Zubereitung: Für das Gulasch das Fleisch von groben Sehnen befreien und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, die Karotte und den Sellerie putzen und schälen. Alles in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten und wieder herausnehmen. Den Bratensatz mit etwas Wein ablöschen und für die Sauce aufbewahren. Das restliche Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Gemüse
darin bei mittlerer Hitze andünsten. Den Puderzucker darüberstäuben und hell karamellisieren. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit dem restlichen Wein ablöschen und einkochen lassen. Das Fleisch dazugeben und die Brühe mit dem abgelöschten Bratensatz angießen. Wildschweingulasch – nach Omas Geheimrezept | DasKochrezept.de. Das Hirschgulasch bei milder Hitze knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 1 /2 Stunden weich schmoren. Zimtrinde, Wacholderbeeren, Koriander- und Pfefferkörner in einen Einweg-Teebeutel oder ein Gewürzsäckchen füllen und verschließen. Nach 2 Stunden das Gewürzsäckchen mit Lorbeerblatt, Vanilleschote, Ingwer, Knoblauch, Schokolade und Preiselbeeren zum Gulasch geben.
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Hirschgulasch kulinarisch, raffiniert und einfach! Hirschgulasch » herzhafte Gerichte & Speisen. 30 Min. normal (0)
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Wichtige Küchengeräte Pfanne, Schmortopf, Einwegteebeutel/Gewürzsäckchen, Schüssel, Topf
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Hirschgulasch mit Schokolade und Ofenmöhren - Diesen würzigen Klassiker sollten Sie sich nicht entgehen lassen! Foto: Iris Lange-Fricke
Zubereitung:
fertig in 2 h 20 min
Fertig
Wildfleisch hat gesundheitliche Vorteile gegenüber herkömmlichem Fleisch: Durch das freie Leben in der Natur weist die Muskulatur einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf, insbesondere an Omega-3-Fettsäuren – sie sind für uns lebensnotwendig und schützen Herz sowie Gefäße. Rezept hirschgulasch mit schokolade die. Wer kein Hirschgulasch bekommt, kann der köstliche Schmorgericht auch stattdessen mit Rindergulasch zubereiten. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 491 kcal (23%) mehr
Protein 45 g (46%) mehr
Fett 19 g (16%) mehr
Kohlenhydrate 32 g (21%) mehr
zugesetzter Zucker 11 g (44%) mehr
Ballaststoffe 11, 4 g (38%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 4, 2 mg (525%)
Vitamin D 0, 3 μg (2%) mehr
Vitamin E 4, 4 mg (37%)
Vitamin K 67 μg (112%)
Vitamin B₁ 0, 8 mg (80%)
Vitamin B₂ 0, 6 mg (55%)
Niacin 10, 6 mg (88%)
Vitamin B₆ 1, 1 mg (79%)
Folsäure 88 μg (29%) mehr
Pantothensäure 2, 6 mg (43%)
Biotin 14, 7 μg (33%) mehr
Vitamin B₁₂ 2 μg (67%) mehr
Vitamin C 18 mg (19%)
Kalium 1.
200g)
100g Pastinaken
100g Sellerie
30g dunkle Schokolade
1 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
200g fertig geschälte und vorgegarte Maronen
Butter zum Fetten der Form
500g Pizzateig, selbstgemacht oder fertig
1 Eigelb
Zubereitung:
1. Zuerst das Hirschfleisch in kleinere Stücke schneiden, Faszien so gut wie möglich entfernen. Fleischsaft für später auffangen. 2. Dann die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem weiten Topf / Bräter in Öl anbraten. 3. Danach die Fleischwürfel zu den Zwiebeln in den Topf geben und von allen Seiten kräftig auf höchster Stufe anbraten. Flüssigkeit abschöpfen und auch für später beiseitestellen. 4. Hirschgulasch in Schockoladensauce - Rezept - kochbar.de. Anschließend mit 250ml Rotwein ablöschen, auf höchster Stufe den Alkohol kurz verkochen lassen. 5. Dann Gewürznelken, Wacholderbeeren, abgerebelten Thymian und Lorbeerblätter zugeben. Mit Deckel ca. 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Zwischendurch umrühren. 6. In der Zeit die Pilze in 150ml lauwarmem Wasser einweichen. 7. Währenddessen Karotten, Lauch, Pastinake und Sellerie waschen, putzen, ggfs.