Schweinefilet im Speckmantel mit Champignon Rahmsoße u. Spätzle | Grillforum und BBQ -
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite
Foren
Fachbereich
Indirektes Grillen
Indirekt mit Holzkohlegrills
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo,
heute Abend gab es Schweinefilet im Speckmantel mit Champignon Rahmsoße u. Spätzle. Hier ein paar Bilder
die weiteren Zutaten
Gewürzt wurde das Filet nur mit Salz und Pfeffer. Danach schön mit Bacon umwickelt. auf das 600 Gramm schwere Filet kamen 200 Gramm Bacon. Den Grill hab ich auf einen Temperatur von 160 Grad eingeregelt und das Filet indirekt aufgelegt. Leider hab ich hier kein Foto davon.
- Das perfekte Dinner Rezepte - Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel mit Knöpfle
- Sous-vide Schweinefilet im Speckmantel (Rezept)
Das Perfekte Dinner Rezepte - Gefülltes Schweinefilet Im Speckmantel Mit Knöpfle
Gestern gab es nur ein aus vielen Resten zusammengesetztes Abendessen und eine mißlungene Creme Brulee, also heute wieder was richtig gutes... Das Fleisch habe ich so wie immer geschnitten und nicht 4 cm dick, wie im Rezept angegeben. Deshalb mußte ich den Speck anderes drum wickeln, ging aber auch und war gut. Beilage waren bei uns Schupfnudeln. ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0. 98
Titel: Schweinelende im Speckmantel mit Champignon-Rahmsoße
Kategorien: Fleisch, Schwein, Speck, Pilz, Soße
Menge: 1 Rezept
600 Gramm Schweinefilet
120 Gramm Frühstückspeck
Pfeffer
Salz
Butterschmalz
Olivenöl
Holzspieße
500 Gramm Weiße Champignons
1 Zwiebel
1/2 Ltr. Sahne; ca. 0, 2 Ltr. Weißwein trocken
Petersilie
Butterschmalz, Butter
Mehl
============================== QUELLE ==============================
NDR
Rainer Sass Kochshow
Sendung vom 21. 11. 2004
-- Erfasst *RK* 21. 2004 von
-- Norbert Hylla-Grahl
Die Filets von Sehnen und Fett befreien und in circa 4 bis 5
Zentimeter große Stücke schneiden.
Sous-Vide Schweinefilet Im Speckmantel (Rezept)
Das Schweinefilet aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es Zimmertemperatur annehmen kann. Falls nötig, das Filet parieren. Den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und auf den Ofenboden einen Teller stellen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch von der Schale befreien und hacken. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Anschließend das Schweinefilet salzen und pfeffern. Das dünne Ende einschlagen, so dass eine annähernd gleichmäßige Dicke entsteht. Mit den Bauchspeckscheiben umwickeln und alles mit Küchengarn fixieren. Nun in einer Pfanne eine Mischung aus Olivenöl und Butter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Das Filet herausnehmen und im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene über dem Teller platzieren. Dort das Fleisch so lange verweilen lassen, bis eine Kerntemperatur von 58 bis 60 Grad erreicht ist. Das dauert ungefähr 60 bis 90 Minuten, hängt aber von der Dicke des Filets ab und sollte daher mit einem Bratenthermometer kontrolliert werden.
Dies hat für Dich selbstverständlich keinerlei Auswirkungen auf den Preis. Du unterstützt damit den Erhalt, den weiteren Ausbau und die Pflege meiner Internetseite. Vielen Dank:-)