BLOGBEITRAG Bananenbrot
Bananenbrot
Klingt schrecklich, schmeckt aber umso besser. Für das sonntägliche Abendessen zum letzten Alm-Kurs brauchte ich ein Brot. Gleichzeitig mussten reife Bananen verarbeitet werden. Also habe ich, ganz entgegen meiner Art, ein schnelles Brot gezaubert. Das Rezept spielt mit den Mehlen, um auch ohne Vorteig Geschmack zu bekommen. Bananenbrot -hefeteig Rezepte | Chefkoch. Das Brot verströmt einen fein-süßlichen Duft und passt sehr gut zu süßen Aufstrichen, zu Frischkäse und milder Wurst. Meine Teilnehmer waren erst skeptisch, dann sehr zufrieden, denn das Brot schmeckt nicht nach Banane, ist aber dank ihr saftig und aromatisch. Das Rezept ist für ca. 2 kg Teig ausgelegt. Hauptteig
100 g Anstellgut (Roggenvollkornsauerteig aus dem Kühlschrank, TA 200)
520 g Bananen (geschält, mit der Gabel zerdrückt)
200 g Roggenmehl 1370
100 g Dinkelvollkornmehl
650 g Weizenmehl 1050
5 g Frischhefe
20 g Salz
275 g Wasser (40°C)
30 g Butter
Alle Zutaten 6 Minuten auf niedrigster Stufe und 5 Minuten auf zweiter Stufe zu einem straffen und glatten Teig kneten (Teigtemperatur ca.
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Außerdem, um eine zu starke Bräunung an der Oberseite vom Bananenbrot zu vermeiden ist es gut, wenn man den Rührkuchen in den letzten 15 Minuten der Backzeit mit einem Stück Backpapier bedeckt. Nährwertangaben:
Bei 14 Scheiben Bananenbrot enthalten 1 Portion ca. 220 kcal und ca. 9 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Bananenbrot Mit Hefe Videos
Dafür muss sie nicht mal in
Form gebracht werden nach der Gehzeit, der Teig ist nämlich recht
klebrig und es tut genüge, wenn man ihn mithilfe einer Teigkarte einfach
in die gefettete Kastenform bugsie rt. Zutaten (für eine große Kastenform à 30 cm Länge):
500 g Mehl 1 Pck. Trockenhefe 2 reife Bananen (etwa 200 g) 250 ml Milch 60 g Zucker 125 g weiche Butter oder auch Margarine 1 Prise Salz 1 Prise Zimt Mark einer Vanilleschote Zubereitung: Mehl mit der Hefe, Zucker und Salz mischen. Flüssige Butter hinzufügen. Bananen schälen und pürieren, die Milch untermixen. Die so entstandene Bananenmilch zu den restlichen Zutaten geben und einige Zeit lang zu einem homogenen Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Den Teig anschließend nochmal kurz durchkneten und in eine große, gefettete Kastenform füllen (der Teig kann ruhig etwas klebrig sein, dann wird er nachher nicht so schnell trocken). Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. Bananenbrot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. 50-60 Minuten backen. Das Brot soll nicht (! )
simpel 3, 63/5 (17)
Avocado-Bananenbrot
sehr gesund und super lecker
15 Min. normal 3, 57/5 (5)
einfach, schnell, clean, ohne Mehl und ohne Zucker
15 Min. normal 4, 72/5 (106)
Bananenkuchen
Rezept für 1 Kastenform
20 Min. Bananenbrot mit hefe videos. normal
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