========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4
Titel:
Zwetschgentarte Französische Art
Kategorien:
Ausprobiert, Backen
Menge:
1 Rezept
Zutaten
H
SPRINGFORM VON 26 BIS 28 ZENTIMETER DURCHMESSER
MÜRBETEIG
250 Gramm Mehl
125 Gramm Butter
1 Prise Salz
100 Gramm Zucker
1 klein. Ei
BELAG
1, 2 kg Zwetschgen
50 Gramm Mandeln oder Walnüsse
4 Essl. Rohrzucker
50 Gramm Butter
Quelle
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
WDR ServiceZeit Essen und Trinken
Sendung vom 7. November 2003
Erfasst *RK* 25. Zwetschgentarte französische art.de. 11. 2007 von
Max Thiell
Zubereitung
Zunächst aus den angegebenen Zutaten rasch einen Teig kneten - falls er dabei zu weich erscheint, auf keinen Fall mehr Mehl einarbeiten. Den Teig lieber sofort in den Kühlschrank legen, damit die Butter wieder fest wird. Auf jeden Fall den Teig, in Plastikfolie gehüllt, eine halbe Stunde kalt stellen, damit das Mehl seinen Kleber ausbilden kann. In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen. Die Mandeln oder Nüsse mit zwei Löffeln Zucker im Zerhacker zu Pulver mixen.
Zwetschgentarte Französische Art Contemporain
Den Teig ausrollen, am besten auf einem Stück Folie, weil man ihn mit deren Hilfe leicht in die Form transportieren kann: einfach hochheben und in die Form stürzen, die Folie abziehen und den Teig schliesslich auch am Rand der Form hochziehen. Auf dem Teigboden die Mandel-Zucker-Mischung - sie soll die Nässe aufnehmen - verteilen. Die Zwetschgen vom Rand her und - fast stehend - dicht an dicht, Innenseite nach oben, hineinordnen. Mit Butterflöckchen belegen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Bei 200 Grad Celsius (vorgeheizt, möglichst Unterhitze einschalten) etwa 35 Minuten backen. In der Form kurz abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus ihr gelöst wird. Am besten schmeckt er ganz frisch, eben noch lauwarm. Zwetschgentarte französische art contemporain. Dazu halbsteif geschlagene Sahne reichen, am besten ungesüsst, höchstens mit etwas Vanillezucker gewürzt. Anmerkung: Süß! =====
Die weiche Butter hinzufügen. WICHTIG: Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Mischen, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat. Das Ei hinzufügen. Den Teig kneten und eine Kugel formen. Die Teigkugel in Frischhaltefolie legen und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Für die Tarte Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Teig mit einem Teigrolle ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm formen. Den Teig auf eine gebutterte Tortenform legen. Den Teig 10 Minuten vorbacken. Die Zwetschgen entsteinen und in Viertel schneiden. Auf den Teig legen. Für die Mandelcreme Das Ei mit dem Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Zwetschgentarte Franzoesische Art. Dann die gemahlenen Mandeln und die Milch hinzufügen Die Mandelcreme über die Zwetschgen gießen. Die Tarte 30 Minuten backen.