Das Gratin auf der untersten Rille des auf 220 GradC vorgeheizten
Ofens wöhrend ca. 20 Minuten ueberbacken. Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991
Erfasser:
Stichworte: Auflauf, Kartoffeln, P4
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Kartoffelgratin Italienische Art.Fr
3, 89/5 (25)
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Kartoffelgratin Italienische Art In English
Kartoffelgratin nach italienischer Art Menge: Für Person(en) bzw. Portion(en) Zutaten: 800 g Kartoffeln 1. ; - mittl. Zwiebel; fein - - - gehackt 1; - Knoblauchzehe;fein gehackt 2 El Olivenl 800 g Tomaten; geschlt, -, - - entkernt, grob gehackt. Pelati aus der Dose 2 El Tomatenpree - Salz - Pfeffer 50 g Parmesan; gerieben 150 g Mozarella 50 g Salami; in Scheiben 16; - 6 Oliven; schwarz Zubereitung: Die Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen, noch warm
schlen und scheibeln. Zwiebel und Knoblauch im Olivenl andnsten. Die gehackten Tomaten und das Tomatenpree beifgen und alles auf
kleinem Feuer whrend ca. 20 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Italienische Kartoffelgratin Rezepte | Chefkoch. Eine Gratinform ausbuttern. Die Hlfte der Tomatensauce
hineingeben vnd mit etwas geriebenem Kse bestreuen. Die
Kartoffeln ziegelartig einschichten und mit Salz sowie Pfeffer
wrzen. Die restliche Tomatensauce zwischen und ber die
Kartoffeln verteilen. Mit dem restlichen Sbrinz bestreuen. Den Mozarella in Wrfel, die Salami in Streifen schneiden und
mit den Oliven auf dem Gratin verteilen.
Kartoffelgratin Italienische Art Program
So gelingt das Rezept
Heizt schon mal langsam die Brickets an. Währenddessen die Brennesseln waschen – nur mit der Plastiktüte berühren. Auch wenn durch das reinigen die Brennnessel kaum mehr schmerzt, zur Sicherheit mit einem Nudelholz noch mal darüber walzen. Jetzt die nicht brennende Nessel kleinhacken. Die Kartoffeln am Besten mit einem Hobel in schmale Scheiben schneiden und die Zwiebeln würfeln
Zwiebeln, Kartoffeln und Brennesseln in einer Schale schön vermengen. Brennen sollte dabei nichts mehr. Wenn die Brickets gleichmäßig glühen, den Schinken in den Dopf geben und anbräunen. Hausmannsdopf auf italienisch: Gratinata di patata con Ortica - Hurra, draussen!. Danach den Dutch Oven wieder vom Feuer nehmen und die vermengten Zwiebeln, Brennesseln und Kartoffeln in Portionen in den Dopf geben und dabei Salzen und Pfeffern. Danach alles noch mal Vermischen, dass der Speck nicht nur am Boden zu finden ist. Schon mal 50 Gramm Parmesan-Käse untermischen. Etwas Muskatnuss in die Sahne reiben In die Sahne noch 200 ml Milch gießen Die Sahne über die Kartoffeln gießen Die Kartoffeln nicht ertränken!
Etwas Parmesan auf die Kartoffeln streuen 60 Minuten Kochen
Die Sahne in eine Schale geben und weitere 200 ml Vollmilch dazu geben. Etwas Muskatnuss hineinreiben. Ebenfalls etwas Salzen und Pfeffern, danach die Flüssigkeit über die Kartoffeln geben. Die Sahne-Milch-Soße sollte knapp unter den ersten Kartoffelscheiben aufhören. Verteilt die Brickets 3/4 oben, 1/4 unten. Beobachtet ob die Soße kocht. Dauert es zu lange, beginnt nicht zu kochen, doch noch ein paar Brickets nachlegen. Meist wird der Fehler gemacht, dass mit zu viel Unterhitze das Gratin am Topfboden anbrennt. Oberhitze ist zwar meist nicht so unmittelbar, aber besser zu kontrollieren. Nach 60 Minuten den Parmessan über die Kartoffeln streuen. Kartoffelgratin italienische art et d'histoire. Die Brickets unten nahezu wegnehmen und auf den Deckel umverteilen, den mit starker Oberhitze den Parmesan etwa 15 Minuten schmelzen oder bis ihr zufrieden seit. Den restlichen Parmesan über das Gratin streuen. Starke Oberhitze! Fertig! Schmeckt! Guten Appetit!