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Zutaten
4
EL
(50 g) tiefgefrorene Himbeeren
40
g
Walnusskerne
5
Esslöffel Himbeer- oder Weinessig
Salz
Pfeffer
1
Honig
6
Olivenöl
Schalotte
750
grüner Spargel
150
Tête de Moine Käse
Zubereitung
35 Minuten
leicht
1. Für die Vinaigrette Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen. Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten. Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. 2. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Himbeermark, Nüsse und Schalotten unter die Vinaigrette rühren. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in dünne Scheiben schneiden. 3. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit 6 Esslöffel Wasser ablöschen und einkochen. Pfanne von der Kochstelle nehmen. Spargelsalat mit Erdbeeren - gut vorzubereiten! ⋆ einfach Stephie. Dressing unterheben. Salat und Käse auf Tellern anrichten. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
270 kcal 1210 kJ 13 g Eiweiß 22 g Fett 8 g Kohlenhydrate
Foto: Pretscher, Tillmann
Spargelsalat Mit Himbeeren - Muddis Kochen
Das einzige was wirklich zu beachten ist, lasst den Spargel etwas abkühlen und mixt die Vinaigrette separat in einer Tasse oder so an. Anleitung Als allererstes Rucola putzen, wässern und schleudern. Erst den weißen Spargel schälen, Enden abschneiden und dann in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen aufsetzen und den weißen Spargel etwa 7 Minuten garen. Währendessen beim grünen Spargel die Enden abbrechen und ebenfalls in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Weißen Spargel aus dem Kochwasser mit einen Abschöpflöffeln herausheben und auskühlen lassen. Er soll bissfest sein. Dann den grünen Spargel im gleichen Wasser für circa 5 Minuten garen. Herausheben, er soll ebenfalls bissfest sein. Während der grüne Spargel gart, die Vinaigrette anrichten und die Erdbeeren putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Wenn Du Parmesan für das Gericht nimmst, hobel breite Streifen. Geht super mit dem Trüffel-Hobel. Spargelsalat mit Erdbeeren Rezept 3* | Thomas Sixt Foodblog. So, jetzt ist alles vorbereitet. Richte den Spargel, Rucola und die Erdbeeren auf Tellern an und gib gleichmäßig Vinaigrette darüber.
Spargelsalat Mit Erdbeeren - Gut Vorzubereiten! ⋆ Einfach Stephie
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. 2. Inzwischen Spinat waschen und trocken schütteln. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Honig und Kurkuma verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Himbeeren untermischen und leicht zerdrücken. 3. Spargel mit Spinat und Radieschen anrichten, restliche Himbeeren darübergeben und mit dem Dressing beträufeln. Kresse vom Beet schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.
Die Köpfe für die Deko aufbewahren. Salat gründlich waschen, trockenschleudern und mit allen Zutaten vermischen. Würzen mit Himbeeressig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker. 2. Die eingelegten Schweinemdaillons nochmals kräftig mit schwarzen Pfeffer bestreuen und von jeder Seite höchstens 3 Min. braten. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ziegenkäse in Kleine Scheibchen, halbiert schneiden. 3. Den Salat dekorativ auf den Teller geben. Spargelspitzen um den Teller legen. Das Fleisch verteilen sowie auch den Ziegenkäse. Zum schluß nochmal mit Kerbel bestreuen. Ich hab kein Öl genommen, ich hatte ja den Sud der eingelegten Tomaten. Dazu Baguette
4. Guten Appetit
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