woche werden in Hessen explosive Überreste aus dem Zweiten Weltkrieg entdeckt. Granaten, Gewehrmunition oder Fliegerbomben: Auch 2020 wurden nach Einschätzung des für ganz Hessen zuständigen Regierungspräsidiums Darmstadt rund 100 Tonnen der gefährlichen Altlasten unschädlich gemacht. Das teilte die Behörde in einer vorläufigen Bilanz auf Anfrage der Deutschen Presse-Agentur mit. Bis Ende November seien bereits 27 große Bomben und mehr als 1600 weitere Munitionsfunde entdeckt worden. Die unlängst in Frankfurt entschärfte 500-Kilo-Bombe ist hier noch nicht mitgerechnet. Im gesamten Jahr 2019 waren rund 130 Tonnen Munition unschädlich gemacht worden. Kampfmittelräumdienst hessen stellenangebote closed. In den Jahren zuvor seien es auch jeweils rund 100 Tonnen gewesen.
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