Die Schlehe, oder Schlehendorn, botanisch Prunus spinosa ist uns Jägern auch meist als Schwarzdorn geläufig. In unserer Flora und Fauna finden wir sie als freiwachsende Hecken und Pioniergehölze – in angelegter Weise als Vogelschutzhecken, Blütenhecken und in Wildobstbereichen. Im städtischen Bereich meist auch als Straßenbegleitgrün oder als Wind- und Sichtschutz an Böschungen. Die Schlehe, oder der Schwarzdorn bietet vielen Lebewesen Schutz vor Räubern und Nahrung. Angesetzten likör filtern mit. Die weiße, duftende Blüte im April – Mai sieht als Frühjahrsblüher nicht nur toll aus, sondern zieht verschiedenste Insekten magisch an. Auch für unser Schwarzwild ist ein Schwarzdornbereich im Revier ein super Tages-Einstand. Die Schlehe wächst aufrecht und bildet Ausläufer, wächst recht dicht, hat Dornen und Stacheln und ist sommergrün. Im Winter trägt sie dann die blauen, bekannten, kleinen Früchte. Um diese geht es heute:-). Nachdem die Schlehe das erste Mal Frost bekommen hat, ist sie zur Verarbeitung reif. Meist etwa Mitte November bis Ende Dezember – vereinzelt Januar (falls die Vögel noch etwas übrig gelassen haben)
Ich möchte euch im folgenden meine kleine Anleitung für einen echten handgemachten, leckeren Schlehenlikör vorstellen.
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Mit Weinbrand aufüllen, anschließend für 6 Wochen stehen lassen und danach den Likör filtern. Mandellikör
200 ml Wasser
500 ml Cognac
125 g Kandiszucker
1 Zimtstengel
150 g geschälte Mandeln
3 Tropfen Bittermandelaroma
2 Stück Sternanis
Den Kandiszucker so lange in Wasser aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die grob gehackten Mandeln beifügen und alles auf mittlerer Hitze für fünf Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Der Mischung Cognac, Zimt, Sternanis und Bittermandelaroma beifügen, anschließend in ein geeignetes, dunkles Gefäß füllen. Den Likör 2 Wochen lang ziehen lassen, anschließend durch ein Sieb filtern. Apfellikör
1 kg Tafeläpfel
1 Liter Weingeist
1 Liter Wasser
250 g Zucker
1 Stange Vanille
1 Teelöffel Anis
Die Äpfel zuerst waschen, vom Kerngehäuse befreien und schälen, anschließend mit der Küchenmaschine grob zerkleiner. In ein geeignetes, dunkles Gefäß geben, mit Weingeist und Wasser aufgießen. Filtern von aufgesetzten Likören | Tipps & Tricks Forum | Chefkoch.de. Vanille und Anis hinzufügen. Den Likör 6 Wochen ziehen lassen, anschließend mit einem Sieb filtern und mit dem Zucker vermengen.
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LG Ro
dito
Habs nun mit dem Kaffeefilter probiert - funktioniert muss man aber Geduld mitbringen
Teefilter mit Halter oder das gute, alte Mull/Moltontuch wie hier einige User
Ich benutze diese:
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Kann man zuschneiden, paarmal auswaschen, irgendwann wegschmeissen. Gibt es auch günstiger. Brauch ich es noch feiner, Kaffeefilter für Mengenbrühmaschine. Gruß Jens
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator: 29. Die Schlehe – Ein Likör aus dem Revier - Freddy Lietz. Oktober 2013
was du brauchst findest in der KFZ-Verbandtasche, und noch sterilisiert!! z. B: Dreiecktuch; Verbandpäckchen; Elastische Fixierbinde etc.
Also wenn wir Holllunderlikör machen, dann filtern wir das durch ein feines Leinentuch
Einfach einen Handelsüblichen Sessel umdrehen. Das Leinentuch über die Sesselbeine spannen sodass eine Mulde entsteht. unter die Mulde ein Auffanggefäß stellen und den zu filternden Saft über das Leinentuch abgiessen
So bekommtman garantiert alle Schwebstoffe raus
Gruß Schurli
Schnaps, Liköre und Weine selbstgemacht
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Liköre mit Sahne -> einige Tage
Cremige Liköre -> einige Wochen
Die meisten anderen -> mehrere Monate (28% ++)
Am besten, man fügt die Sahne erst dann hinzu, wenn man den Cocktail serviert; so halten sich die Liköre um Tage/Wochen/Monate länger! "Muss alles eigentlich frisch sein? " Falls du irgendwelche Zutaten für den Likör nicht frisch bei der Hand haben solltest, oder einfach nicht die entsprechende Jahreszeit dafür ist, kannst du in den meisten Fällen auch bedenkenlos zu den gefrorenen Varianten zurückgreifen. Selbiges gilt bei der Verwendung von Gewürzen; diese müssen auch nicht unbedingt frisch sein. Angesetzten liquor filtern . Es werden auch mit den getrockneten bereits sehr gute Ergebnisse erzielt. Hinweis:
Gefrorenes Obst nicht auftauen, sowie Auftausaft nicht wegschütten, da darin zu viele Aromen enthalten sind. "Hilfe, mein Likör schmeckt nicht! " Am besten, man kostet im vorhinein schon alles ab und entscheidet dann, wieviel Zucker/Alkohol hineinkommt. Kommt ihr zu spät drauf, muss euer Likör noch nicht unbedingt ganz verloren sein!
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Kaffeelikör
1l Doppelkorn oder Rum 150g Kaffeebohnen 100g Zucker oder Honig Gewürze nach Belieben (1/2 Vanilleschote, 1/2 Zimtstange, Gewürznelken, Orangenzeste)
Wer möchte, kann dem Likör am Schluss noch rund 100g Sahne dazugeben. Dann hält der Likör aber auch nur wenige Wochen. Categories Allgemein
Für optimalen Geschmack ein paar Tage nach Herstellerangabe ruhen lassen. Einfach selbst ansetzen und deine Liebsten verwöhnen! Egal ob konventionell mit frischen Zutaten oder in der schnellen Variante oder sogar der Thermomix: Selbst gemacht ist immer ein Geschenk, das von Herzen kommt und in diesem Fall ein absoluter Genuss der allen schmeckt. In unserem Shop findest du neben den praktischen Lick Liköressenzen auch stylische Flaschen und Anleitungen. Kurzum alles, was du für deine Likörherstellung zu Hause brauchst. Angesetzten likör filtern mehrere. Weitere Rezepte findest du in unserem Blog. Lass es dir schmecken!
Welchen Alkohol für selbst angesetzten? Die Art des Alkohols richtet sich nach den Inhaltsstoffen. Für Beerenfrüchte aller Art hat sich Korn bewährt, während Rum am besten mit Kernobst wie Pflaumen harmoniert. Weinbrand kommt beim beliebten Quittenlikör zum Einsatz und Wodka holt jede Menge Aroma aus Zitrusfrüchten heraus. Wenn du für deinen selbst hergestellten Whiskey verwenden möchtest, experimentiere mit Äpfeln und Birnen. Welche Gewürze passen zu Likören? Hier sind deiner Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Du kannst mit allem verfeinern, was deine Küche hergibt. Klassiker wie Zimt und Vanille gesellen sich zu Exoten wie Ingwer, Kokos oder Chili. Für winterliche Getränke eignen sich auch Kaffee, Anis oder Kardamom ausgezeichnet. Betrachte die Likörherstellung als kreativen Prozess, der dich auf eine Reise durch die Geschmackswelten einlädt! Wie lange muss selbst hergestellter Likör ruhen? Liköre selber ansetzen – spaetzle.info. Die Ruhezeit richtet sich nach der verwendeten Obstsorte. Weiches Beeren benötigen lediglich 3-4 Wochen, während Kernobst erst in 4-6 Wochen durchgezogen ist.