GRILLPATE
Hallo Grillfreunde! Zum Muttertag werden die Mütter zum Essen eingeladen! Zu diesem Anlass wird bei uns traditionell ein Grill-Menü zubereitet! Ich wollte Schweinsbraten und Kartoffelgratin im Dutch-Oven machen! Der spanische Duroc Schweineschopf war aber so schön von Fett durchzogen, dass ich mich entschloss ihn doch auf den Drehspieß zu stecken! Ich wurde dafür mit einem herrlichen weichen, saftigen und würzigen Braten belohnt! Bei einer Kerntemperatur von 75°C war das Fleisch schön rosa, und schmeckte noch besser als meine bisherigen Schweinebraten-Zubereitungen! (und das waren schon sehr viele). Mit dem Kartoffelgratin (es schmeckt aus dem Dutch-Oven einfach am Besten! ) und weißem Spargel (endlich ist hervorragende heimische Qualität zu kriegen! ) mit Sauce Hollandaise als passende Beilagen ist ein hervorragendes Menü entstanden! Zutaten und Zubereitung:
Spießbraten vom Duroc Nacken:
2700 g Duroc Schweine-Schopf (Nacken) am Stück ohne Knochen, Adis Bratl-Rub, 2 Zehen Knoblauch, 2 Zweige Rosmarin.
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Spargel Im Dutch Oven Restaurant
normal 4, 29/5 (5)
Spareribs aus dem Dutch Oven
gut geeignet für den "McRib"
10 Min. normal 4, 22/5 (7)
Hackbällchen aus dem Dutch Oven
sehr, sehr lecker, es war einer der Knaller bei meiner Outdoor-Geburtstagsfeier
45 Min. normal 4, 17/5 (4)
Chili con Carne aus dem Dutch Oven
15 Min. simpel 4, 17/5 (4)
super zart mit leckerer Soße
20 Min. simpel 4/5 (3)
Bacon Bomb mit Käse und Paprika im Dutch Oven
30 Min. normal 4/5 (3)
Feuertopf
45 Min. normal 4/5 (3)
Sommerliches Chili im Dutch Oven
einfach und mega lecker
20 Min. simpel 4/5 (4)
Grünkohl mit Mettwurst und Kartoffeln aus dem Dutch Oven
15 Min. normal 4/5 (4)
Hackbraten im Dutch Oven von Outdoorkochen
Falscher Hase. Im Zeltlager mehrmals für Kids erfolgreich gekocht. Auch für den Backofen geeignet. 30 Min. simpel 4/5 (3)
einfach, aber superlecker
20 Min. simpel 3, 83/5 (4)
Schaschlik aus dem Dutch Oven
35 Min. normal 3, 83/5 (4)
Gulasch aus dem Dutch Oven
60 Min.
Spargel Im Dutch Oven In Pa
Das ganze mit einem Löffel verrühren. Spareribs mit Rub
Die Spareribs befreie ich von der Silberhaut und reibe sie mit der Marinade ein. Auf dem Foto ist noch die Variante mit trockenem Rub zu sehen. Ab in einen großen Gefrierbeutel, Luft rausdrücken und für mindestens 8 h besser 24 h in den Kühlschrank. Zubereitung im Dopf
20 Kohlen vorglühen nicht vergessen! Einige machen es vor den Vorbereitungen, ich bereite erst den Topf mit Inhalt vor und glühe dann die Kohlen vor, ist entspannter. Dopf mit Bacon und Zwiebeln auslegen, damit nichts anbrennt
Den Dutch Oven lege ich nahezu immer mit Bacon und Zwiebelringen aus. Nutze ich einen Stapelrost, kann ich darauf verzichten, da mein Fleisch keinen direkten Kontakt zum Dopfboden haben soll. Die Sauce
Spareribs im Dutch Oven
Das Stapelrost in den Dopf stellen, die Spareribs im Dutch Oven, wie auf dem Bild zu sehen anordnen, Sauce darüber gießen und ab auf die Kohlen (10 unten, 10 oben). Die Dauer ist abhängig von Wind, Wetter (Temperatur), wie geschützt der Dopf steht, welche Kohlen verwendet werden und welches Fleisch ihr gekauft habt.
Spargel Im Dutch Oven Model
Grüner Spargel aus dem Dutch Oven und die letzte Minute
So ist das, wenn man sich etwas vornimmt. Es gibt einen Stichtag und ok, es sind noch sechs Wochen. Easy! Dann tut ihr dies und das und dann sind es nur noch vier. Drei. Zwei. Eine. 5 Tage, 3, 1. Jetzt isses ja auch eigentlich egal, man könnte es nun auch lassen. Es gibt ja dann zum Ende hin so einen Ehrgeiz, das komplette Versagen auch durchzuziehen. Kann ich. Wenn schon verkackt, dann aber richtig. Mit Ansage. Mache ich dann aber doch nicht. Aber ich sag's euch: Gäbe es die letzte Minute nicht, würde nie etwas fertig! Tatsächlich haben wir ordentlich Spargel gegessen in dieser Saison. Viel weniger als letztes Jahr, aber ja, wir haben Spargel gegessen. Aber eben kaum fotografiert. Mein persönliches Highlight für grünen Spargel war in diesem Jahr die Zubereitung im Dutch Oven – aktuell schlägt sie für mich sogar die Backofenmethode. Aber vielleicht liegt es auch am Glück, das das Feuer, der Garten und überhaupt alles Grüne um mich herum in mir auslösen; wer weiß das schon...
Für den Spargel benötigt ihr neben der Glut auch eine feuerfeste Form.
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