Es ist mal wieder so weit. Heute ist der Tag des Käsekuchens – ein Tag, der in meinem Kalender in jedem Jahr dick markiert ist. Denn – das dürfte keinem mehr unbekannt sein – ich liebe Käsekuchen in jeder Form. Egal ob mit Quark oder Frischkäse, gebacken oder no bake, mit Boden oder ohne Boden. Bereits im letzten Jahr habe ich an diesem Gedenktag teilgenommen. Für dieses Jahr habe ich mir eine Käsesahnetorte mit Mango und Mandarine ausgesucht. Torten im Glas: Käsesahne mit Mandarinen. Ihr solltet Euch also nicht wundern, wenn Ihr heute im Netz mit Käsekuchen aller Art quasi überschwemmt werdet. Aber andererseits, wer kann zu Käsekuchen schon Nein sagen? Ich definitiv nicht. Und meine Familie zum Glück auch nicht. Käsekuchen geht immer und ist ruckzuck gegessen. Einen Käsesahnetorte ist ja eigentlich ein Klassiker, den jeder kennt. Am Grundgerüst habe ich auch nichts geändert – das Rezept gibt es in meiner Familie schon sehr lange. Ich glaube, es ist noch von meiner Großmutter. Lediglich habe ich als fruchtige Note noch gewürfelte Mango und Mandarinenfilets hinzugegeben (letzteres der Einfachheit halber aus der Dose – ich bin eine Niete im Filetieren).
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Die zurückgelegten Mandarinenspalten dekorativ auf der Creme anordnen. Und nun ab mit dem Kuchen in den Kühlschrank für ca. 5-6 Stunden, am besten aber über Nacht. Käse-Sahne-Torte
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6 oz. (500g) heavy cream, cold
35 oz. (1kg) low-fat curd (quark), at room temperature
3. (100g) confectioners' sugar
1 organic lemon, zest and juice
1/2 organic orange, zest only
1 tbsp. Limoncello liquor (optional)
1 small can of mandarin oranges (drained net weight about 6 oz. ) some confectioners' sugar for dusting
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 26cm (10 inches) Springform mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Quark aus dem Kühlschrank holen und auf etwa Zimmertemperatur kommen lassen, während der Biskuit backt bzw. Kaesesahne torte mit mandarinen ohne gelatine meaning. abkühlt. 2. Die Eier in eine große Schüssel geben und aufschlagen. Sobald die Masse leicht schaumig ist, den Zucker langsam einrieseln lassen und auf höchster Stufe zu einer hellen und dickflüssigen Masse aufschlagen (nicht überschlagen, sonst fällt der Biskuit später zusammen). Den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, dann in kleinen Portionen auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
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R. aus zwei Böden mit einer Quarkcreme dazwischen. Theoretisch kann man auch nur einen Boden verwenden und dann die Quarkcreme zusätzlich noch oben drauf dekorieren, aber der Klassiker kommt relativ schlicht daher. Statt der Mandarinen kann man hier auch anderes Obst oder Beeren verwenden – ich finde Himbeeren oder Kirschen passen hier auch prima. Für alle, die keine Mandarinen mögen;P
INGREDIENTS / ZUTATEN
Deutsch
English
Für den Kuchen:
4 Eier (M)
150g Zucker
1 TL Vanille Extrakt
70g Mehl (Type 550)
70g Speisestärke
4 TL Backpulver
Für die Quark-Creme:
8 Blätter Gelatine
500g kalte Schlagsahne
1 kg Magerquark, Zimmertemperatur
100g Puderzucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
1/2 Bio Orange (Abrieb)
1 EL Limoncello (optional)
1 kl. Dose Mandarin-Orangen (Abtropfgewicht ca. 175g)
etwas Puderzucker zum Bestreuen
For the cake layers:
4 medium eggs
3/4 cup (150g) sugar
1 tsp. vanilla extract
2. Käsesahnetorte mit Mango und Mandarine - Meine Torteria. 5 oz. (70g) all-purpose flour
2. (70g) cornstarch
4 tsp. baking powder
For the filling:
8 leaves gelatine
17.
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Zutaten
6 Ei(er)
180 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
750 g Quark
4 Becher Sahne
3 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Für den Biskuitboden die Eier (nicht trennen) zusammen mit dem Zucker ca. 15 min. schlagen (Küchenmaschine) bis eine Eiercreme entstanden ist. Vorsichtig mit dem gesiebten Mehl und der Speisestärke vermischen und den Teig in die Backform füllen. Kaesesahne torte mit mandarinen ohne gelatine in youtube. Bei 210 °C 10 Min. dann runterschalten auf 180°C und noch weitere 15-20 Min. backen. Auskühlen lassen und quer halbieren. Für die Käsesahne 4 Becher Sahne schnittfest schlagen, dabei nach und nach den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Quark unterrühren und mit Zucker nach Geschmack süßen. Dann entweder die komplette Käsesahne auf den unteren Boden geben, den Deckel darauf setzen, die Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit Puderzucker dekorieren. Oder die Hälfte der Käsesahne auf den unteren Boden geben und Erdbeeren oder Mandarinen oder Rumrosinen darauf verteilen, dann die restliche Käsesahne darauf streichen.
Man konnte sie noch so gut einpacken, sie kamen als absoluter Sahne-Matsch-Haufen an! Die Käsesahne-Torte im Glas habe ich diese Woche einfach in die Handtasche gesteckt. Kein Auslaufen, kein Umkippen, kein Zermatschen! Ich war total begeistert! Und zubereitet ist die Käsesahne auch super schnell - kein backen, keine Gelatine, kein rohes Ei! Den Dekorationsideen sind auch keine Grenzen gesetzt. Für mich steht fest: Kuchen im Glas hat nur Vorteile und wird absofort öfter und in verschiedenen Sorten serviert! Zutaten für 4 Gläser à 340 ml Gesamtvolumen:
1 Biskuitboden hell
200 g Sahne
2 TL San Apart oder 1 Pck. Sahnesteif
250 g Quark (20%)
40 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Zitronenschale (z. B. von Dr. Oetker)
1 EL Zitronensaft
1 kleine Dose Mandarinen
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Zunächst den Durchmesser des Glases messen. Nun aus dem Biskuitboden mithilfe eines scharfen Messers Kreise ausschneiden. Kaesesahne torte mit mandarinen ohne gelatine den. Nehmt dafür Trinkgläser in entsprechender Größe als Schablone zur Hilfe.