© Foto: Daniel Ammon
Stefan Müller (links) hat an der Apfelpresse alle Hände voll zu tun. Aus 100 Kilogramm Äpfel lassen sich erfahrungsgemäß 60 bis 70 Liter Saft herauspressen. -
Fast unbeeindruckt vom Coronavirus, das seit etwas mehr als einem halben Jahr den Alltag der Menschen radikal verändert hat, hat das Mosthaus des Obst- und Gartenbauvereins (OGV) Kalbensteinberg seine Tore geöffnet und presst heimisches Obst zu schmackhaften Säften. Äpfel mosten ausbeute rechner. Es herrscht reger Betrieb an diesem Samstagnachmittag an der Mosterei des OGV am Ortsrand des Kirschendorfs Kalbensteinberg. Fast könnte man meinen, alles sei wie immer; wie die Jahre zuvor, Mostsaison für Mostsaison. Wenn man jedoch genauer hinsieht, fällt schnell auf, dass gar nichts so ist wie noch vor Jahresfrist. Alle Menschen, die sich auf dem Areal des Obstbauvereins aufhalten, egal ob Kunden oder Mitarbeiter, tragen eine Mund-Nasen-Bedeckung. Den Mindestabstand von anderthalb Metern versuchen sie ebenfalls einzuhalten. Das gilt bei jedem Arbeitsschritt.
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Die Saftausbeute kann zwischen 55% und 75% schwanken. Häufig liegt die Saftausbeute bei knapp 65%. Wir sortieren beim Mosten die faulen Äpfel aus und schneiden die faulen Stellen weg. Bei einem hohen Anteil schlechter Äpfel kann sich hierdurch die Saftmenge zum Teil auch deutlich reduzieren. [ratings]
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Vor drei Jahren hat der Gartenbau- und Verschönerungsverein Wilhermsdorf und Umgebung sein neues Most- und Brennhaus am Holzmüllerweg eingeweiht. Jetzt, da selbstgepresster Apfelsaft wieder Hochkonjunktur hat, herrscht natürlich viel Betrieb in der Mosterei. Die Regionalinitiative "Gutes aus dem Fürther Land" hat zusammen mit Landrat Matthias Dießl und 2. Bürgermeister Wolfgang Bernreuther die Verarbeitung der heimischen Äpfel vor Ort genauer unter die Lupe genommen. Das Mosthaus ist räumlich in die Bereiche Saften und Brennen aufgeteilt. Das Saften findet von Ende August bis circa Mitte Oktober statt. Das Brennen von November bis Januar. Zum Entsaften werden die Äpfel zunächst in einer großen Wanne gewaschen. Apfel mosten ausbeute . In der Obstmühle werden die Früchte kleingehäckselt und danach gepresst. "Aus 100 Kilogramm Obst können je nach Obstsorte bis zu 70 Liter naturtrüber Saft gewonnen werden", erklärte Johann Steinmetz, 1. Vorstand des Vereins. Im Rahmen des Umzugs wurde eine neue Erhitzungs- und Abfüllanlage angeschafft.
So ein Ding mit einer langen Stange bei der die Pressplatte an der Spindel mit rasterfunktion nach unten
gedreht wird nur in klein Format. Kann ca. 10 Kg geschrädderte Äpfel in den Presssack der im Presskorb
sich befindet. Leider konnte ich kein Foto beifügen. MfG Berthold
Hallo Berthold,
Ja, ich kenne die Saftpressen, hab auch so eine. Damit kann man schon arbeiten, nur hab ich die schon einige Jahre nicht mehr benutzt. Ist sehr mühsam, aber ich hab damit schon mal über 600 Liter Most (Saft) gemacht. Habe auch eine alte Obstmühle, wie die sie früher hatten, das passte schon. Allgemeine Frage zu Obstpressen und Apfelmengen | Sonstiges (Plauderecke) Forum | Chefkoch.de. Leider vertrag ich den Most nicht mehr vom Magen her, aber für so ein kleines Faß mit 30 Liter, könnte ich das schon wieder mal machen. Die großen Obstpressen von früher hatten auch lange Stangen dran, da konnte man zu zweit drehen, dann war der Pressdruck entsprechend hoch. Ich weiß nicht genau ob die da nicht sogar mit Pferd gedreht haben? Wieviel Saft es von 150 kg Äpfel gibt kann ich dir aber leider auch nicht genau sagen, das hängt sowohl von der Sorte und dem Reifegrad ab, wie auch vom Pressdruck der Presse.