simpel 3, 94/5 (16)
Tofu paniert
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leckere, vegane Bolognese
20 Min. simpel 4, 1/5 (48)
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25 Min.
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4% vom Okara sind Eiweiß. Dieses Okara kommt nun noch in eine extra Pfanne und wird dort mit Hilfe von ca. 1 Liter Wasser aufgekocht, wieder abgeseiht und dann wieder ausgepresst. Diese jetzt gewonnene Sojamilch wird dann mit der Sojamilch von der ersten Pressung vermischt. Die Sojamilch wird dann mit Nigari (Magnesiumchlorid) versetzt. Man benötigt ungefähr 2 Teelöffel Nigari, dass in ungefähr 100ml Wasser gelöst wurde. Dann wird das Nigari mit der auf ca. 80° Celsius erwärmten Sojamilch vermischt und dan wird das ganze ungefähr 20 Minuten stehen gelassen. Tofu selbstgemacht von hardy67 | Chefkoch. Sobald sich Molke und Käse getrennt haben, kommt der Käse in ein geeignetes Gefäß und wird dort mit Hilfe von zb. : Mull mit einem Gewicht gepresst, solange bis der Tofu eine gute Festigkeit hat. Der Tofu kann dann im Kühlschrank gelagert werden, er muss aber im Wasser liegen und davon bedeckt sein. Außerdem sollte man das Wasser täglich wechseln. So kann der Tofu problemlos eine Woche aufbewahrt werden.
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Wer mit unserem Rezept aus Sojabohnen Tofu selber machen möchte, braucht nicht viele Zutaten – und auch keinerlei besondere Küchenutensilien. Lediglich Muskelkraft ist gefragt, denn für das Gelingen ist gründliches Pressen entscheidend. Wir geben Ihnen praktische Tipps für die heimische Herstellung. 300
g
Sojabohnen, getrocknet
10
Magnesiumchlorid (Nigari)
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Utensilien
Passiertuch, Tofuform
Zubereitung
Sojabohnen in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Sojabohnen abgießen, abspülen und mit ca. 1, 8 L Wasser in einen Standmixer geben und fein pürieren. Die Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Den dabei entstehenden Schaum kräftig unterrühren. Rezept: Gegrillte Tofu-Spieße - wOnne. Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Masse für weitere 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Sojamasse etwas abkühlen lassen, in ein Passiertuch geben und gut auspressen. Die austretende Flüssigkeit auffangen und in einem Topf bei mittlerer Hitze Simmern bringen.
Letzteres erhalten Sie in Asia-Shops oder über das Internet. Verwenden Sie reine Sojamilch ohne Geschmack und am besten ungesüßt. Dann erhalten Sie das bestmögliche Ergebnis. Erhitzen Sie die Sojamilch in einem Topf und nehmen Sie diesen vom Herd, bevor die Milch anfängt zu kochen. Rühren Sie dann Essig sowie Zitronensaft oder Nigari unter. Tofu selbst herstellen rezept youtube. Bei Nigari handelt es sich um ein Mineral, das aus Meerwasser gewonnen und traditionell zur Tofuherstellung verwendet wird. Nach etwa einer Viertelstunde können Sie die Masse in ein fusselfreies Mulltuch oder ein Nussmilchsäckchen geben. Je stärker Sie die Masse auspressen, desto fester wird der fertige Seidentofu. Der Seidentofu ist sofort zur Anwendung bereit, kann aber auch im Kühlschrank zur späteren Verwendung aufbewahrt werden. Die Verwendung von Seidentofu in der Küche Seidentofu ist sehr vielseitig einsetzbar und die Fülle an Rezepten und Verwendungsmöglichkeiten ist groß. Wir geben Ihnen einige Anregungen für die Verwendung Ihres fertigen Seidentofus.
Du hast Tofu schon unzählige Male gegessen, ihn aber noch nie selber hergestellt? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Dich! Die Zutatenliste für selbst gemachten Tofu ist an sich sehr überschaubar, allerdings brauchst Du für die Herstellung ein paar Dinge, die vielleicht nicht jeder zuhause hat. Die Menge in diesem Rezept reicht für ca. 150 g, du kannst gerne die Portionsgröße anpassen, falls du direkt mehr produzieren möchtest. Zutaten 300 g Sojabohnen (findest Du in Bioläden, Reformhäusern oder Asiamärkten) 2 L Wasser 10 g Nigari oder Magnesiumchlorid (kann man online bestellen, alternativ eignen sich auch 4-5 EL Zitronensaft bzw. Tofu selbst herstellen rezept de. Essig, allerdings entsteht dadurch eine weniger neutrale andere Geschmacksnote) Mixer oder Saftpresse Großer Kochtopf Leinentuch Nussmilchbeutel Käse- oder Tofuform Zubereitung Im ersten Schritt werden die trockenen Sojabohnen gründlich gewaschen und (am besten über Nacht) in reichlich Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag wird das Einweichwasser abgegossen und die Bohnen werden mit frischem Wasser abgespült.