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Pizza Mit Zwieback Facebook
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Zwieback: Infos und Rezepte
Zwieback: das traditionsreiche Dauergebäck ist vielen aus der Kindheit bekannt und erfreut sich nicht unbedingt großer Beliebtheit. Zu Unrecht, wie wir finden. Deshalb stellen wir Ihnen Zwieback hier einmal genauer vor und zeigen Ihnen in unseren Rezepten, dass das knusprige Brot mehr ist als Schonkost. Zwieback: Herstellung
Zwieback
Der Name lässt es erahnen: Zwieback ist ein zweimal gebackenes Brot. Der so genannte Einback, die Vorstufe zum Zwieback, wird aus Magermilch, Hefe, Eigelb, Zucker und Mehl hergestellt. Rezept: Versunkener Apfelkuchen mit Zwieback gebacken. Um die typische Form zu erhalten, wird Zwieback zunächst gehen gelassen und anschließend ausgerollt, um dann erneut zu einer Rolle geformt zu werden. Für einen Leib Zwieback werden dann mehrere Rollen zusammengefügt. Im Backofen wird aus dem Teig dann zunächst Einback. Bevor daraus Zwieback hergestellt werden kann, muss das Brot ein bis zwei Tage ruhen. Dann hat es eine ideale Schnittfestigkeit erlangt. Einzelne Scheiben werden dann noch einmal geröstet.
Ein Zwieback Rezept ist Norden nie verkehrt – hier kommt die dänische Variante, die Tvebakker! Das einfachste Sommer-Mittagessen meiner Kindheit an wirklich heißen Tage ist "Zwieback mit Milch! ". Und ja, es ist so einfach wie es klingt. Einfach kalte Milch in eine Schüssel oder eine tiefen Teller gießen und Zwieback hineinbröseln und eventuell noch ein paar Früchte dazu geben. Herrlich erfrischend! Natürlich kann man dieses Gericht mit ganz einfachem deutschem Zwieback aus der Tüte zubereiten. Meine Schwiegermutter hat Zwieback aber gerne selbst gebacken. Zwieback: Rezepte - [ESSEN UND TRINKEN]. Dänischer Zwieback ist nicht so schön gerade wie ein deutscher, aber schmeckt einfach göttlich und er ist fast ewig haltbar. In Norwegen heißen die Zwiebacke bzw. Tvebakker einfach Kavringer, in Schweden werden sie Skorpor genannt. Vom Einback zum Zwieback geht es hier:
Zwieback Rezept – dänische Tvebakker
Du findest auf herzelieb noch mehr dänische Rezepte! Schau dir doch den Drømmekage, die Dagmartærte oder die Æbleskiver an! Zutaten für den Zwieback
200 ml Milch
1 Esslöffel Zucker
20 g Hefe
1 Ei
1 Prise Liebe
400 g Mehl (Typ 550)
1 Teelöffel Kardamaom
50 g Butter
1 Teelöffel Salz
Zubereitung
Zunächst die Milch in eine Schüssel gießen.