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Pizza Auf Dem Gasgrill Mit Pizzastein Napoleon.Com
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Das Motto "ordentlich einheizen und gleich ist das Essen fertig" gilt fürs Grillen schon lange nicht mehr. Zu heiß und zu schnell, das sind die kapitalen Fehler beim Grillen, die zu verkohlten Würstchen und trockenem Fleisch führen. Sicher wird Grillgut immer noch kurz über die Flamme gelegt, um Farbe und Röstaromen zu bekommen, aber der Trend geht zum indirekten Fertiggaren bei niedriger Temperatur. Oder zum Smoken. Oder zum Räuchern …
Direktes Grillen
Für perfekte Burger oder Steaks bzw. Grillgut mit kurzer Garzeit wird bei der direkten Grillmethode direkt über der Glut auf dem Rost bei 160–300 °C gegrillt. Durch mehrmaliges Wenden wird das Grillgut gleichmäßig mit Hitze versorgt. Manche Gasgrills verfügen über eine Infrarotzone, die entweder neben den normalen Gasbrennern oder im Seitentisch verbaut ist, wo Temperaturen bis zu 1000 °C erreicht werden können. Sie ist zum Karamellisieren der Fleischkruste gedacht. Napoleon - Pizza-Stein für Warmhalteroste. Allerdings geht das bei der hohen Temperatur sehr schnell und wenige Sekunden können entscheiden, ob das Fleisch an der Oberfläche verbrannt ist.
Ich schalte auch noch meinen Backburner mit kleiner bis mittlerer Flamme dazu, damit ich genug Oberhitze habe. Die Pizza wird daher einmal gedreht damit jede Seite der Pizza in die Nähe des Backburners kommt. Der Deckel des Grill´s ist dabei so lange wie möglich zu, um nicht zu viel Hitze zu verlieren
Mit diesen Einstellungen hatte ich bis dato keine Schwierigkeiten eine Pizza in kurzer Zeit hinzubekommen:
Ich hoffe dir gelingt demnächst auch eine Kurzzeitpizza in deinem Napoleon. Pizza auf dem gasgrill mit pizzastein napoleon.com. Schöne Grüße
Zuletzt bearbeitet: 21. Oktober 2013
Hi,
vielen Dank für Deine Antwort und den Link zu Deinem Bericht...
Also auf 370 Grad hab ich den noch nie ich habe auch noch nie den Backburner zusätzlich angeschaltet. In der Anleitung steht, dass man das nicht machen soll (warum auch immer).... Damit würde es sicher auch Richtung 400 Grad gehen nehme ich an
Gruß,
Tobbbi
Die drei Hauptbrenner und der Backbürner würden den Grill zu stark aufheizen bei längeren Betrieb. Aber beim Pizza machen ist eh der mittlere Brenner auf minimum und die Haube wird auch immer wider kurz aufgemacht um die Pizza rein - raus zunehmen oder sie zu drehen.